第84章 “绿豆饮小摊”5

  ◎外卖是该提上日程了。◎

  热闹的夜市,属于街头汉堡的摊位仅响着一人的声音。

  “炸物所用的油脂，应当高温煎炸超过数十次以上，油温反复冷热循环,会产生大量丙烯酰胺。丙烯酰胺，同样被世卫组织列为致癌物。所以不要看油的颜色，要看它异常的粘稠度。”

  她往人群外望了一眼,神色更不好了,“吃下去,最明显的反应就是快速的、异常的干渴感，即便大量喝水也无法缓解。因为它直接作用于肾脏，加重肝肾代谢负担。”

  人群外,正举着水瓶吨吨喝水的几个人动作一顿,低头看眼吃了一半的汉堡，再咽口干涩的唾液，竖起了耳朵。

  瑾玉的目光最后落在那盆肉糜上,“至于这肉馅,用的是冷冻年限……”她瞥了眼呆萌的小孩哥,才道：“和他岁数差不多的边角料碎肉。”

  “我？”小孩哥指了指自己，“我都五岁啦！”

  瑾玉哦了一声，“那它比你大。”

  人群霎时一片郊市粗话。

  “这肉还经过反复化冻,已经产生发霉变质。为了掩盖轻微的酸败味，加了过量的盐、糖、酱油和廉价香料，而一般在肉类上产生的细菌大多不能被高温消杀,极易引发急性肠胃炎,上吐下泻,腹痛发烧。”

  她每说一句,摊主的脸色就白一分,冷汗顺着额角往下淌。

  周围的人群也彻底安静了，只剩下油锅还在无知无觉地滋滋作响，那声音此刻听来格外刺耳。

  “你…你血口喷人！”摊主色厉内荏，声音却明显发虚，“你说是就是？你有证据吗？靠咬一口就能知道这么多，你谁啊你？在这装什么专家！”

  “证据？”瑾玉还没开口，人群后面突然传来一个嘶哑又暴躁的男声，“老子就是人证，老子快渴死了！”

  一个中年男人挤到前边，开口前还得再灌大半瓶矿泉水，“老子和兄弟就在你这一人吃了一个这破汉堡！他进厕所快半小时了还没出来！老子这嗓子眼跟沙漠似的，喝了好几瓶水，一点用没有！越喝越渴！还觉得恶心！原来是你这黑心肝的玩意搞的鬼！”

  他这一嗓子，像点燃了炸药桶。

  “哎！我想起来了！”另一个姑娘突然指着瑾玉，恍然大悟地喊道，“这个美女是不是卖那个绿豆饮和辣味小炒的？队伍排得老长那个！可惜关得早！人家那生意，要不是自己收摊，能排到街尾去！用得着眼红你？”

  “是她！那两道辣菜绝了！至于绿豆饮…也是个清热解渴的。”

  “我就说看着眼熟。我就是来迟了没吃上的倒霉蛋啊！”

  “原来是那个摊主啊。怪不得懂这些，人家确实是专业人士。”

  舆论瞬间反转。

  摊主的脸彻底没了血色，慌得说不出话。

  半晌，他看着瑾玉，再没了刚才的嚣张气焰，想伸手来拉瑾玉的胳膊，却被瑾玉躲开，只好压低声音，“小姑娘，不，大姐，您高抬贵手，都是做买卖的，您应该明白咱们的不容易吧。”

  “小本买卖不容易啊，租金贵得要死，材料…材料是有点…但这不是想挣点钱？您行行好，我们就此打住，给您个大红包，给条退路怎么样？”

  “是你没有给自己退路。”瑾玉轻叹。

  摊主的脸抽抽着，恨不得给之前直接挑破事情的自己一个巴掌。

  瑾玉看着他，眼中是一种看穿一切的平静，“你我很清楚，你的成本堪称低廉，而你的价格，却远远超出成本。哦，这叫‘溢价严重’。”

  “——但这些，不是我今天出手的原因。”

  她目光扫过周围那些还拿着汉堡、脸色惊疑不定的食客，声音陡然转冷。

  “我无法容忍的，是你为了赚钱，把不干净的食物卖给毫不知情的食客，让他们来担负本不该的代价——甚至到现在，你给出许多方案，却不曾想过整改食材。”

  “人以食为天。你售出这些食物，可曾想过或有一天，你会从其他商家手中接过同样危险的食物，付出健康的代价吗？”

