第142章

  ◎腊八粥+做豆腐◎

  耿大人看着和赵郎君拼命抢桌子的耿郎君,说话的声音都变得颤颤巍巍起来：“这孩子也忒不懂事了一些。”

  赵官人眼睁睁看着那桌子被耿郎君抢了过去，只得那里强颜欢笑地说：“他们是同窗，何必拘礼。”

  只不过看着赵郎君,赵官人就有些恨铁不成钢，连一旁的赵娘子也是这般：“怎么好好的就抢不过呢？”

  “平日里可没少吃。”

  “学习比不过，抢桌子也不行。”

  夫妻两个小声议论起来,一旁的耿大人嘴角都抽抽起来。

  最后他们还是坐到了一张桌子上。

  “早食都卖些什么呢？给我们各上一些来。”

  耿大人是个很会说话的，先去拍了赵官人的马屁,就去找徐勇点东西。

  “那个就是很会做饭的林小娘子吗？”

  赵郎君和耿郎君虽然知道这有些不好，却还是没忍住,往正在做煎饺的林杏月身上看去。

  “你闻到了没？那煎饺的味道可真香。”

  两个人在林杏月身上打量了一圈，目光就都在那煎饺上面了。

  最先端上来的是羊肉萝卜馅儿的煎饺,两方人互相谦让一番之后，便各自夹了些煎饺放在碟子里。

  咔嚓一口咬下去，那经过煎制的底部非常酥脆，边缘的地方带着几分焦香，而上面的皮则保持着几分柔软,连里面的汤汁也能吸到。

  这般外酥里嫩、鲜香味浓，连那少许爆出来的肉汁都能吃到。

  “真好吃。”

  “快尝尝这馄饨,真是鲜掉眉毛了。”

  和他们有同样感受的，就是坐在不远处的李掌柜一家,他们正埋头吃着那一碗碗的馄饨。

  用高汤熬出来的汤底是这碗馄饨的灵魂，那汤又鲜又香,清爽不腻，又放了些香菜提鲜,有的碗里则是加了一些葱花,更能突出那馄饨的鲜嫩。

  而馄饨皮特别薄,几乎透明，既吸收了汤底的鲜美，又带着一丝面香，和馅料、汤底恰到好处地融合在一起，吃在嘴里就是那鲜香暖，让人不得不留恋万分。

  “掌柜的，你们中午的时候卖不卖这馄饨了？也太香了些。”

  “小娘子，你们什么时候才让闲汉来送啊？”

  “就是，要是不让闲汉来送，且让咱们外带也行呀。”

  大概是被那煎饺和馄饨的香味给冲击到了，这些人吃完都还不忘去找林杏月说话。

  他们也知道这家铺子之所以做的东西这般好吃，都是因为这个小娘子，同她说话也半点不带着轻视。

  “外带和让闲汉来送的事情，还得再商量一下，若是我们人手够了，一定让大家吃个够。”

  林杏月也只能无奈地和大家解释。

  柳娘子虽然是头一次来这里帮忙，但却好像已经习以为常了，就说林杏月做的这些东西，到哪里都是受欢迎的，就连她在这里帮忙的时候，也感觉到那些人若有若无的打量视线，让她颇有几分与有荣焉。

  吃饱喝足的人们也相继离开，互相说着话，哪怕被外面的寒风一吹，也都觉得十分开心。

  “明天早上咱们再来这里吃饭。”

  “吃完饭咱们再一块去下棋。”

  随着人们渐行渐远地离开，林杏月便把门关上了，和大家商量起要找人帮忙捏馄饨的事情：“这也就是咱们昨晚上赶工赶出来的，以后天天这样可吃不消。”

  大家对她说的话都没有异议，不过才一个早上，就已觉得很是辛苦了，众人开始商量起该找谁来帮忙。

  “还按之前说好的，就在咱们附近找几个大娘，我过去问问她们愿不愿意来。”

  林杏月刚开始想的是，让她们把馅料和面粉拿回家帮忙捏，不过张婶娘和冯大娘都不同意。

  “倒不如让她们也来大厅这边，又暖和，还能一块儿说着话。”

  林杏月知道她们两个人的顾虑，想了想便答应了。

  小巷子附近住的人大多也是熟识，林杏月和林金兰两个人把来意说了，这些大娘脸上都很是震惊，再三确认：“真让我们去给你捏馄饨？”

  “我们可干不好那活儿，别到时候给你糟蹋了东西。”

  “就是，你们干这买卖也不容易。”

