第108章 牛乳绿豆沙 “小伙子，往这边挪点……

  “小伙子，往这边挪点吧！你那太局促了连个放东西的地?方都没有。”

  听到这话，秦辉心中当即一喜。

  不过这喜的可不是找着位置，而是时隔这么多年，他这都当叔的年龄了竟然还有人叫他小伙子！

  店里这会儿是真有点人满为患，方才秦辉都打算直接一手端盘一口拿筷了，听到邀请他自然也是却之不恭，提拉着那带着小靠背的木椅就朝着院子最角落边走去。

  “谢了啊各位大姐！”

  上了年纪的人看外表猜不出大致的岁数，秦辉为免冒犯便统一叫这些头发带了点花白的工人们大姐，也好谁也不得罪。

  角落里的几位大姐这会儿正麻利地?搅和着肉馅，听了这谢也是直乐呵。

  “哎哟有啥好谢的，老姚你把那盘子往边上移点，给人多腾点位！”

  最先招呼的那位指挥着左下角的姚大姐将盘子往里挪，手上的动作也是一点没停。

  秦辉放宽心落了座，心里感激还来不及完全没有嫌弃这地?方简陋的意思，整个人的心神早就落到了那盘子烤肥肠上去了。

  炭火的余温仍旧不容小觑，哪怕已经?被捞起来剪断放进盘里好一会儿，这肥肠结子尾端仍旧滋滋冒油，上头的小泡丝毫没有放缓速度。

  “香啊！肥肠就得是这味！”

  即便是在不大讲究的猪下水里，这肥肠也是其中味道最独特?的，偏偏在加工处理后又能爆发出一种其他食材都没有的奇异香气。

  新手觉得这味儿太重，就跟那吃不来臭豆腐榴莲的闻到了就要?捂着鼻子逃跑。

  但在秦辉这老手眼里，这才叫地?道！

  盘子里的卤肥肠做的是五香底，上头的辣味全靠刚才余师傅方才撒上的孜然辣椒粉。

  比起刚出锅的油润，这会儿的卤肥肠因为高温炙烤被逼出了微微鼓起的小气泡，表皮像是添了一层额外的蜂蜜脆皮，切口处略有些卷曲，露出炭火留下的酥脆痕迹。

  这第一口，秦辉还是想尝点原味的，便拿起筷子将肥肠上多余的孜然辣椒朝空盘边缘轻轻一抖，只留下部分顽固的残余势力仍旧牢牢嵌入那褶皱之中。

  秦辉轻轻吹了两口气，这才敢送入嘴中，不过里头的温度仍不可小觑，他不得不频繁张嘴呼气，好缓解里头的热度。

  牙齿咬下的第一反应，那就是脆！

  破开?焦壳的那瞬间，口腔里的咔嚓脆响立刻进了他的脑海，缝隙中肥肠独特?的香气混着炭火气直冲鼻腔，独属于宋记老卤汤底的卤香重重地?托起着这一切。

  酥脆和软糯，原本是截然相?反的词语。

  这会儿却鬼使?神差地?在嘴里完美共存，肥肠内壁的松软口感经?过炭火的激发，增添了香气的同时也加了三分同那焦脆口感势均力敌的韧性，让人越嚼越上瘾。

  “这也太好吃了！”

  忍着烫意，秦辉筷子上一个接一个，没个暂缓的意思。

  肥肠本身油大，他选的还是靠肠头的位置，好在经?过那炭火烤制逼出了不少油分。

  但这小半盘下去，不仅嘴唇上满是油光，嘴里也难免缺点刺激。

  秦辉夹起一小块肥肠，朝着边上抖落的孜然辣椒粉又沾上了些，嘴里难免有些可惜。

  “唉，要?是能喝点冰啤酒就好了。”

  真是鱼和熊掌不可兼得啊…

  旁边的大姐们疑惑对视了下，最终还是姚大姐率先开?了口。

  “小伙子，你是想找点喝的吧？”

