第50章

  第二日一早,沈记早点摊儿仍是按时开张，南市的铺子才刚起步，这坊中的生意也不能落下,两手抓两手都要硬嘛。

  沈记早点摊儿前,依旧是大摆长龙，今儿又是新品日,食客们自是翘首以待：“尹娘子，咱们今儿吃什么啊？”

  都在沈记吃了好几个月早饭了,哪次的新品让人失望过？打头儿的食客索性道：“不拘吃什么,尹娘子直接给我拿一个便是。”

  尹遥掀开蒸笼，取出今日售卖的新品，装在袋中递给食客,笑吟吟道：“我家今日做的是腊肠饭团，郎君尝尝味道如何？”

  食客拿在手里,只见这腊肠饭团，是用整片菘菜叶儿包成,咬上一口，里面则是颗粒分明的稻米饭，还夹杂了鲜香的笋丁儿,还有……唔,好浓郁的肉味,又加了些糖调味儿，比平常的肉馅儿还要鲜香！

  他仔细一瞧，只见饭团内除了米饭和笋丁儿外，还有一粒粒红彤彤的肉丁儿，方才那鲜香诱人的滋味儿，便是此物散发出来的。

  尹遥又从蒸笼中掏出两个碟子,摆在蒸笼旁边，碟子里正是切成一片儿一片儿、红彤彤、香喷喷的腊肠。

  “这不是快到岁尾了嘛，我便灌了点儿腊肠。今日拿来给大伙儿尝尝，若是觉得好吃，我这也单卖的。”

  七娘在一旁，殷勤地拿了根竹签递给食客，也卖力推销着：“这碟子是岭南风味，跟饭团里的一样儿；这一碟是麻辣的，郎君快尝尝，也可好吃啦！”

  食客接过竹签，叉了一片儿麻辣的送入口中：“唔，麻辣鲜香，亦是美味！不过这腊肠，似乎与我之前吃过的不大一样？”

  尹遥笑道：“估摸着郎君以往吃过的是羊肉肠，我这是用豕肉做的，也是别有风味呢！””

  她又眨眨眼笑道：“这价格嘛，自然也更划算些。一根只要十文钱，足够一家人吃上一顿的，若是整条五根一起买，总价我还便宜五文。”

  食客点点头，尹娘子这话没错儿，他以往在南市食店中吃过的，正是羊肉灌肠，一碟子才几片儿，就要十几二十文，这豕肉肠一整根才十文！若是买两条回去，一家人年节时慢慢儿吃，岂不极好？

  他刚想开口买下，又忽然面露难色：“尹娘子，我这……一会儿还要去上工，可如何拿啊？”

  尹遥抿嘴一笑，她事先早有准备，今日摆摊儿还特意叫上了陆娘子：“郎君可以先预定下来，再同我讲下家住哪里，我给您留好了，晚些时候送上门便是。”

  陆娘子站在一旁，手上拿着个小本子，还有根削尖了的炭条儿：“郎君跟我说，我给您记下来。”

  后面的食客见几人聊得火热，也叉了片儿腊肠边尝边问：“尹娘子，你这腊肠属实美味，但我从前没吃过，买回去要如何烹制啊？”

  “这个简单，您回去用锅蒸熟之后，切成片儿直接吃也行，拿来煲汤、做馅儿也都十分美味。若是蒸饭时，把它盖在米饭上面，再浇一勺儿酱油，更是鲜香得很呢！”

  七娘在旁边儿听得口水直流，阿姐说这做法叫“煲仔饭”，家里昨晚才吃过，现在回想起来还是口水直流……

  那粒粒分明的稻米饭，润上了腊肠的油脂，又吸收了腊肠的麻辣鲜香与料汁的诱人酱香，口感软糯又有嚼劲，还有锅底那被烧成金黄色的锅巴，又酥又脆，简直让人回味无穷……

  虽然阿姐还说了，这煲仔饭若是用岭南腊肠来做，会更加好吃，可她却觉得，就得是麻麻辣辣的才最有滋味儿嘛！

  陷入美食回忆暴击的尹七娘，连尹遥喊她收银钱的话都没听到。

  看着妹子那副垂涎三尺的模样，尹遥简直忍俊不禁，也没打扰她的“美梦”，只朝食客笑道：“郎君把银钱放在盒子里吧，我给您拿饭团儿。”

