第143章 开店前的准备

  张禅和北条美代子打了个招呼后，就跟幸平创真回到了极星寮。
  简单地吃了个晚饭，两人就准备到幸平的房间里去讨论月飨祭开店的事宜。
  在他们上楼前，一色慧十分热情地邀请他们俩加入以极星寮众人为团队的开店计划。
  原本这确实是个不错的集体活动，可惜幸平创真一心想要挑战十杰，而张禅也决定加入幸平狙击久我照纪。
  得知原因后，一色慧只是有些遗憾，并叮嘱两个后辈要认真对待，即便没法在营业额方面赢过十杰，也至少要保证收益为正，避免被退学。
  张禅和幸平答应后就匆匆上楼。
  来到幸平的房间，两人席地而坐，拿着月飨祭的宣传册，开始研究。
  “首先是要决定开店的地址......”幸平率先开口。
  “这还需要思考？”张禅反问。
  “也对，只能是这里了啊......”幸平创真指了指宣传册中学院划分好的可供学生选择的经营地点。
  他手指指向的位置，是一个十分冷门的小型区域。
  正是中华料理研究会对面的那块空地......
  两人都是天不怕地不怕的性子，决定要挑战久我照纪，那就干脆贴脸对决。
  “那么接下来就是菜品......”光速决定好一项议题之后，幸平开启下一个重要议题。
  “这还需要思考？”张禅又是这一句话。
  “哈哈，既然是挑战久我前辈，那么自然是要用中餐正面击溃他了......”幸平点点头，肯定了张禅的想法。
  “久我照纪那边八成是要以麻婆豆腐的定食套餐为主，其他的应该也是以辣为核心的川菜。”张禅尝试着对对手进行分析。
  “那我们这边要拿出什么菜品应对呢？同样以四川料理为主？担担面之类的。”幸平提议。
  而张禅则是摇摇头。
  正面对决的想法很好，但是也要考虑到双方无法弥补的差距。
  “我们只有两个人。”张禅说出了最关键的一点。
  久我照纪的中餐研究会人数众多，完全可以当做一个正常的餐厅进行营业，前台、传菜、厨房等都不缺人手。
  而张禅和幸平只有两个人，这也注定了他们不可能像中餐研究会那样经营。他们的效率根本不支撑大规模餐厅那样的烹饪方式，所以只能另辟蹊径。
  “那要怎么办，趁这几天多找些人吗？可是其他人也都有自己的店铺吧。”幸平苦恼地问。
  “没错，找人并不现实，所以我们要以两个人为框架去构想店铺和菜品。”张禅回答。
  他稍作思考，就想到了之前在实地研习时的经历。
  那时候在牧野的店里，一开始也只有几个人而已。
  “我们做小吃。”张禅突然说道。
  “小吃？”
  “没错，因为只有两个人的情况下，绝对没办法运营正常店铺的模式。那么就换个思路，我们采用‘摊位’的经营模式。同时售卖可以提前准备的小吃，只有这样才能够有机会吃下大批量的客流。”张禅说出了自己的想法。
  他们两个人，如果想要像常规做菜那样招呼客人，根本忙不过来。
  但小吃就没有这样的问题，只要提前做好，等到客人上门，就能够瞬间打包完成交易。而且小吃成本远低于正常餐厅，很适合他们这样的小队。
  “确实啊，如果是小吃的话，以我们两个的速度，不管有多少客人都能应付。”幸平创真眼前一亮。
  讨论时，张禅和幸平两人都没有考虑过有没有客人的问题，因为这两个对自己的厨艺有着绝对自信的人，确信自己能够招揽到数不胜数的客人。
  “那么既然是中餐小吃，那就是煎包煎饺这些？”幸平想了几个例子。
  张禅摇头，煎包煎饺这种东西，并不适合全天性的营业，同时利润很薄。
  “考虑问题要全面，不能只想着自己，还要考虑对手。”张禅叹了口气，看着幸平。
  幸平创真虽然从小在自家小餐厅里帮忙，但显然他的父亲诚一郎只是培养了他的厨艺，并没有教他经营。
  一家餐厅最重要的虽然是菜品，但其他各种因素也不能忽视。
  “考虑对手？你是说久我前辈的店铺？”幸平一脸茫然。
  “还记得我在离开中餐研究会时对久我照纪说的话吗？”张禅反问。
  幸平创真挠挠头回想了一下：“你说要他们解散？”
  “不是这句......”张禅扶额，“我当时说，可以在他们店门口开个冷饮店。”
  “！”幸平创真瞪大了眼睛，“你是说？”
  张禅点点头：“这句话并不是气话，也不是玩笑话。既然久我照纪口出狂言说要追求辣味的极致，那我们就干脆将计就计，在他门口卖糖水。”
  这里张禅所说的糖水，并非是真正的白糖水，而是两广地区甜品小吃的总称。
  其中包括了红豆沙、姜撞奶、芋圆等等。
  试想，一群食客由于久我照纪十杰的名声山呼海啸地涌入他的店铺，然后吃他精心制作的爆辣料理后，流着鼻涕和汗水出门。
  这个时候他们最需要的是什么？
  当然就是一碗冰凉的甜水......
  “不愧是你。”幸平创真震惊于张禅的逆向思维，“只不过，这样会不会有点不公平，胜之不武？”
  张禅白了他一眼，说道：“你在说什么蠢话？这可是商战，你不会以为是在过家家吧。这时候还讲什么公平不公平的，难道久我照纪会为了和我们公平竞争所以只用两个人开店吗？”
  张禅的反问让幸平哑口无言，他总是不惧挑战但缺乏准备，还是太年轻。
  “那我们只做糖水吗？”幸平又问。
  张禅抬手捂脸，十分无语。也算是幸平创真运气好，他顺利被久我照纪激怒决定加入幸平的开店计划。不然以幸平的头脑，八成是要负收益退学了。
  “你啊，以后还是找投资人开店，老老实实当个厨师就好，千万不要自己灵机一动打算开自己的店。”张禅先是恨铁不成钢地教育幸平，然后又说，“只卖甜水想要超过人家一个套餐的利润怎么可能呢？当然还要卖别的......”