第208章

  陈青跟周醒明也懂这道理,不由得愈发高看斐熙一眼。

  但高看归高看，他俩留不留得下来最重要的还是具体做些啥、以及薪银几何。

  苏榛在这方面绝不拖泥带水掩掩遮遮，直接就说了：“后头还有十一日,帐务容不得半分马虎。眼下我们每日的营收都有专人统计,虽说大部分不识字,但嘉年华换币数量是有登记的,所以哪个摊子赚了多少清清楚楚。另外食材和消耗品也全部有巧法子计数。比如米面粮油,是拿容器定量。鸡蛋啊、肉饼这类更是数得出的。不好数的哪怕盐、调料粉,我们也是按重量计数，多少斤盐能制多少食物，大差不差。总之前头的事儿我们都做得妥当,帐房先生的功夫就少花些。每日闭园都做个小结。”

  陈青跟周醒明一听，又是默默一惊。时下的酒楼记帐不过也就是掌柜的在流水簿上草草画几笔,遇上生意好时,连酒水钱都能记错。便是盛家布庄那样的大商号也不过是每月末才对账盘库。

  可这猎户村做个买卖，竟能做到“一日一结、票账两清”，听起来比州府税吏衙门还要严谨三分。

  如果说陈青跟周醒明对苏榛的“第一惊”还是因为美貌，这“第二惊”就多少算是见了世面，山中果然卧虎藏龙不可小觑。

  苏榛倒不清楚他俩心中这想法，仍旧说着：“每隔三日,还会对帐务进行一次复盘。会把前三天的情况做分析,分析哪些地方超支了，哪些项目收入超出预期。这是重中之重,后头采购组会跟据帐面来调整采购计划。”

  陈青点点头：“苏娘子这‘三日一核’的法子，倒是与其它商行的‘旬报’有异曲同工之妙。只是……大食代摊位繁多，流水琐碎，怕是要耗费不少功夫,如何能在复盘时做到‘对症下药’？”

  “这便是请二位来的缘由。”苏榛舒展了笑意：“陈先生擅长梳理乱账，正好可将三日流水按‘收入’‘支出’‘损耗’分类成册；周先生精于算术，便用‘*进多出少’的法子，算出每个摊位的盈余比例。”

  说完，从随身的小挎包中取出册子，翻出几页给两位帐房看，上头画着古怪的图表，“这是我琢磨的‘盈亏图’，炭笔标超支，毛笔标盈余，画大些摊开在墙上一目了然。”

  周醒明凑近细看，只见图表有的是圆、有的像扇面。分了不同区域，比如卖火锅的、卖甜食的、卖烤炙类的，各自占了多少份额，超支在何处，盈余又在哪里，竟比寻常的帐簿清晰十倍。

  他忍不住惊叹：“苏娘子这法子好，妙啊！”

  苏榛心里偷笑，这其实就是现代的记帐APP页面，她照猫画虎来的。

  “光是算清楚还不够。”苏榛指着图表角落的空白处，“每次复盘在这空白处写下‘三条对策’。当然这是群策群力一起去想的对策，比如超支的如何节流，盈余的怎样扩销。就像前日，酒水卖得火爆，我们便立刻让采购组签了联合促销，谈了新买卖。”

  斐熙都忍不住的赞同，“苏娘子说了，做生意得像这流水账一般，时时算，处处算，才能让银钱像活水一样，越算越旺。”

  陈青也是听得频频点头，心中暗自佩服。这白水村表面看是靠新奇的玩意儿才能热闹的集市，内里却是步步为营的棋局啊。

  苏榛便继续说：“另外还有第三本帐，算是应急帐。从每日的营收里按一定比例抽取银两存进去以防万一，这也是需要二位出力的部分。后头要是突然遇到设备损坏需要紧急维修、或者哪个摊位遭遇意外需要银钱周转，就能从这应急帐里拨款解决，不至于让整个村子陷入困境或是各摊子之间扯皮。”

  陈青是老帐房，可太清楚“各摊子之间扯皮”是怎么回事了。尤其这种联合多人一起做买卖的，应急帐必不可少。

  “总之，两位先生若是留下来，要做的帐簿属实不少。”苏榛指尖轻轻叩了叩桌面，语气愈发认真：“薪资一事，我也不绕弯子。这十一日聘期，给俩位日结三钱。若能做到每日准时出账、三日复盘无疏漏，另有结项赏银。”

