第5章 学习磨刀
作者:跌落埃及
就算是作为正式工，韦雪一开始也没有能够直接上手，而是一直在磨刀，一把刀 怎么磨还是有点讲究的。
韦雪看着手上的这一把刀，都已经生锈了，每个人都有自己的一把刀，韦雪的这一把刀很久都没有用过了，保养的不是很好，现在已经生锈了，要想磨要能用，还是需要一番功夫的。
“这磨刀也是有技巧，你可别小看了这磨刀，我们虽然现在不是古代的那种杀猪匠，但是需要分割猪肉，也是需要刀的，所以一把刀在我们这种屠宰工的手里还是很重要的。”
涂师傅语重心长的说道，然后又搬出来了好多把已经生锈的刀，这些刀都是她当时磨过的，也就是看韦雪是个沉稳的小姑娘，才把这些刀搬出来，一般人想学还没有呢。
韦雪重重的点了点头，是自己没有涉及过的领域，还是需要听话的，
“师傅，您说，我一定好好学。”
涂师傅很满意文学的态度，然后拿来了2块石头，这石头就是磨刀石，
“这磨刀石可不能瞎找，最好找的是那种青石，或者是油石，这是头硬，磨出来的刀刃才会锋利铮亮，你要是找那种硬度不够的石头，那就是白费力气。”
“不过磨刀石咱们就都有，直接拿来用就行。”
说完之后随意从那六把菜刀里抽出来一把，一边上手一边开始讲解。
“ 固定好石头，把刀往石头上放，注意是平放，不要放的歪歪扭扭的。”
韦雪摸出来了一个小本子，听到涂师傅开始说之后，就开始记了，涂师傅看着韦雪这样子，还觉得有些郑重了，但是不得不说，这种被尊重，被重视的感觉挺好，到底是文化人。
这种磨刀的小技巧，只要是用刀的，基本上都知道，也算不上什么秘密，但是这样用笔写在本子上就感觉顿时变得庄重了许多，好像自己掌握的这些小技巧，或者说是杀猪人的共识变成了一种知识，呈现在了纸面上，莫名的就腰杆挺直了。
甚至说话的时候都特意不要用土话，考虑了一下措辞。
“左手扶着刀把，右手扶着刀背，用力的往下压，这刀也吃力到，只有往下压在用力磨，这刀口和石头接触的多了，那才算得上是吃上力了。”
韦雪拿出来了高中记笔记的速度，刷刷刷的写，这做笔记的样子，跟听课似的。
涂师傅一边伸长着脖子，分出一份注意力，放在面前的刀上，看到密密麻麻的字，脖子都红了，这都是记的自己说的知识。
“这刀不能随便一磨就行的，还要找好角度，你看，就是这么高。”
涂师傅比划了一下，反正带她入行的师傅就是这么教的，就是这么高。
“刀刃朝着石头，蹭一下，再蹭一下，这角度可别搞错了，太高太低都不行啊，这个是要记住的。”
韦雪想了想，这么高，这么高，到底多高呀，
“师傅，先别动，我量一量。”
虽然没有工具，但是大致的用手量，差不多45度角，记下来记下来，现在知道这么高，下一次再磨的时候可能就不知道了，不过你说多少度角的话，还是大概能够估计的出来的。
涂师傅看着韦雪写着45度角，不太明白，难道这么高的距离叫45度角吗？
等下一次自己在教徒弟的时候就这样教，这45度角听起来比自己的这么高，要合理的多，感觉都高深了不少。
“记下来了吗？还没完呢，这两面都得磨，左面和右面都要照顾到。”
说完之后又换了一个面，重复先前的步骤。
“唰唰唰”
这样的声音，很是悦耳。
接下来还有开光和保养的步骤，听下来收获满满。
这个时候，涂师傅也磨完了一把刀。
看着刀刃上的光亮就知道，这一把磨过的刀，很锋利。
然后又一步一步的教着韦雪怎么给杀猪刀除锈，用的都是一些土法子，然后又到了刀的保养上，原来这些刀有人用的时候肯定不会刀这副模样，但是后来没人用了，没人保养了才会生锈。
韦雪又记了满满的两页笔记，然后在心里想着，这些东西可能会对自己有所帮助，
“涂师傅，这些方法能教给别人吗？要是让其他人知道了，会不会不好？”
韦雪知道，有些人就是这样的，敝帚自珍，不愿意把自己的方法透露出去，教徒弟还要留一手，所以韦雪得事先问过，不然到时候自己投稿的时候，后面扯出来什么事情就麻烦了。
涂师傅摆了摆手，
“一些磨刀的技巧罢了，又不是什么需要保密的东西，想交给别人就交吧，谁都会磨刀，只是咱们磨的这些刀有些小技巧罢了，咱们杀猪刀就是要锋利一些，其他的刀倒也用不着这么锋利。”
涂师傅说完之后就去干自己的事情去了，中午的时候，拿着饭盒去食堂里吃饭，饭票和菜票都是提前换好的，有素菜票也有荤菜的票，价钱不一样，但是食堂里中午都是有一个肉菜的，来得早就有的来吃，要是来晚了，那就没有了，现在这个时候，天天吃一顿肉还是很奢侈的。
但是韦雪不觉得，能够光明正大吃肉的机会难得，这个时候，食堂里的大师傅可都是有真材实料的，特别是肉联厂，虽然不是那种几万人的大厂，但是肉材丰富，现在油水少的时候，还是有很多有本事的师傅到肉联厂这里上班的。
毕竟巧妇难为无米之炊啊，空有一身手艺，发挥不出来，可不就是难受了，要是久了，肯定是会生疏的。
中午的时候，换好了票据，直接就是一盒满满的红烧肉装在了饭盒里，在打上一盒的油渣白菜，拿上两个馒头，和涂师傅一块在食堂坐了下来，开始吃饭。
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