  摊主被她最后一句震得面如死灰，嘴唇哆嗦着，再也说不出一个字。

  就在这时，人群分开，两个穿着美食节管理制服的工作人员，快步走了过来。其中一个手里拿出一个便携式的食品安全快速检测仪——显然是某人联系时特意要求的。

  领头的管理员是个国字脸的中年人，表情严肃。他先是快速扫了一眼现场，然后走到裴雪樵身边。

  裴雪樵低声对他说了几句，同时拿出手机，屏幕朝管理员亮了一下，似乎是某些照片或信息。

  而同时，同伴已经检测完毕，黑着脸过来给管理员看了看仪器，管理员脸色一变，打开随身的一个便携式扩音喇叭，对着整个摊位和围观的群众，声音洪亮道：

  “各位游客请注意！经初步核查和举报，编号C-19‘街头汉堡’摊位，涉嫌使用过期变质原材料、回收油反复煎炸、卫生操作严重不规范！违反食品安全条例第……”

  他条理清晰地列出了几条主要的违规事项，每一条都听得围观群众心惊肉跳。

  “为确保广大游客健康安全，现勒令该摊位立即停止经营！所有涉案食材、器具予以封存待检！负责人跟我们走一趟，接受进一步调查处理！至于退款和罚款，后期会向大家跟进，请大家配合，散开！散开！”

  人群哗然，议论纷纷，有后怕的，有骂黑心商家的，也有对管理员和瑾玉投来感激目光的。

  而摊主像被抽掉了骨头，瘫软在地。

  裴雪樵走到瑾玉身边，递给她一瓶新的矿泉水，“还好吗？”

  瑾玉接过水，喝了一口，才笑道：“没事。就是有点…恶心。”山神娘娘活了这么多年，也是第一次尝到这种劣质食材与化学试剂双管齐下的冲击。

  裴雪樵看着她神色恹恹，眼底是毫不掩饰的心疼和怒色，“你吃之前就知道有问题，何必再入口呢？白白受一次罪……”

  哎呀，居然被教训了。

  山神娘娘稀罕听了一会，就听到裴雪樵有些亲昵的抱怨，“你有在听吗？”

  “听到啦，”瑾玉甩甩头，努力遗忘那股恶心的味道，才望向一处，“这不是不想让小孩子以身犯险嘛。”

  “谢谢你！”小孩哥的妈妈抱着小孩哥走近，满脸感激，“太谢谢你了！要不是你拦住我们…这要是吃坏了…”

  她都不敢说完这句话，后怕得声音都在抖。

  瑾玉摆摆手，“应该的。”她低头看向在妈妈臂弯里、对这一连串变故还懵懵懂懂的小孩哥，笑眯眯地问：

  “小家伙，没吃到汉堡，应该没有生我的气吧？我可是救了你的小肚子呢。”

  小孩哥眨巴着眼睛，看着眼前这个漂亮的姐姐，又看看那个被查封的摊位，似乎懂了点什么，又有着没吃到东西的委屈。

  小嘴扁了扁，忽然，他眼珠一动，带着点被包容的小小骄纵，指着被封的摊位，理直气壮地对瑾玉说：

  “我听到了，你也是厨师，还很厉害。那我没吃到汉堡，你得赔我一个。”

  稚气的话语引得周围还没散尽的人群发出一阵善意的哄笑。小孩哥妈妈也哭笑不得，“真是个小馋鬼。”

  瑾玉却笑得开心，爽快点头，“好呀！赔你一个汉堡。”

  “什么？！”

  人群外突然响起几道声音，瑾玉抬眼看，就见沈佳和卢音，还有其他几个眼熟的食客，兴奋凑过来。

  “老板，你还会做汉堡吗？”

  瑾玉看眼已经关掉霓虹灯的汉堡照片，“唔，我没做过，但没吃到好吃的汉堡，我也很遗憾呢。而作为厨师，最好的一点就是可以自己满足自己呀。”

  “好耶！”卢音这个快餐小吃爱好者蹦了起来，“那我明天一定早早来排队，我要每个口味都来一个！”

  瑾玉轻快道：“我明天就不来啦。”

  “什！么！”

  此言一出，不止卢音尖叫，其余尝过瑾玉手艺，且打算再狠狠满足一次的食客们全懵逼了。

  “美食节不是还有一天吗？”

  “老板你是不是想睡懒觉？你晚点开我也能接受的，千万别不开啊呜呜呜……”

