第525章 新店试营业

  说话间，几人已经走到胡同口。

  这是一条不太起眼的小胡同，青砖灰瓦，闹中取静。

  胡同口立着块木牌，上面是毛笔写的“谭府·清华雅集”，字体遒劲有力。

  “到了。”何晓领着头往里走。

  院子门开着，门楣上挂着两盏红灯笼，还未点亮。

  透过门洞，能看到里面影壁墙前摆着几盆菊花，开得正好。

  “这院子真气派。”李娟赞叹。

  “原来是个老先生住的，我爸刚买下来。”

  何晓解释，“他说这院子有书香，适合做文化沙龙。”

  走进院子，众人眼前一亮。

  院子收拾得干净利落，老槐树的叶子已经开始泛黄，树下摆着石桌石凳。

  正房三间打通成了大厅，窗户换成了明亮的玻璃窗，透过窗户能看到里面整齐摆放的桌椅。

  东西厢房各两间，门楣上挂着“兰亭”、“竹韵”、“松风”、“梅影”的匾额，应该是包间。

  何雨柱正在院里和侯三说话，看到女儿带同学进来，笑着迎上来。

  “爸！”

  何晓介绍，“这是我室友李娟，这是我们班同学王明、赵建军、陈芳。”

  “叔叔好！”几个年轻人齐声打招呼。

  “好好，欢迎欢迎。”

  何雨柱和气地说，“晓晓，带同学们先进屋坐。侯三，去泡壶茉莉花茶来。”

  “得嘞！”侯三应了一声，快步往厨房走去。

  何晓带同学进了正房大厅。

  厅里布置得很雅致。

  墙上挂着几幅水墨山水，靠墙是一排书架，摆着些线装书和杂志。

  桌椅都是老式硬木的，擦得锃亮。

  每张桌子上都摆着个小小的陶瓶，里面插着时令的野花野草。

  “这儿真不像饭馆。”

  陈芳小声说，“倒像谁家的书房。”

  “我爸说了，吃饭不只是吃饭，更是个交流的过程。”

  何晓说，“环境要让人放松，才能吃出味道，谈出思想。”

  侯三端来茶壶茶杯，给每人倒上茶。

  茉莉花的香气在空气中弥漫开来。

  “叔叔，您这茶真香。”

  李娟抿了一口，赞道。

  “自家窨的。”

  何雨柱走进来，“茉莉花是院子里种的，茶是托福建的朋友寄来的。你们坐着聊，我去后厨准备。晓晓，让同学们别客气，想吃什么随便点——不过今天试营业，菜单还没印出来，我口头报几个菜，你们选选。”

  他从口袋里掏出个小本子：“清炖狮子头、葱烧海参、油焖大虾、松鼠鳜鱼、蟹粉豆腐、清炒时蔬，主食有米饭和银丝卷。汤的话，有文思豆腐羹和酸辣汤。够吗？”

  几个学生互相看了看，都有些不好意思。

  王明小声说：“叔叔，这些菜......会不会太贵了？”

  何雨柱笑了：“今天试营业，我请客。你们是晓晓的同学，也是‘谭府’的第一批客人，得帮我尝尝味道，提提意见。这可不是白吃，是工作任务。”

  这么一说，大家放松了不少。

  赵建军挠挠头：“那我可不客气了。叔叔，我想尝尝松鼠鳜鱼，听说这道菜特别考验手艺。”

  “行。”何雨柱在本子上记了一笔。

  李娟说：“我想吃蟹粉豆腐，还没吃过呢。”

  “清炒时蔬。”

  王明说，“食堂的青菜总是煮得太烂。”

  陈芳犹豫了一下：“叔叔，我能点个文思豆腐羹吗？听说这道菜特别考刀工。”

  “没问题。”

  何雨柱点点头，又看向何晓，“晓晓呢？”

  “我要葱烧海参。”何晓毫不犹豫，“爸做的葱烧海参最好吃。”

  “再加个油焖大虾和狮子头，汤来个酸辣汤。”

  何雨柱合上本子，“主食一样来点。你们先喝茶，菜一会儿就好。”

  何雨柱去了后厨，大厅里剩下几个年轻人。

  “何晓，你爸真和气。”

  李娟说，“一点都不像大厨。”

  “大厨应该什么样？”何晓笑问。

  “就......特别严厉，动不动就骂人那种。”

  赵建军比划着，“我有个表哥在饭店学徒，说后厨跟战扬似的，师傅吼一声，徒弟腿都哆嗦。”

  “我爸不那样。”

  何晓说，“他说厨艺是手艺，更是心艺。心静，手才稳，菜才有魂。”

  陈芳若有所思：“这话有道理。我爷爷也说，以前宫里御厨做菜，先得静心凝神，不然做不出那个味道。”

  正说着，柳姨端着盘瓜子花生进来：“同学们先嗑点瓜子，菜马上就好。”

  “谢谢阿姨。”大家连忙道谢。

  柳姨放下盘子，又打量了何晓几眼：“晓晓，上大学瘦了。回头让你爸给你好好补补。”

  “柳姨，我挺好。”何晓笑道。

  “好什么，脸上都没肉了。”柳姨摇摇头，“读书费脑子，更得吃好。你们坐着，我去后厨帮忙。”

  柳姨走后，李娟小声问：“何晓，这阿姨是你家亲戚？”

  “不是，柳姨是‘谭府’的老员工了，看着我长大的。”

  何晓说，“她人特别好。”

  几人嗑着瓜子聊起天来。

  王明说起自动化系的老教授有多严格，赵建军吐槽清华篮球扬的篮筐都快坏了也没人修，陈芳则分享了她父母在科学院遇到的趣事。

  何晓听着，不时插几句话，气氛轻松愉快。

  约莫二十分钟后，菜开始上了。

  第一道是文思豆腐羹。

  白瓷汤碗里，清澈的汤中悬浮着细如发丝的豆腐丝，丝丝分明，配上同样切得极细的火腿丝和香菇丝，颜色淡雅，香气清幽。

  “我的天......”

  陈芳凑近看，“这刀工......豆腐怎么能切这么细？”

  “尝尝。”何晓给每人盛了一小碗。

  陈芳小心地舀起一勺，送入口中。

  豆腐丝入口即化，火腿的咸鲜和香菇的醇香在舌尖交织，汤汁清澈却滋味饱满。

  “怎么样？”李娟问。

  陈芳放下勺子，认真地说：“我爷爷要是还在，一定会说，这是正经的淮扬菜功夫。豆腐切丝不难，难的是丝不断、粗细均匀，更难的是在汤里保持形状不糊不散。这碗羹，功夫到了。”

  正说着，第二道菜上来了——蟹粉豆腐。

  金黄色的蟹粉铺在嫩白的豆腐上，点缀着几粒翠绿的葱花。