  又扬声朝陆娘子道：“舅母，这位娘子也要订腊肠呢！”

  “好嘞，您把地址说给我听。”

  卖光整车的饭团，又预定出去大半腊肠后，三人推着车说说笑笑回了家。

  每个人的工作计划，都被尹遥安排得明明白白：“舅母，我先去铺子里啦，你中午再领着七娘过来吧。”

  南市虽然午时才开门，不过那是对前往采买的百姓而言，对其中的商户，朝廷倒是安排了条“绿色通道”，凭着经营核准券，可以办理通行证，每日夜禁解除后，便可入内筹备。

  尹遥今日先去铺子里，主要是为了昨儿沈老太太写的那字条。

  ……

  她昨儿把纸笔拿给沈老太太后，便又凑过去，想瞧瞧阿婆准备给她安排个什么任务。

  只见沈老太太提起笔，凝神思索一阵儿、写几行字，再思索一阵儿、再写几行，直写了满满两页纸。

  写完后，沈老太太拿起纸吹了吹，递给了尹遥：“你且去试试看吧。”

  尹遥一眼瞧过去，只见上面写了足足二十余户人家，虽没有什么顶级门阀，却也要么是官宦人家，要么是富贾豪商，住的全都是繁华里坊，上面除了姓氏、身份、地址，甚至连应寻的管事或仆妇名称、脾气秉性之类，都列得清清楚楚。

  陆娘子在一旁也跟着瞧了瞧，却是不明所以：“阿姑，这是什么？”

  “咱们家在洛阳城开了这么久的食店，总不能是白开的吧？”沈老太太点着纸头笑道。

  “这都是沈记从前的常客，或是请大郎操办过宴席的。”

  陆娘子讪讪，她之前一向不管沈记的事儿，难怪没认出来。

  不过她却又有些不解：“咱们之前那么落魄，阿姑都没说有这些故旧，怎么这会儿才提起？”

  “跟你说过多少次，客人是客人，可不好轻易称作‘故旧’的。”沈老太太嗔她一眼，又道，“更何况，之前裴长史还在洛阳，谁愿为了点儿吃食触他霉头，提了又有什么用？”

  她又叹了口气：“说句实话，便是如今裴长史走了，人家也未必还记得咱们，一切还得看三娘的。”

  尹遥会意，把字条仔细叠好揣进怀中，又拍了拍胸脯笑道：“晓得了阿婆，我明儿就去挨个跑一圈儿，跟这些管事郎君娘子们套套近乎，看能不能努力攀些‘旧情’。”

  ……

  到南市后，尹遥先去了趟果子铺，买了点儿一会儿要用的食材。回铺子时，她从后院儿直接进了厨房，开始制作花酥。

  花酥是道传统的中式点心，原本是宫廷特供的酥点，到现代时才慢慢走入寻常百姓家，以其口感酥松、样式精美而广受欢迎。

  要想达到这样的口感，其制作重点就在于那一层层油酥分层的面皮儿，在经过烹制后简直酥得掉渣。

  尹遥先用面粉、猪油、少许红曲粉，揉制成粉色的光滑酥皮；再以面粉、猪油、饴糖、水，揉制成光滑出手套膜的油皮。

  两个面团上分别盖上木盆松弛片刻，她又开始制作花酥的馅儿料。

  昨日莲花酥的内馅儿，是用莲子、饴糖、猪油混合在一起，制成不仅香甜，还带着阵阵的莲子清香的莲蓉馅儿，尹遥今日便又如法炮制了一番。

  在她做莲蓉馅儿的工夫，油皮与酥皮已醒发好，分别切割成大小相同的小面团，取出其中两团，以油皮包酥皮，捏紧擀成牛舌状，卷成一卷儿继续松弛。

  然后进行第二擀、第二卷……如此反复数次后，便能制成带着淡淡粉色的油酥皮。

  在每轮等待油酥皮松弛的间隙里，尹遥也都没闲着，她又准备了好几种其他的馅儿料。

  一会儿既然要去旧客家登门拜访，她便琢磨着，不仅要做莲花酥，还要再做几种其他样式的，合在一起制成“百花酥”，才显得更为精致用心。

  红枣去核，加入少许饴糖捣碎成泥，便是香甜沙软的枣泥馅儿；蛋黄、牛乳、饴糖、面粉混合，就成了浓郁香甜的奶黄馅儿；豆沙馅儿、山药桂花馅儿、胡麻馅儿……除了莲蓉馅儿外，尹遥一口气又做了五种馅儿料。