  瑾玉听着一道道声泪俱下的哀求和控诉，失笑道：“可我的绿豆饮卖完啦呀。”

  她来美食节，不就为快速推销出她的五十斤难吃绿豆吗。

  然而食客不知道她的目的，只求着让她别关门。

  瑾玉笑着刚想开口，就听更为熟悉的声音响起。

  “别关门不也只能开一天？你们去山神庙吃呗，”一位山神庙常客抱着双臂，“去那里吃的话，交通方便，风景绝佳。”

  美食节的最后一天，阳光依旧明媚，可汹涌的人流，少了一些面孔。

  云岫山。

  小孩哥杜北吭哧吭哧爬着石阶。

  他妈妈宋莉跟在后面，又是心疼又是好笑地给他扇着风，“你个小懒虫，好好的非要来爬山，后悔了没有？”

  杜北停下，小脸泛红，却倔强地摇着脑袋，汗湿的头发贴在额头上，“不…不后悔！漂亮姐姐说…说给我做…特制版汉堡。”

  他眼睛俱是期待，“我要吃！”

  “行行行，”宋莉只好点头，嘟囔了一句，“看来懒虫打不过馋虫呢，不过多锻炼锻炼也好。”

  说话间，母子俩已经看见了宏伟山门，不由惊呼一会，又稀奇地踏上重阶，穿过角门，瞧见了正在忙活着什么的瑾玉。

  还未开口，瑾玉已转过身来，看到一脸兴奋的小孩哥，笑着招了招手。

  杜北像颗小炮弹似的冲过去，“汉堡！我的特制版汉堡呢？”

  “有的有的。”瑾玉把写好今日菜品的小黑板摆好，露出上面不同于以前风姿飘逸的字体，而是几个不算工整，却透着童趣的花体字：

  【今日供应：汉堡套餐。】

  “走喽，做汉堡去。”瑾玉摸摸杜北的小脑袋，走向前院的露天厨房。

  案台上，一切食材早已备好，却与昨天那家“街头汉堡”的工业感截然不同。

  面包胚标准如工业生产线制造，可从其色泽和散发着天然麦香上，能看出是自制的。

  翠绿欲滴的生菜叶，水灵灵的，叶片肥厚，脉络清晰。

  西红柿片切得厚薄均匀，果肉沙瓤饱满，汁水充盈。

  最引人注目的是那肉饼。并非机器压制的规整圆形，而是带着手工拍打的不规则纹理，颜色是新鲜肉质的浅粉红色，边缘微微带着点肥肉的润泽，静静地躺在盘子里，散发着纯粹的肉香，没有丝毫杂味。

  旁边小碗里，是瑾玉熬了一夜做出的酱料，颜色是自然的深褐色，能看到细小的香料碎末。

  还有几小碟各类汉堡常用配菜，例如洋葱、酸黄瓜等，散发着极其清新开胃的微酸气息。

  特制的小铁板早已烧热，刷上薄薄一层清亮的油。

  两块大小一致，比例完美的肉饼“滋啦”一声放上去，瞬间激发出浓郁的肉香，油脂在高温下欢快地跳跃、收缩，给肉饼染上诱人的焦褐层。

  趁着煎肉的间隙，她快速切开两个自制面包胚，内侧朝下在铁板的低温区烘烤，染上金黄外皮。

  这时，这些食材已经足够组装成一个普通版汉堡，可瑾玉动作不停——她可是答应过，给小孩哥一个“特制版”汉堡。

  两枚土鸡蛋落进烤盘，新鲜的蛋白几乎没有滑动，形成个可爱的圆，蛋黄则颤巍巍的，另在旁边放两条培根、两片芝士，随后利落一铲，开始组装。

  第一层的面包胚打底，铺上新鲜爽脆配菜，淋上一圈特调酱汁。

  然后，第一块煎得焦香四溢、汁水丰盈的厚肉饼放上去。紧接着，铺上煎到卷曲焦香的培根，盖上融化的、拉丝效果绝佳的芝士片。

  再放上金灿灿的太阳蛋，最后，再叠上第二块同样厚实多汁的肉饼，再铺一层芝士、一圈酱汁、一些配菜，最后盖上吸饱了肉汁和蛋液、被烘烤得温热松软的面包顶盖。

  一个“巨无霸”级别的、层次分明的特制双层肉饼太阳蛋芝士汉堡，稳稳地落在了小孩哥面前的白瓷盘里。旁边还配了一堆现炸的、撒了细盐和一点点香草碎的薯条，金黄酥脆。

  “哇！！！”