  三钱银子一日，十一日便是三两三钱，肯定是比他俩在寻常商行收入多。

  周醒明喉结动了动，下意识就想同意，眼神瞄向陈青。

  陈青毕竟老道且见过世面，神色不变，问着：“可算得丰厚。只是不知这结项赏银，具体是如何算？”

  “自然不会让二位白辛苦。”苏榛继续说着：“除了帐目清晰无差之外，每三日复盘若能提出被采纳的好计策，一条赏三百文；若全程帐目无差池且建议被采纳三条以上，再赠五钱。甚至，大食代帐务琐碎，每日结算又要赶在闭园后，难免需点灯熬夜，我们也特设了食补和餐补。”

  “食补餐补？”陈青跟周醒明异口同声。

  斐熙笑着点头，“对，这可是白水村独一份，不止你们会有，我们都有。只要领了我们的员工牌牌，每日能在大食代任意摊位换一份宵夜。另外二位若是不想住宿舍，只要能保证每日上工时长，大食代每日补贴百文”。

  陈青与周醒明对视一眼，都从对方眼中看到了心动。毕竟在州府，能开出这般优渥条件的商行着实太少。尤其陈青忽然想起自己在盛家熬夜算帐时，也不过是就着冷茶啃硬馒头，此刻心里竟泛起几分暖意。

  “只是丑话说在前头。”苏榛神色郑重，“若因疏漏导致帐目不清，或是耽误复盘时辰，每延误一次，扣当日工钱的三成。二位可愿应下？”

  周醒明毕竟年轻，且对自己本事自信，先点头应下：“这也应当的。”

  陈青则捻着胡须沉吟片刻，终究也点了头：“苏娘子跟斐小哥儿如此坦诚，我若还斤斤计较，倒显得小家子气了。”

  苏榛展颜一笑，吩咐斐熙，“你带两位先生去符秀才那里签契，另外上岗也不差这一时半会儿的，二位上午可先去安置行李，午食后再来大食代帐房看第一日流水。”

  一听还专门给他俩预留了安置时间，俩人更是在心里赞了声这苏娘子做事大气。话不多说，起身施礼就先去跟斐熙去签契。

  其实关于请这俩位帐房先生、还要给出如此高薪的事儿，白水村筹备组其他人都有些“心疼”。在他们的概念里，不过就是算个数，一日算不明白也无所谓、哪怕嘉年华结束了再算明白不就行了，反正赚多赚少都是村里人自己拿，差点儿就差点儿呗。

  但苏榛也实在没功夫给大伙儿解释财务的重要性，好在大伙儿有意见归有意见，大事小情最终拍板还是信任苏榛。

  而陈青跟周醒明的确不负“苏”望，上工的第二日就发现小吃摊上的食材消耗与营收数据存在微妙差异，便主动到摊位观察。原来是白水村当值摊主为了方便，在给顾客称取时偶尔会随手添加几串当添头，却未计入营收。

  这本也无可厚非，小摊贩主送点儿送添头出去再正常不过。若是苏榛当值，怕是她送出去的添头最多，自然也不可能拦着。

  可这小事儿在较真的两位帐房先生看来就是大事，俩人熬夜琢磨了个法子：竹筹记数。

  比如每预备好一部分食材就相应按斤数或个数准备一根签子，记送出去的添头，每日消耗一目了然，原本模糊的人情往来，都化作确凿的数据。直观的让白水村大伙儿清楚了送出去多少，再后头三日，食材损耗率从原先的一成半骤降至不到半成，换算成银钱，每日也足足能省三四两银子。

  这竹筹实打实拦住了无声溜走的银钱，更让白水村包括苏榛也愈发“精打细算”。

  这还仅仅是俩位帐房在节流方面的贡献。在开源上，周醒明在算术方面的能力也展露无遗。他在苏榛给的扇形图上做了改进，通过对比不同时段的销售数据精准提供备货数据。

  比如增加午后饮品的供应量，并数出更赚钱的组合优惠套餐。果然，次日饮品摊位的营收就增长了两成。

  在三日一次的复盘会上，陈青和周醒明更是大放异彩。把一部分“滞销商品”与热门商品搭配售卖，成功减少了三成的库存积压。使得大食代在后续的运营中，盈利不断攀升。

  白水村大伙儿实打实受了惠，更也不敢小瞧“有文化”的重要性。都在心中暗想等嘉年华散了找乔里正商量商量，收拾个空屋出来，专门教娃娃们识字、打算盘、画折线图？

  不过这些也都是后话了。

  总之，请下这两位帐房当日，签契的时候苏榛本想也跟着同去，刚好也要找符秀才商量些事儿。可刚出暖棚就被等在外头的丽娘拦下，一脸兴奋，说是渔帮送来几大车的渔获，大伙儿都等着苏娘子去瞧呢。

