第52章 这种装逼时刻，必须是她呀

  舒锦烦躁地抓了抓头发。
  系统商城，只能作为最后的应急手段，绝非长久之计！
  必须找到替代品！
  一种郑百川无法控制、本地易得、成本低廉的油！
  她的目光无意识地扫过账房角落。
  那里放着几块准备带回家炒菜的、白花花的猪板油。
  猪油！
  对啊！猪油！
  古代称之为“荤油”或“大油”！
  虽然不如菜油清爽，但香气浓郁，耐高温，煎炸出来的东西别有一番风味！
  更重要的是，猪油的原料是猪板油和肥膘肉！
  这些东西，肉铺有的是，价格远比精贵的菜籽油、豆油低廉！
  郑百川再能垄断粮油，他还能把清河镇所有的猪都买下来不成？
  而且，熬制猪油技术门槛极低，几乎家家户户的老妇人都会！
  原料来源分散，根本不受他控制！
  破局的关键，就在这里！
  舒锦猛地站起身，眼中重新燃起炽热的光芒，那光芒里充满了破釜沉舟的决断和将危机转化为机遇的兴奋。
  “小妮儿！阿旺！”
  她一把拉开账房门，声音洪亮有力，瞬间驱散了工坊里的惶惑，“立刻去镇上和附近村子的肉铺、屠户家，有多少猪板油和肥膘肉，全给我收来！价格比市价高一成！快！”
  “娘！慧儿！野儿！把后院那几口闲置的大铁锅全给我刷出来！架到院子里！柴火备足！”
  “其他人，把剩下的土豆处理干净备用！今天下午，咱们不煎饼了，改熬油！”
  一连串的命令清晰果断，带着不容置疑的力量。
  工坊里的人虽然不明所以，但看到舒锦脸上那熟悉的、充满干劲和信心的光彩，仿佛找到了主心骨，立刻行动起来。
  混乱的工坊瞬间有序起来。
  暮色四合，舒记土豆工坊的后院里却火光通明，人声鼎沸。
  五口巨大的铁锅被架在临时垒砌的简易灶台上，下松木柴火噼啪作响，烧得正旺。
  浓郁的肉腥气和一种奇特的、诱人的油脂香气开始弥漫开来，与尚未散尽的土豆香混合在一起，那味道，绝了。
  舒锦深吸一口气，意念微动。
  【系统系统我现在能自主开启直播吗？】
  【可以】
  得知这消息，舒锦立马主动开启了直播。
  巨大的天幕轰然在工坊院子上空展开，流光溢彩，瞬间将整个后院映照得如同白昼。
  也吸引了无数镇上和附近村民惊愕的目光。
  “家人们！宝子们！下午好！欢迎来到‘舒锦的古代美食工坊’直播间！”
  舒锦站在一口最大的铁锅旁，脸上带着爽朗又略带焦急的笑容，声音透过天幕传遍四方，“今天咱们工坊遇到点小麻烦，被人卡了脖子——没油了！”
  【卧槽？哪个王八蛋干的？敢断主播的油路？】
  【没油怎么做土豆饼？主播工坊要停工了吗？】
  【急死我了！主播快想办法啊！】
  【看背景这是在干嘛？架这么多大锅？】
  “不过！”
  舒锦话锋一转，拿起一块刚送来的、厚实雪白、带着些微血丝的猪板油，举到天幕镜头前。
  “天无绝人之路！老祖宗早就给我们留下了应对的法宝——猪板油！”
  她用力拍了拍那块板油，发出“啪啪”的闷响。
  “今天，咱们就现场直播，教大家如何把这不起眼的肥膘，变成金灿灿、香喷喷、能煎能炸能炒菜的万能好油！这可是咱老祖宗传下来的‘古法荤油’！”
  【猪油？荤油？】
  【哇！这个好！小时候奶奶经常熬！】
  【金黄色的猪油拌饭，我的童年回忆杀！】
  【主播要现场教学吗？快开始！】
  “第一步，清洗！”
  舒锦动作麻利，将大盆里切成巴掌大的猪板油块倒入清水中，反复揉搓清洗，去掉血水和杂质。
  “看，一定要洗到水清，这样熬出来的油才雪白透亮，没异味！”
  清澈的水流和揉搓的细节通过天幕高清呈现。
  “第二步，切块！不用太小，像这样，切成均匀的麻将块大小就行！”
  她手起刀落，动作干净利落，雪白的板油块在案板上堆成小山。
  “第三步，下锅！关键来了！”
  舒锦将切好的板油块一股脑倒入已经烧热、但还未冒烟的大铁锅里。
  “锅里先加小半碗清水！记住，是冷水！千万别放油！”
  【加水？熬油加水？不会炸锅吗？】
  【主播别翻车啊！】
  【古法好像就是要加一点水？】
  “放心！加水是为了让板油受热均匀，慢慢把油逼出来，防止外面焦糊里面还没出油！”