  杜北的眼睛瞪得溜圆，嘴巴张成了“O”型，被这豪华的“小山”彻底震撼了，顾不上烫，迫不及待地就想捧起来。

  “慢些，小心烫。”瑾玉笑着提醒，递给他一张干净的油纸。

  杜北在妈妈的帮助下，笨拙地用油纸包住汉堡的下半部分，张开小嘴，啊呜一口，狠狠咬了下去。

  那一瞬间，丰富的层次和味道在他小小的口腔里爆炸开来。

  唇舌率先感受到的是面包胚的微甜和烘烤后的麦香，柔软中带着恰到好处的韧劲。

  旋即是焦香酥脆的培根带来的咸香和油脂的满足感，而厚实多汁的肉饼紧随其后，浓郁的肉香混合着黑胡椒的辛香和肉汁的鲜美，汹涌澎湃。

  融化的芝士如同温暖的丝带，缠绕在每一口食材，带来浓郁的奶香和柔滑的口感。

  最让杜北喜欢的，是那枚溏心太阳蛋。温润的蛋黄液在咀嚼的动作里流淌出来，带着鸡蛋特有的鲜香，浸润着肉饼和面包，将所有的味道温柔地包裹、融合在一起，形成一种难以言喻的、丰腴而和谐的幸福感。

  微酸的酱汁和爽脆的生菜则恰到好处地解腻，带来清新的尾韵。

  ——杜北的小脑袋可分析不出这么多感受，他只会一口接一口，把腮帮子塞得鼓鼓囊囊，眼睛幸福得眯成了两条缝，小腿在凳子下快活晃荡。

  “唔…唔嗯，好吃，好好吃！”

  每一口咀嚼都伴随着心满意足的哼哼，那全情投入的模样，就是给食物最高的礼赞。

  “看小孩子吃饭就是香。”宋莉在一旁边吃边看，心情也分外开怀。

  就在这时，几位老食客也爬上了山顶，熟门熟路地直奔售卖点。

  “老板，老规矩，今天的菜品来两份——嗯？”

  领头的中年大叔话说到一半，瞬间刹住车，直勾勾盯着杜北餐盘里，那个快有他脸大的庞然大物，又抬头看看小黑板上的字体，嘶了一声。

  “汉堡？”他挠了挠头，语气充满了不确定和一丝丝幻灭，“老板，您这画风突变得有点快啊？我印象里，不都是什么绿豆饮、荷叶饭、那些…很传统很养生的吗？”

  旁边几个老食客也纷纷点头，眼神里都写着“这有点怪”。

  瑾玉正煎着肉饼，闻言头也没抬，语气轻松自然，“偶尔也新鲜新鲜。节气养生要吃，馋嘴的时候想吃点痛快的，也得满足不是？”

  她手腕一翻，肉饼在铁板上发出诱人的“滋啦”声，香气四溢，“况且，好吃就是真谛，不是吗？”

  “这话太有道理了！”食客们直接缴械投降，“就吃汉堡，来两份，要跟这小家伙一样的。”他指了指吃得满嘴酱汁、一脸幸福的小孩哥。

  “那不行，”瑾玉朝看过来的杜北眨眨眼，“他的是独一无二特制版本哦。”

  “姐姐真好！”杜北只觉嘴里的汉堡更更更好吃了。

  其他食客无奈，“那行，就经典版套餐。”

  “还有我！加个蛋！”

  “给我来两份。汉堡好啊，好携带，我下山给上班来不了的老婆尝尝。”

  小摊前又热闹起来。瑾玉嘴角噙着笑，手脚麻利地忙活着，铁板上肉饼滋滋作响，面包胚烘烤出焦香，芝士片在热气中融化流淌。一份份分量扎实、香气扑鼻的汉堡套餐递到食客手中。

  很快，满足的叹息声此起彼伏。

  “这肉饼真绝，汁水足，味儿正。感觉比那几个全球连锁的品牌还好吃。”

  “这面包胚也好，软乎又不塌，有嚼劲，我能吃出股新麦味儿。”

  “这酱汁…酸酸甜甜带点微辣？一点不腻诶，还很开胃，跟这肉搭起来真是绝配。”

  “薯条也好吃！外脆里糯，盐撒得刚刚好！”

