第18章 一块鸡排的七十二变！酱料才是灵魂的核武器！

  “想！我们想学！”
  孙浩的声音都变了调，激动得无以复加。
  林悦也顾不上哭了，用手背胡乱抹了把脸，一双又红又肿的眼睛里，重新燃起了希望火苗。
  【卧槽！付费教学环节！主播这是要现扬表演化腐朽为神奇吗？】
  【搞快点搞快点！我笔记本已经准备好了！品神课堂开课啦！】
  【我赌一包辣条，主播今天能把这49分的鸡排饭，改成80分以上的爆款！】
  【前面的自信点，把“以上”去掉！品神出品，必属精品！】
  “行啊，小馋猫老师。”
  他在脑海里慢悠悠地说道。
  “该你上扬表演了。给他们指条明路吧。”
  “哼！别叫本食神老师！更不许叫那个愚蠢的名字！”
  小馋猫的声音充满了不情愿，但还是尽职尽责地开始传输数据。
  “听好了，蠢货！这套方案，本食神命名为‘垃圾食品拯救计划V1.0’！每一步都给本食神记清楚了，要是你讲错了，丢了本食神的人，我就让你体验一下什么叫真正的食物中毒！”
  “知道了知道了。”
  他站起身，走到那个一尘不染的厨房操作台前，指着案板上剩下的一块鸡胸肉。
  陈品清了清嗓子。
  “想把难吃的东西变好吃，第一步，不是加什么山珍海味，而是要先理解你的食材。”
  他拿起刀，对着孙浩说。
  “你来。你平时怎么处理这块肉的？”
  孙浩赶紧跑过来，拿起刀，对着那块厚实的鸡胸肉，小心翼翼地从中间片开，但没有切断，展开成了一片更大的心形。
  “我们……我们都是这么弄的，这样看起来更大。”
  陈品摇了摇头。
  “大，但是柴。厚薄不均，炸的时候，薄的地方焦了，厚的地方可能还没熟透。口感能好吗？”
  他拿过刀，手起刀落，动作干脆利落。
  “像这样，从中间，水平片开，直接分成两片。”
  唰唰两下，一块厚鸡胸肉，变成了两片厚度均匀的薄片。
  “然后，用刀背，轻轻地，给它做个全身按摩。把它的肌肉纤维敲断，让它放松下来。”
  陈-品一边说，一边用刀背在肉片上均匀地敲打着。
  “最后，腌制。别用那些花里胡哨的腌料粉。就最简单的，一点盐，一点白胡椒，再来一瓶盖的料酒。抓匀，放旁边，让它睡十分钟。这十分钟，就是它从一块死肉，变成一块嫩肉的关键。”
  孙浩和林悦在旁边看得目瞪口呆，拼命地把每一个字都记在心里。
  直播间的观众也看傻了。
  【学到了学到了！原来鸡排是这么腌的！我以前都是直接裹粉炸！】
  【主播这刀工，这手法，你说他是个送外卖的，我第一个不信！】
  【细节！全是细节！魔鬼都在细节里啊！】
  “好，肉我们处理完了。现在，说第二个，也是最关键的问题。”
  陈品把手洗干净，指了指桌上那瓶甜腻的沙拉酱和芝士片。
  “扔了。”
  “啊？”
  林悦一愣。
  “我说，把这些工业垃圾，扔进垃圾桶。”
  陈品的语气不容置疑。
  “一份快餐的灵魂，永远是酱汁。你们用这种流水线上生产出来的东西，怎么可能做出有灵魂的食物？你们的‘奇妙厨房’，奇妙就该奇妙在这里。”
  他转头问孙浩。
  “店里有洋葱、大蒜、蚝油、生抽、白糖吗？”
  “有有有！”
  孙浩像小鸡啄米一样点头。
  “那就行了。”
  陈品指挥着孙浩。
  “洋葱切末，大蒜切末。锅烧热，放一点点油，把洋葱末和蒜末放进去，用小火，慢慢地炒，炒到它们变软，变透明，把香味全都逼出来。”
  “然后，倒一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽上色，再加一勺白糖。倒半碗水进去，搅匀。等它烧开，汤汁变得有点浓稠了，就关火。尝尝咸淡。”
  孙-浩手忙脚乱但又一丝不苟地照做。
  当所有调料下锅，一股咸甜交织、带着浓郁葱蒜香气的味道，瞬间在小小的厨房里弥漫开来。
  “这……这味道……”
  林悦闻着这股味道，眼睛都亮了。
  这股味道，比他们之前用的所有酱料，都来得更活，更香，更勾人食欲！
  “哼，小儿科的把戏而已。”
  小馋猫在陈品脑中不屑地哼了一声。
  “就是最基础的照烧汁的简化版，也就只能糊弄糊弄这些凡人了。不过，用来对付一份快札，足够了。”
  “行了，酱汁有了。现在，炸鸡排。”
  陈品继续指挥。
  “油温，六成热。怎么判断？拿根筷子插进去，周围冒起细密的小泡泡，就行了。鸡排放进去，炸到两面金黄，就捞出来。”
  孙浩小心翼翼地把腌好的鸡排下锅。
  滋啦——
  伴随着悦耳的油炸声，一股纯粹的肉香味，混合着酱汁的香气，彻底占领了整个店面。
  直播间里，几十万观众隔着屏幕，仿佛都闻到了这股味道。