  取出一团儿制好的油酥皮，用擀面杖擀薄擀圆，盛上一团奶黄馅儿，小心地包起来，收口捏紧、用手掌轻轻按扁。

  用小刀将这油酥饼分切成中间相连的五份，再把顶端捏成花瓣的形状，在中间轻轻割出花蕊的纹路、点上少许胡麻做蕊心，便是一枚栩栩如生的桃花酥。

  尹遥拿在手里端详片刻，满意地点点头，除莲花酥和桃花酥外，她又做了形式各异，但都栩栩如生的枣花酥、梅花酥、菊花酥以及海棠花酥。

  起锅热油，油温四成热时，将制好的花酥下入锅炸，先小火炸至油酥皮慢慢展开，一朵朵花酥也由含苞待放转为盛开绽放。

  加大至中火，继续炸至白色部分的油酥皮变成淡黄色、浅粉色部分加深少许时，捞出放在架子上沥干油分。

  沥干油的六种花酥，下面垫上衬纸，再每样儿一个，小心地摆在专门订制的木盒中，这木盒做得很是精致，盖上还专门刻了“沈记”字样儿。

  尹遥将做好的十盒花酥摞在一起，一口气拿到了门外等候的马车上，又锁好门离开了南市。

  ……

  “姐姐，这是我们家刚做好的狸奴耳，您尝尝。”

  “婆婆，四包沙琪玛一共四十文，您拿好，慢走呀！”

  尹遥空着手回到铺子时，听到的就是七娘脆生生招呼客人的声音，陆娘子则在一旁给刚炸好的猫耳酥装袋，一边还监督七娘账算得对不对。

  “阿姐，你回来啦！”刚送走客人，一抬头就瞧见尹遥回来，七娘兴奋地叫道。

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  陆娘子亦起身迎了过来：“三娘辛苦了，一切还顺利吧？”

  尹遥如今也跟许大郎学坏了，先眉头紧锁，唉声叹气了半天。

  对面陆娘子和七娘相视一眼，都忙起安慰自个儿，她才笑道：“我这便接到单子了呢，有人一口气订了二十盒百花酥！”

  陆娘子拍拍胸脯：“哎哟，你这孩子，差点儿吓死我了。”

  七娘听了差点跳起来：“真的呀？二十盒，那不就是一千两百文？”

  “不对，”尹遥笑着摆了摆手，“这百花酥可跟莲花酥的价格不一样，我一盒便卖了八十文呢！”

  七娘小声算数：“八十文一盒，二十盒可是一千六百文，阿姐真厉害呀！”

  尹遥自豪挺胸：“这才哪到哪儿呀，你忘了阿姐的目标，是要把咱们家的大食店给赎回来呢，可不得好好赚钱才行？”

  “阿姐好棒！咱们一定能赎回来的！”七娘卖力吹捧。陆娘子也一路小跑进了后厨，说要去给她倒点儿水喝。

  见二人这般开心，尹遥轻轻吁了口气，其实这一趟，并没有她表现出来的这般轻松。

  她这大半天坐着马车，跑遍了洛阳城的几个富贵里坊，前往求见沈老太太列出来的各家管事。

  沈老太太所列的，都已算是与沈记较为熟悉的客人，也是她比较有把握、管事多少能给三分薄面的人家。

  只不过如今洛阳城内风云变幻，官员变动极为频繁，或是得了皇太后的青眼平步青云，或是为皇太后所恶被贬被杀。尹遥今日拜会的十余家中，官员宅邸竟有过半都已易主，她自然是吃了闭门羹。