  林杏月和她们来往不多，没想到她们会站在她的角度考虑问题，让她心里暖暖的：“没什么难的，就是帮着捏一捏，特别好上手，咱们是按个数来给钱，大娘们若是在家里没有其他事的话，就去试一试。”

  沈大娘见林杏月是真心邀请，头一个答应下来：“那到时候也别给我什么工钱，就把你们捏的那些馄饨送我两碗就行，我家那口子也爱吃。”

  沈大娘早上刚在林杏月那里吃过馄饨，别说沈大爷喜欢，就她也乐意吃的很。

  林杏月笑着说：“大娘要是喜欢吃，回去的时候提上两碗就成，工钱还是要算的。”

  找了一圈之后，大部分人都说要来，就连一向不下厨的李娘子也说要去。

  不过被李掌柜三言两语给制止了：“你别到时候给人家添乱，到时候把人家得罪了，咱们一家想去那里吃饭都不成了。”

  旁边的两个姐儿瞳孔都瞪大了，忙劝起李娘子：“娘，咱们家开着铺子，又不十分缺那钱，还是算了。”

  “对呀娘，你还是别去了。”

  李娘子想去，也不仅仅是因为想挣那三瓜两枣的钱，实在是她在家里有些无所事事，早上在铺子里吃饭的时候，见林杏月他们在那里一边干活一边说笑，很是让人羡慕，这才有了想去的念头。

  见他们都不让去，只得作罢。

  宋石头和徐叔是在腊月初八那天回来的，他们先去国公府里转了一圈，交接了带回来的东西之后，便急匆匆地来到铺子这边。

  他们还没在铺子这边待过，一来就看见门前车水马龙，好不热闹。

  铺子里人声鼎沸，大家都在那里忙碌，前面一张长桌子前围了不少人，还在那里时不时地交头接耳，显然是在说笑着什么。

  最先看见他们的是闫大娘，只以为是来吃东西的普通食客，还招呼着让他们去排队：“里面有腊八粥，什么口味的都有。”

  宋石头和徐叔张望了一下，很快就看到了徐勇。

  徐勇也看到了他们，惊叫了一声就跑了过来：“爹，石头，你们总算回来了。”

  徐勇打扮得像模像样，正在那里同别人说都有什么腊八粥。

  他们铺子有了那几个大娘一块帮忙捏馄饨、做煎饺之后，人手一下子就够了起来。

  这些大娘也知道这是做吃食的铺子，都很讲卫生，到了之后仔仔细细把手洗干净，坐在大厅里便开始捏起来。

  这样一来，林杏月和柳娘子便能腾出手去做别的，早餐的种类也丰富起来。

  恰逢要过腊八节了，林杏月便想着多做几种腊八粥来，做好之后像那种自选快餐一样，让大家自己过来挑选。

  这样一来大家被这种新奇的样子所吸引，都会过来看一看，

  进来之后，一个个都震惊，才知道原来腊八粥竟然有这么多种。

  最经典的腊八粥里，放的便是那白米、红枣、莲子、核桃、杏仁、松仁、桂圆、葡萄干等等。

  除了这个之外，还有类似于八宝饭一样的，以小米为主，另外又加了黄豆、红小豆、绿豆、小枣、黏米、大米、江米等等。

  再有五红腊八粥，是采用枸杞、红小豆、红莲子、红枣这些熬制出来的。

  以上这些都是甜的，再往前走摆放的就是咸的口味了，粥里面会放一些木耳、青菜、香菇这些，还有放了冬菇、猪肉、鸭血和各色干果的。

  “这腊八粥竟然也能被玩出花样来，真是绝了。”

  宋石头和徐叔两个人回来，也顾不得和他们多说什么，只是略微点头寒暄几句之后，大家又各自去忙起来。

  徐叔和宋石头两个人也不累，干脆撸起袖子，也帮着在门口卖起来。

  “给我来那甜口的八宝粥。”

  这种八宝粥吃起来口感软糯，甜味要更加浓郁，尤其是那红枣、桂圆这些干果和米香完美融合在一起，吃到嘴里便是绵密香甜的口感。

  像那咸口的腊八粥，里头放的黄豆、蚕豆、木耳和青菜等等，那青菜的清香、各种豆类的醇厚，还有木耳的清爽，完美地融合在一起，吃起来便咸香鲜美。

  “哎哟，这个八宝粥里面怎么还加了豆腐和肉啊？”