  【我饿了！我真的饿了！主播，我命令你现在就把这块鸡排送到我嘴里！】
  【这才是厨房该有的味道啊！刚才那是什么鬼！】
  【完了，我手里的外卖突然就不香了。】
  鸡排炸好，捞出控油。金黄的色泽，比之前那块看起来更诱人。
  “最后一步，摆盘。”
  陈品说道。
  “别用那些没味道的兔子胡萝卜了。给我烫一把卷心菜丝，铺在米饭上。然后把鸡排切成条，码在菜丝上，最后，淋上我们刚才做好的酱汁。”
  一份全新的，“浩浩的奇妙厨房”出品的“厚切芝士鸡排饭”。
  哦不，现在应该叫“秘制酱汁鸡排饭”了——被重新端到了陈品面前。
  还是那个木托盘，还是那碗白米饭。
  但上面的东西，已经完全不一样了。
  金黄的鸡排，被切成均匀的长条，整齐地码在翠绿的卷心菜丝上。
  深褐色的、还冒着热气的酱汁，被均匀地淋在鸡排上，有的渗进了米饭，有的挂在菜丝上。
  卖相，从之前的“网红ins风”，变成了一种踏踏实实的、让人一看就想大口吃饭的“干饭风”。
  孙浩和林悦紧张地站在旁边，手心全是汗，比刚才还要紧张一百倍。
  陈品拿起勺子，叉起一块裹满了酱汁的鸡排，和着米饭、菜丝，一起送入口中。
  下一秒，他的眼睛，微微睁大。
  鸡排的外壳，依旧酥脆。但里面的鸡肉，却嫩滑得不可思议，轻轻一咬，甚至能感觉到饱满的肉汁。
  酱汁的味道，是点睛之笔。
  咸中带甜，甜中带鲜，蒜香和洋葱的焦香提供了丰富的层次感，完美地中和了油炸的腻味。
  脆爽的卷心菜丝，更是神来之笔，带来了一丝清新的口感。
  好吃！
  这是一种非常简单，但又非常扎实，非常过瘾的美味！
  与此同时，视网膜上的数据，刷新。
  【菜品名称：秘制酱汁鸡排饭（改良版）】
  【食材新鲜度：88%】
  【制作工艺评级：78（肉品处理得当，酱汁调配巧妙，组合逻辑清晰）】
  【添加剂分析：无】
  【综合评分：75（一份优秀的、能给食客带来满足感的快餐）】
  【获得美食能量：+40点】
  【食神辣评：哼！总算有点人吃的东西的样子了。虽然手法依旧粗糙，酱汁的平衡也只能算勉强及格，但至少，这道菜里，有了一丝属于‘厨师’的思考，而不再是愚蠢的堆砌。本食神决定，赐予它‘及格’的评价。】
  陈品放下勺子，看着面前激动的二人组和直播间疯狂的弹幕，笑了。
  “怎么样？现在，你们觉得，它‘奇妙’了吗？”
  孙浩和林悦看着那盘脱胎换骨的鸡排饭，激动得说不出话，一个劲地搓着手。
  陈品用下巴指了指盘子。
  “光看着干什么？去，拿双筷子，自己尝尝，才知道差距在哪。”
  两人如梦初醒，连忙各自拿了餐具，夹起一小块。
  鸡排，米饭，卷心菜丝，还有那香气扑鼻的酱汁，一同送入口中。
  下一秒，孙浩的眼睛瞬间瞪大了。
  是他熟悉的鸡胸肉，但口感完全不同！
  外壳酥脆，里面的肉却嫩滑多汁，完全不是他之前做出来的干柴口感！
  而那酱汁……
  咸、甜、鲜，还有炒过的葱蒜香气，层次丰富，完美地包裹住每一粒米饭，将油炸的腻感一扫而空。
  最后那一口清爽的卷心菜丝，更是神来之笔！
  林悦的眼泪“唰”地一下又流了出来，但这一次，是混合着震惊和狂喜的泪水。
  好吃，太好吃了！原来他们每天用的食材，能做出这么好吃的东西！
  这味道，彻底击碎了他们之前所有自我感动的“努力”。
  “我……我明白了……”
  孙浩放下筷子，手都在抖，他看着陈品，眼神里充满了敬畏和羞愧。
  “原来……原来这才是做菜……我们之前那根本就是在过家家……”
  林悦对着陈品，又是一个九十度的深躬。
  “品哥！谢谢你！真的谢谢你！你……你就是我们的再生父母！”
  “打住打住！”
  陈品赶紧摆手。
  “我可没这么大的儿子。”
  孙浩回过神来，从兜里掏出手机，手忙脚乱地就要转账。
  “品哥！这顿饭钱，还有……还有您的指导费！您开个价！多少我们都给！”
  陈品看着他，摇了摇头。
  他从口袋里掏出二十块钱，放在桌上。
  “今天这顿，算我请你们的。这二十块，是刚才那些食材的成本。”
  他站起身，准备离开。
  “我今天不是来赚钱的。我只是看不惯，这么干净的店，做出那么难吃的东西。”
  他走到门口，回头看了一眼那对还处于巨大震惊和激动中的小情侣，留下了最后一句话。
  “路，已经给你们指出来了。酱汁的配方你们也可以根据本地口味微调，是甜是咸，是加辣还是加麻，自己去琢磨。能走多远，就看你们自己了。”
  说完，他潇洒地转身，在直播间几十万观众“恭送品神”的弹幕中，跨上了他那辆破电驴。