第297章 他们来了(第4/4页)
作者:坐稳了吗
郑遂见苏老汉眼神微亮,知道切入点找对了,便顺着话头,故作感慨道。
“不过,说起这点心制作,尤其是糕团一类,最难的便是这软糯而不粘牙,清甜而不腻口。晚辈曾在江南一带,见过一位老师傅做桂花糕,用的并非直接拌入米粉的干桂花,而是以秘法酿制的桂花蜜浆,和面时分数次徐徐加入,如此,桂香方能层层浸透,入口即化,余韵悠长。”
苏老汉眼睛顿时更亮了。
这苏家祖传秘方里,正是用类似方法处理玫瑰、豆沙等馅料,以求风味融合自然。
这简直是千里觅知音,身子也不自觉地往前倾了倾:“黄…黄爷也懂这个?这蜜浆浸透之法,可是…”
他差点脱口而出“可是我苏家不传之秘”,话到嘴边又硬生生咽了回去。
事到如今,他不得不对任何人都心生防备,但闪烁的目光中仍旧透露出了知己难逢的意外。
郑遂心中暗笑,面上却依旧淡然,谦虚地摆摆手。
“不过是走的地方多了,见识过一些杂学罢了。说来惭愧,晚辈也曾尝试仿制过一种名为玉带糕的点心,外层米糕,内裹豆沙,本想做出层层分明的效果,却总是不够细腻,要么豆沙窜了味,要么米糕失了形。比起老丈家传的手艺,怕是差之千里了。”
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