  大家伙端着自己相中的八宝粥坐在位置上吃的时候，就会忍不住惊叹连连。

  像这位娘子吃到的，就是各种米、豆和豆腐、肉的搭配，里头混合着肉的鲜香和豆腐的豆香，味道十分浓郁。

  “你那个算什么，我这个还是辣口的。”

  众人都乐呵地看去，就见这人的八宝粥里，除了黄豆、花生、肉跟萝卜之外，里面又放了些辣椒，看着便口感粘稠，味道浓厚。

  “这个吃起来怎么样？”

  别的口味再离谱也还是能够接受，但是这个辣口的八宝粥，还真是没有见过。

  “你们自己尝尝，麻辣鲜香的。”

  才进来的人听说有辣口的八宝粥，都好奇得很，都说要尝一尝。

  沈大娘他们几个今儿不用过来帮着捏馄饨，绕是这样，从一早开始就有人不断的过来看看用不用帮忙。

  实在是才来帮忙了几天，一天就能挣上十几个大钱，这是很多人从来都没有想过的。

  不仅如此，家里的男人也不敢随意对她们呼来喝去，就是有时候不如意了，把在铺子里干活这事一说，男人便不敢说二话。

  活了一辈子，还没这么畅快过。

  她们几个就聚在一块商量，等到腊八节这一天，帮着铺子里的人准备些锣鼓。

  这一天，通常是要敲着锣鼓走街串巷，通过鼓声来吆喝，把疾病和一些不好的东西驱赶走。

  林杏月并不知道还有这样的习俗，在府里的时候，往年这一天也都是忙忙碌碌，要帮着给主子们做各种东西，很少出来体验过。

  倒不曾想东西才卖完，这些大娘们就都叫他们赶紧出去准备着：“一会儿你们几个挨着敲着鼓，从这头走到那头，敲的越大声越好。”

  玉姐儿和林金兰两个人都很是兴奋，还没开始，已经拿着鼓在那里敲敲打打的玩了起来。

  林杏月也来了兴致，拉着柳娘子、常娘子他们也都试了试。

  见远处已经有人敲着鼓来回走动，他们便也从铺子这里开始往前走去。

  敲敲打打的声音中，好像年味也越来越近。

  敲打的声音此起彼伏，你一声我一声，像是在比拼也像是在附和。

  对面的人不服输，她们几个小娘子也个个要强，直敲得每个人头上、身上冒汗，都还不愿意停下来。

  “没想到这比在厨房里干活还要累人。”

  冯大娘擦了擦额头上的汗，催着大家往回走：“再在外面玩下去，就该着凉了。”

  张婶娘也没反对，她先前已经和徐叔在那里说起话来，把这一路上发生的事都简单说过了一遍。

  徐叔啧啧称奇：“什么时候铺子已经这么兴旺了？可比你那时候开的要好上许多。”

  张婶娘点点头：“自然比我一个人开铺子的时候厉害，你也知道我们现在是几个人一块儿干呢，就这人手还不够呢。”

  徐叔吓了一大跳：“就这还不够呢？都多少人了？”

  “这和人多没关系，你也看到了多少人来咱们铺子里吃东西，这还只是早上呢，等晌午还有一大波的人过来吃米粉。月姐儿说等你们回来了，让你们帮着做豆腐，她再专门找个人来记账。”

  徐叔一时愣在原地，挠挠头说：“这做豆腐，可都是人家豆腐坊里专门做的，咱们怎么做了来啊？”

  “咱家月姐儿就会，你别管那么许多，她教你怎么做，你照着做就是。”

  起初徐叔还是半信半疑，直到他们歇了一天不用干活的时候，林杏月就在旁边摩拳擦掌，要教会他们怎么做豆腐。

  “咱们得挑那色泽鲜亮、颗粒饱满的黄豆，那种圆如珠、润如玉的最好。”

  挑选黄豆也是个费劲的功夫，有虫蛀或者干瘪的则单独挑出来不用。

  在他们两个人回来的时候，林杏月就已经把黄豆挑出来泡了一整天。

  夏天差不多泡上四个时辰左右便可，但是冬天得泡整整一整天，大豆才能膨胀，用手指压豆，豆子能向下凹的时候，便是能用了。

  再把浸泡好的黄豆和水放到石磨内，磨成乳浆。

  有了宋石头和徐叔两个人的帮忙，这一步做得很快。

  再把乳浆倒入布袋之中榨取豆浆，反复两三次，等豆渣没有残留之后，便将豆浆放到锅里加热。

  做到这时候，徐叔和宋石头两个人的额头上已经冒出了汗，不过他们两个人既是新奇，又觉得自己有用，在那里很是卖力地干着。

  玉姐儿好不容易看到宋石头回来，一肚子的话要说，就在旁边叽叽喳喳地说着。

  看着那豆浆沸腾之后，又抽出来一些柴火，保持微沸，差不多一炷香的功夫，便可以彻底封灶。

  等煮好的豆浆稍微冷却一会儿，就把盐卤倒进去，这时候豆浆液就出现了絮状。

  “这时候咱们就不能搅拌得太过度了。”