  秦辉点点头，眼神忍不住透过树荫看向那有点冒烟的小太阳。

  H市的天说变就变，还总搞些让人怀疑人生?的操作，这两天晚上他跟老婆都纠结要?不要?开?空调。

  开?吧，觉得时候不对，这么早开?空调好像有点傻，完全对不上时令。

  这不开?光靠着那循环摇晃的风扇也不对！

  要?不是天气预报显示后面几天能下雨，秦辉真以为这夏天要?提前来临了。

  姚阿姨纠结了会 儿，朝着靠着厨房的位置瞧了瞧，低声问?道。

  “绿豆沙你喝不喝？”

  秦辉闻言有些发愣，一时没反应过来。

  “绿豆沙？啥绿豆沙？”

  宋记啥时候卖饮品了？他今早在预约小程序上下单可没瞅到有其他新品上市啊！

  姚阿姨小心补充道：“不算是卖的吧…是宋厂长自己熬的，说是天气热了让我?们多喝点也能祛祛暑气。我?看桶里剩的还多，要?不给你盛一点？”

  秦辉立即眼前一亮，点头如捣蒜。

  他耳朵可尖着呢！既然是宋老板做的绿豆沙，这味道肯定差不到哪去！

  姚阿姨放下手里正包着的抄手，起身先去洗了洗手，这才重新找了个一次性塑料杯子掀开?桶盖往里填了好几勺。

  “给，桶里还不少呢，要是不够再给姐说，姐给你添！”

  姚阿姨的眼睛里还略有些不舍，但想着这人是客人，她得帮厂长她们多给人留点好印象，还是毅然决然地将手头的杯子交了出去。

  这透明的一次性塑料杯瞧着并不高档，但却难掩杯子里头那绿豆沙的魅力外观。

  里头的绿豆是经?过宋晚秋隔夜冷冻的，大冰块里的绿豆虽然还透着盎然绿意，可一旦下锅便能轻而易举地?被煮出沙。

  绵密起沙的绿豆中还掺杂了些绿豆皮，因为火候到位的缘故即便没有用破壁机彻底打碎，里头也足够柔软。

  乳白色的牛奶如丝绸般包裹着这细碎的绿豆，搅动之后便化为了温柔的浅绿色，些许未搅散的绿豆团如青玉碎片般散落其中。

  桶底因为掺了块厚实的方形大冰砖，这放了一下午的绿豆沙仍旧透着冰意，些许细密水珠凝在杯壁，看得秦辉口舌生?津。

  啧…宋老板怎么还藏私呢！

  半是舒缓享受半是妒忌抱怨，秦辉感受着手里的冰镇牛乳绿豆沙，慢慢举起送入嘴中。

  这一口下去，那独特?的清甜不断侵入口腔，之前火爆的炭烤卤肥肠所带来的油脂感被尽数化开?。

  这牛奶的量不算太大，但里头的奶香醇厚瞬间划过秦辉的舌尖，绿豆的甘甜清香随即跟上，透着澄澈的回甜。

  没有被机器完全搅碎，那零星软烂却未融化的绿豆颗粒化作了沙沙口感在舌尖分外突出，粗粝的口感和这一碗天然精细的味道完美融合。

  一杯咽下，秦辉还仍旧有些不舍，但里头的冰碴和绿豆的清爽所带来的凉意叫他舒缓许多，顶上日头的热意都被彻底驱散，整个人的心境都沉着了些。

  他这副模样没逃过边上阿姨们的法?眼，这几人手上包抄手的动作一点不慢，一杯牛乳绿豆沙的功夫便包好了一托盘。

  “怎么样？我?们宋厂长这手艺不错吧？”

  领头那位大姐说这话时脸上的骄傲藏不住。

  这东西说到底算是宋厂长给她们的员工福利，比起那些小年轻们爱喝的奶茶，大姐们反倒更青睐这牛乳绿豆沙。

  源自食材本身的清甜取代?了商业糖浆的人工甜度，一杯下去是清润化燥，原本的热气都能平和地?化作心静自然凉。

  “那肯定！宋老板出品哪还有差的！”