  舒锦用大锅铲翻炒着，清水遇到热锅底发出滋滋的声响，白色的水汽升腾而起。
  “看，水开了，油也开始慢慢出来了！”
  随着她的翻炒，锅里的清水逐渐沸腾，雪白的板油块在滚水中慢慢收缩、变黄、变得透明，清澈的油脂如同金色的泉眼，开始从肥肉的缝隙中汩汩渗出，汇集在锅底。
  水汽蒸腾中，一股难以言喻的、醇厚霸道的浓郁荤香猛地爆发开来，强势地席卷了整个后院，甚至飘出院墙，勾得外面围观的人都不由自主地吞咽口水！
  【啊啊啊！这香味！隔着屏幕我都要流口水了！】
  【太香了吧！这就是油脂的快乐吗！】
  【主播快翻！别糊了！】
  舒锦全神贯注，手中锅铲翻飞，讲解却清晰流畅：“火候很重要！现在是大火逼出水分和初期油脂。等水汽差不多干了，油开始冒小泡泡了，就要转中火，慢慢熬！”
  锅里的景象如同魔法。
  清澈的水分渐渐消失，金黄色的油脂越来越多，占据了半锅。
  雪白的板油块变成了微黄半透明的油渣，在金色的油海里沉沉浮浮，发出密集而欢快的“咕嘟咕嘟”声，无数细小的油泡破裂，释放出更浓郁的香气。
  “看！油渣开始变黄了！等它变成漂亮的金黄色，浮在油面上，边缘有点焦脆的时候，就是最完美的状态！”
  舒锦用漏勺捞起几块金灿灿、滋滋作响的油渣，沥了沥油，盛到一个大粗陶盆里。
  “慧儿，野儿！盐罐子拿来！”
  舒林慧和舒林野早就捧着盐罐等在一边，小脸上满是兴奋。
  舒锦接过盐罐，将细细的盐末均匀地撒在滚烫喷香的油渣上，发出细微的“沙沙”声。
  “来！刚出锅的油渣！撒点盐，香掉眉毛！在场的，见者有份！”
  舒锦豪气地一挥手。
  早就被这香气勾得魂不守舍的工坊雇工、以及挤在院门口看热闹的街坊邻居家的孩子们，顿时爆发出一阵震天的欢呼！
  “谢谢锦姐姐！”
  “阿姐最好了！”
  “香！真香啊！”
  孩子们一拥而上，小心翼翼地捏起一块块金黄的油渣，烫得直吹气，也舍不得放下，迫不及待地塞进嘴里。
  酥、脆、香、咸！
  滚烫的油脂香气混合着一点焦脆的口感，在口腔里炸开，带来最简单粗暴的满足感！
  一张张小脸瞬间被幸福填满，吃得满嘴油光，欢呼雀跃。
  这充满烟火气、人情味的欢乐一幕，透过天幕，清晰地传递给了直播间的每一位观众。
  【泪目了！这才是生活啊！】
  【主播大气！孩子们的笑容太治愈了！】
  【油渣拌白糖也好吃！主播试试！】
  【古法熬油，分享快乐！打赏必须走起！】
  【“舌尖上的老祖宗”打赏金元宝x10！】
  【附言：古法熬制，匠心传承！主播这手艺和讲解，值十个金元宝！】
  【“油脂爱好者”打赏银花生一袋！】
  【附言：这油渣看得我馋虫都出来了！求主播上架！】
  【“传统文化守护者”打赏古书《古法荤油秘录》x1！】
  就在满屏打赏金光闪烁的瞬间，舒锦脑中“叮”的一声脆响！
  【系统：检测到观众强烈共鸣及打赏物品《古法荤油秘录》，触发特殊奖励！】
  【《古法荤油秘录》知识已自动灌注宿主脑海！】
  【包含：不同部位肥膘出油率与风味差异，控温火候精要（文武火转换时机），去腥增香古法秘料（花椒、姜片、葱结、酒糟的运用），油渣七十二变（入菜、做馅、零食花样），荤油长期保存与澄清除杂绝技！】
  一股庞大而精微的信息流瞬间涌入舒锦的意识，如同醍醐灌顶！
  那些关于熬油的细微窍门、火候掌控的毫厘之差、提升风味的关键秘料……
  瞬间了然于心！
  她握着锅铲的手微微一顿，眼中爆发出惊喜的光芒！
  真是瞌睡来了送枕头！直播间的宝宝们，真的对她太好了！
  这些打赏，正合适她心意啊！
  她立刻按照脑中新得的精要，将旁边早已准备好的一小把红花椒和几片老姜丢进旁边一口已经熬到中期的油锅里。
  “加点花椒和姜片，能有效去除猪油本身的腥气，只留醇香！”
  果然，随着花椒和姜片在热油中翻滚，一股更复合、更醇厚的奇异香气升腾而起，将那点细微的肉腥味完美中和！
  花椒是她从系统商城买的，因为没在这条街上找到花椒。
  而恰好，有人想要复刻的话，怕是很难咯。
  舒锦面上带着笑，干劲儿满满，这不比她前世带货的时候还要减肥？