  林杏月在旁边提点着，让他们不要太过用力。

  其实除了盐卤之外，还可以用石膏。

  石膏在药铺中就有卖的，买回来之后需要用炭火煅烧成白色的蓬松状，再磨成细粉，这种做出来的豆腐叫做石膏豆腐，质地要比盐卤做出来的更加细嫩，最适合凉拌和做汤了。

  盐卤是从盐商那里买的，只需要加水熬煮，过滤出澄清的液体即可，这种做出来的豆腐质地比较坚韧，比较适合煎炒。

  听说有的地方还有用好山矾叶捣烂后加水浸泡作为凝固剂的，这种做出来的豆腐口感要更润滑一些。

  凝固完成之后，就可以将豆花倒入木筐中，用布包裹严实，上面放上木板，并压上重物。

  之所以要等着他们两个回来，便是这搬起重物对她们来说是件麻烦的事情。

  徐叔和宋石头擦了擦额头上的汗，一时有些感慨万千：“原以为这豆腐做起来是个麻烦事儿，没想到倒也没那般难。”

  “你这是有月姐儿在旁边教着，才觉得没那般难，回头你自己上手试一试便是。”

  “再说，这才是四板豆腐，难不成你一天只卖这四板不成？”

  徐叔和宋石头两个人对视了一眼，徐叔开口：“这卖四板豆腐还不成？哪里有那么些人都要吃这豆腐？”

  这次张婶娘不用开口，玉姐儿就在旁边给他们算起账来：“这豆腐可以用来做豆腐脑，还可以做豆浆，连那豆皮、豆干等等都是可以做的。”

  “咱们家光那卤味儿里面的豆腐，一天都不知卖出去多少，你们要是能做这豆腐了，我们就不用再去外头买了。”

  “对呀，还有米粉里面也是能加豆腐的，一文钱两块，加的人还不少。”

  徐叔和宋石头一听，头都大了，一时觉得以后他们就要日日早起来做豆腐，那可就不是新鲜好玩的事情了。

  “没事儿，等你们两个熟悉了，便能好好地做下来了。”

  徐叔和宋石头两个人原先可是很盼着脱籍出府的，只是这般一想，是去路上跑货，也没有那么难了，不就是路上辛苦一些，吃不饱、穿不暖吗？

  不过这些在尝了那米粉之后，就烟消云散了。

  他们吃的是牛油底的米粉，吃完之后，整个人都像是解了乏一样的轻松舒服，感慨还是在这里做豆腐好。

  “也不知道咱们俩什么时候能脱籍出府。”

  他们两个一回来就问了管事，管事的也知道张婶娘他们现在都在外头打理铺子，也没有怠慢，还真就去给问了。

  “最早也得等过了年吧，没有年前放人出去的道理。”

  “那可不一定。”

  几个人正慢悠悠地吃着饭，小饭馆的门就被推开了，徐柏正站在门外面，手里提着些东西，笑盈盈地看着他们。

  张婶娘看到另一个儿子回来，是真高兴，赶紧把他拉了进来：“你怎么也来了？”

  徐柏和徐叔只在府上匆匆见了一面，还没有多说话。

  徐柏先回答了张婶娘的话，又和徐叔说了几句，便把目光落在了林杏月身上。

  林杏月自打他进来，脸上的笑容也多了几分，问他有没有吃饭。

  “还没有呢，我就急着出来给你们送信，哪里顾得上吃。”

  这下连林杏月也好奇起来：“你带了什么好消息，巴巴地跑过来，连饭也不吃了。”

  “杨管家的账被查清了，大娘子直接拿着那账去了老太太跟前，老太太没想到这些年他们家贪污了那么些银子，很是生气。”

  一说起这个，大家就都围过来听徐柏继续讲下去。

  徐柏见他们围了过来，反倒是故意拿起茶杯，慢悠悠地喝了一口茶水。

  见他这样，林杏月直接一巴掌拍到了他后背上：“你怎的这般啰嗦，还不快些说。”

  【作者有话说】

  同志们，我又复活了哈哈哈哈

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