  刚才那点关于“画风”的疑惑，早已被抛到九霄云外。

  食客们各自待在喜爱的用餐区，欣赏着山间景色，捧着汉堡大快朵颐。山风吹过，带来林间的清凉，也吹散了汉堡的热气和食客们额头的薄汗，只剩下纯粹的、饱腹的快乐。

  用餐高峰期很快过去，瑾玉又做两份套餐，一份留给自己，一份递给了旁边仿佛永远最后一个的裴雪樵。

  裴雪樵接过盘子，看着眼前这个和他认知里瑾玉会做的食物截然不同的汉堡，眼中闪过一丝不易察觉的讶异。他拿起汉堡，姿态优雅，咬了一口。

  咀嚼的动作微微一顿。

  他抬眸看向瑾玉，眼神里带着探究，“很…正宗的美式风味。”肉饼的火候、芝士的融化度、酱汁的调配，甚至面包胚的口感，都无限接近他在国外吃到过的那些经典汉堡，甚至更胜一筹。

  “和我预想的味道截然不同。”

  瑾玉正咬着自己那份，闻言咽下嘴里的食物，眉眼一弯，带着点促狭的笑意反问，“那你以为是什么味道？”

  裴雪樵认真地想了想，自己都觉得有点好笑，轻笑摇头，“我以为…会是那种馒头夹煎蛋，或者夹卤蛋豆干的‘中式汉堡’。”

  “噗嗤！”瑾玉忍不住笑出声，“裴先生，你这叫刻板印象哦。”

  捻着根金黄薯条，她扔进嘴里，“汉堡就是汉堡，有它成熟的风味体系和烹饪逻辑。要学就学精髓，尊重人家的做法嘛——我可是认认真真，在网上研读了很多资料，做了很多准备的！”

  裴雪樵看着她打开的密密麻麻的页面和她脸上“我超厉害”的小得意，心头一动。

  他忽然想起不久前在美食节上，她当众拆穿黑心汉堡摊时，口中流利吐出的一系列专业名词。

  那时他全副心神都在担心她的情况，无暇细想。

  此刻，看着眼前这个笑得眉眼生动的女子，一个清晰的认知浮上心头：她从初识时对这个世界的一切都懵懂陌生的状况，短短几月，她便彻底融入了世界，甚至掌握了相当专业的食品安全知识和烹饪化学词汇。

  这份强大的学习能力和对所做之事的极致认真……

  “学无止境嘛！”瑾玉没察觉他心头的波澜，很自然地接了一句，语气理所当然得像在说今天天气真好。

  她又咬了一大口汉堡，鼓着腮帮子，目光扫过那些吃得*心满意足、脸上洋溢着纯粹快乐的食客们，眼神温柔而明亮。

  就在这时，那位领头的中年大叔终于干掉了最后一口汉堡，满足地打了个饱嗝，拿起纸巾擦了擦满头的汗——一半是爬山累的，一半是被热腾腾的汉堡烘的。

  “过瘾！真过瘾！”

  他咂咂嘴，意犹未尽，但看着头顶开始变得炽烈的阳光，又苦着脸叹了口气，“就是这天气是越来越毒了。”

  抹了把脖子上的汗，他对同伴抱怨，“爬一趟山，跟蒸了个桑拿似的。我估计会减少来的次数咯，有点子遭罪。”

  旁边一个同伴也深有同感地点头，“是啊，幸亏路上还有点树遮着，不然晒死个人。”

  瑾玉神色一动，没说什么，只是笑着指了指偏殿，“里面安了空调哦，下次来里面吃，凉快。”

  大叔摆摆手，“庙里是凉快，可这上山的路没有空调啊！这大热天的，一想到要爬这么高，腿肚子就先打怵了。”

  他像是忽然想到了什么，眼睛一亮，半是调侃半是提议地说：“哎，老板，你有没有想过开外卖？要是能点外卖，我们这些懒骨头，躺家里就能吃到这神仙味道，那才叫美滋滋呢！”

  外卖？

  瑾玉歪歪头，掐指一算——大暑将近，是一年中最热的时候，又想起零星却不曾断绝的外卖请求，她点点头。

  是该提上日程了。

  【作者有话说】

  ▌山神娘娘的小暑小童趣：

  “小暑三候，蟋蟀居宇。有听过听到墙根下传来‘唧吱’叫声吗？那是蟋蟀，也就是促织的声音哦。它可是天然的‘报暑小闹钟’呢。”