  好在托着阿翁和舅舅的福，她还是顺利见到了其余几家的管事。

  用尽了浑身解数，跟人家说好话、塞好处、软磨硬泡，嘴皮子都快磨破，才终于说服了这几家的管事，替她将带来的花酥拿给主人品尝一二，至于有没有下文，便又是另一回事了。

  不过让她惊喜的是，有一户姓高的富商，尹遥与他家管事在门口相谈时，恰巧撞上高郎君回府，听说尹遥是原来沈记家的，便将她唤了过去。

  尝了块儿百花酥后，高郎君很是满意，说这糕饼实是又美味又有趣儿，正好这几日府中要送节礼，当场就订了二十盒。

  不仅如此，高郎君还叮嘱她，日后若有何新品，可还要记得再送过来。

  尹遥心里开心极了，这大订单来之不易，她明日可得好好做，说不定以后还能得一大客户。

  不过今儿，还是先让她歇会儿吧……

  上门推销可真不是件容易事儿，直把人跑得腿软，讲得也是口干舌燥。尹遥瘫坐在胡椅上，端起桌上的杯子，仰头便喝了个一干二净，陆娘子见状忙又给她填了一杯。

  端起杯子慢慢儿喝着，尹遥略缓过来点儿，便又忍不住操心铺子：“辛苦舅母和七娘啦，今儿铺子里的生意如何？”

  陆娘子去取来账簿，与她一一“汇报战果”：“昨儿代售狸奴耳的八家店，有六家都派了伙计来，说日后还接着卖，我又拿了些给他们带回去，他们也预付了一半儿的银钱。至于咱们铺子里卖的，我也都记下了”

  尹遥拿过账册仔细翻阅，陆娘子做事仔细，上面一项一项记得极为清楚。

  下午尹遥出了门，便没去主街送试吃，不过这两日赠给各食店的沙琪玛，瞧着应是开始起了效果，来铺子里买的人还不少，卖得比昨日还多了十几包。

  狸奴耳的代售效果也不错，超过七成的铺子都愿继续，虽说每卖掉一包便要分给对方一文钱，利润会摊薄一些，但狸奴耳用料简单成本又低，即便如此分成，她也仍是赚的。

  除了这两样外，今日铺子里还卖掉了三盒莲花酥。

  百花酥虽然价格更高，可做起来也实在麻烦耗时，尹遥事情繁杂没空做太多，便不打算拿到铺子里卖，还是先只当做贵宾订制品，待到后面陆娘子学会了、能量产了再说。

  说起百花酥，尹遥忽想到一事：“烦舅母替我跑一趟，去木匠铺再订二十个装花酥的木盒子来，咱们明天得用。”

  在南市开了铺子后，她便发现，这南市虽说采买价格会贵些，比不上蹲城门口直购便宜，可也是真方便啊！

  除了各店家都能送货上门外，若临时缺了什么食材，也只需片刻便能随时买到，再不用像之前一般，只能在自个儿家里，千方百计寻其他代替品。

  这不，就连这订制的木盒，只要肯付上每个一文钱的加急费，木匠喊上几名徒弟，不过一日的工夫，就能全部打造完工，连花样儿都能刻好，还给送到铺子里。

  陆娘子应了一声，出门去下单了。这会儿铺子里没客人，七娘便端了碟试吃放在桌上，又踮着脚给尹遥捏肩膀：“阿姐跑了一天，可累坏了吧！”

  见她如此孝顺，尹遥也笑眯眯捏起一块儿沙琪玛，颇为享受地品尝起来。

  捏着捏着，又听到七娘嘀嘀咕咕道：“也不知罗珊娜姐姐怎么样了，我都想她啦。”

  尹遥逗她：“那你前几日不随他们一道儿去？”

  七娘轻轻哼了一声：“我还不是心疼阿姐和舅母，想要留下帮忙嘛！”

  尹遥回首摸摸七娘的头：“这倒是，多亏七娘这两日不上学，可帮了大忙呢。”

  如今罗珊娜身上的伤已养了个七七八八，只是脸上的伤口虽已愈合，但疤痕却是难消，仍是颇为明显。

  尹遥前些日子一直托人到处打听，是否有擅长此道的郎中，还是张老郎君交游广阔，为她推荐了位姓孟的老先生。

  孟老先生原本是在神都城做官儿的，只是他前一阵子，亦因得罪皇太后被罢了官，如今正在伊阳山中隐居。

  好在伊阳距洛阳不远，张老郎君闲来无事，便自告奋勇，约了张夫子一道儿前往拜会，张夫子也十分喜爱游山玩水，索性给家塾放了假，欣然应邀。

  就这样，两个老头儿带上罗珊娜和张大郎，还有尹遥精心准备的糕饼，一行人浩浩荡荡进山讨药方去了。

  算算日子，这几日也差不多该回来了。