  渔获是苏榛提前就预订的，就为了今天下午就开始的大食代“主题”：寒江鲜飨集。

  今天这主题因以水产为主，苏榛还特意邀请了兴盛湖渔帮兄弟们一起参加，渔帮负责卸货、分拣、预制。大食代出方案、出场地、出服务组。

  眼下苏榛一听渔获都到了，也是由衷的高兴。除了觉得能赚钱之外，主要是她想吃……

  赶紧跟着丽娘往空场一路小跑着过去，因渔获腥气大、也占地方，为了不耽搁大食代正常营业，全部堆在了背风靠后的“野生”冰面区域。

  等到了才发现，眼前俨然多了一座庞大的水产工厂！

  至少来了近百辆冰橇，密密麻麻地挤在冰面上，每辆上都堆叠了覆着白霜的篓筐。筐里渗出的水也冻成了冰。仅这一眼可见的量也至少载了数千斤水产！

  眼下已经在卸货了。项松带着几十号渔帮汉子、以及萧容已带着运输组抬来榆木大秤。按老规矩，三筐一垛，边清点边称重。

  汉子们拿着撬棍凿开冻在冰橇上的篓筐底子，再攥着捆筐的粗麻绳、使劲儿把篓筐拖下来踹上几脚，冻成硬块的鱼虾就混着碎冰倾泻而出摊在冰面上。

  寒风中尽是隔一会儿就喊出来的报数声：“第一垛第一筐，杂鱼，三百二十斤！”

  “三筐一垛！腾位置！”

  这会儿功夫，苏榛眼瞧着冰面上已垒起十余座整齐的“水产方阵”！

  这不得不说，她也是赶上了好年景。前朝是全面海禁，无论何人、但凡敢与海外诸国开展贸易，抓到的，满一百钱就得判罪，最严重的甚至刺青发配。

  直到大宁建朝的第一年才逐渐宽松了政策，如今市舶的条法只限定了海陆商贩不得么自前往新罗及登莱州界。而白川府海域临的是长焦国，并无禁令，所以算是难得的“半自由贸易区”。

  说是“半自由”，也是因为还差一纸定论。

  所以盛重云此次进京的任务里就也包括了去探听消息。毕竟苑琅向市舶司递了文书，恳请将白川府列为正式通商口岸，还附了《长焦国互市细则》。

  “苏娘子，这趟好收获！”项松顶着风雪大步赶来，呼出的白雾都在胡茬子上凝了冰晶，满脸爽朗的笑容。

  苏榛更是高兴，赶紧问她最关心的：“可有鳆鱼跟柔鱼？”

  “有！多着呢。”项松拍着胸脯保证，“上回你来兴盛湖不就在我这儿预定了，翻江倒海也得给你寻到！”

  一边说一边带着苏榛跟丽娘往前头走，冰面上可不就铺了好几堆裹着冰晶的鳆鱼跟柔鱼。

  项松蹲下身拾了枚，直接拿手就抠开了鳆鱼冰层举到苏榛眼前，“苏娘子快瞧，这大小可合用？长焦渔人打礁石缝里现撬的！”

  苏榛接过鳆鱼在掌心比量，是八头、九头鲍的规格，在时下市面上堪称珍品，更别提筐里还混杂着不少小巧些的，足够她搭配也不同菜式。忍不住笑着赞，“项大哥，这次您瞧着吧，我保准能大伙儿多赚一笔。”

  一旁的丽娘早就看得两眼发直，小心翼翼地凑过来戳了戳硬邦邦的鳆鱼壳子，嘟囔道：“这跟石头似的，要咋做啊？”

  苏榛先没急着细说，只问项松今儿兴盛湖能均过来多少人手。

  项松抬手指向冰面：“卸货来了四十个壮劳力，不过嘉年华渔摊开张后就会缺人，晌午就得抽走一半。”

  他咧嘴露出一口白牙，拍着胸脯保证，“但也放心！留十个精壮汉子打下手，从杀鱼到跑腿，保准随叫随到！要是还嫌不够，我家玉娘早带着渔婆们候着呢。一听说是苏娘子教她们做营生，都是争着抢着想来。”