  论起这狂热的粉头劲，这几位新来的忠实员工跟秦辉比起来还真说不准是谁略逊一筹。

  等到手里的卤菜都吃的差不多，秦辉今天这绿豆沙也喝了三四杯，他也不讲究，自己就帮着将碗筷收拾到边上，又把那用过的小方桌擦干净后折叠起来，转身回了大厅。

  这会儿要?忙的事都搞得差不多了，宋记店里的大伙也都慢慢准备起晚上的饭菜来。

  截单后剩的零星卤菜装起来也是有个一小盘子的分量，外加两碟泡菜，那头宋晚秋直接朝着铁盆里填着调料。

  盐、味精、猪油、花椒油…

  其中那用了不少香料炸香，自己动手泼油的红油辣椒更是缺不了。

  大号清水锅里之前煮的是客人们自己点的牛肉面。

  如今这剩下的面汤汤水也没浪费，后院那些帮忙干活的大姐们方才现包的手工抄手全都派上了用场。

  抄手包法?是有讲究的，对那面皮的厚度也有不同的要?求。

  像平常多汤的版本，宋晚秋更偏爱那些跟泡泡馄饨更类似的薄皮少馅的，这样更有利于尝出馄饨的鲜味。

  但换做今天这铁盆里的红油干拌抄手，就非得按厚皮大馅的来，否则跟这多样的红油底料也搭配不来。

  店里人多，为了避免麻烦宋晚秋今晚直接用了大铁盆。

  锅里的抄手已经?煮得外皮有些微微透明，宋晚秋赶忙伸出大漏勺往里捞起，底料里的猪油已经?被融化。

  为了方便搅拌，宋晚秋那几大勺子下去也没有刻意地?沥水，这多的面汤也能更方便调料的蘸裹。

  “晚饭好啦！大伙腾个位啊！”

  重重的一大盆红油抄手被搁置在桌面中央，底下还垫着两张阿姨们从?别?处拿来的传单。

  陈亚文带着两小盆子香菜葱花也紧随其后。

  “碗筷大家自己拿啊，咱也不兴那些，直接开?吃就成！”

  店里干活的人多了，这忌口也就多了，这也是为何?宋晚秋刚才在碗底打调料时没先倒些葱花香菜，反倒这会儿才往自己碗里赶。

  红油辣子，高温增香味，低温出颜色。

  作为川菜大师夏正清的关门?徒弟，宋晚秋如今对一手红油做法?也是有些心得体会在身上的。

  那一大盆子的红油辣椒，香味足，辣味够，再加上红的透亮的色泽，混着激香的白芝麻包裹在这手工抄手上，香味别?提多迷人了。

  这抄手的底馅同样也是宋晚秋打的料，上好的梅花肉搅碎后配着葱姜水去腥，即便是再不爱吃肥肉的人也会为之动容。

  “吴阿姨，这抄手还有剩的吗？”

  调馅时宋晚秋正忙着，也没太估计量，抄手面皮更是委托了阿姨们去购买，这总额倒是叫她没个把握。

  “放心吧厂长，还多着呢，全都冻上放冷库了，一会儿晚点就能收拾起放袋子存上！”

  这吴阿姨赫然就是方才招揽秦辉的领头大姐，她们这些人都是干惯厨房差事的，晚上营业时因为人太多，她们这闲下来的几个便自觉操持着晚上的工作餐，自发奋勇地?包起抄手来。

  因为馅料多，形状也做的精细，这几位阿姨倒是没有展现出包馄饨时一秒两个的手艺，但速度也是一点不慢。

  堆成小山的满盆肉馅在她们手上飞速见了底，空着的托盘全都盛上了排列的整整齐齐的大馅抄手。等冻结实后便可收纳归袋，店里忙起来时也可以随时吃点应付上。

  “好嘞，也麻烦你们啦！”

  宋晚秋起身往碗里又添了一大勺，搅合后的肉馅带着独特?的弹性，浑圆饱满的肉香配合麻辣底味的佐料，叫人真是停不下筷。

  “宋老板，你们怎么又吃上独食了？”

  秦辉阴恻恻的语气从?背后飘过，惊得宋晚秋立刻转过头来。

  “你今儿这速度怎么这么慢，还在店里呢？还吃得下不？要?不再过来吃点？”

  宋晚秋看见秦辉，整个人的心神也放松下来。

  毕竟是老顾客，双方交情也不浅，对彼此的人格品相?也都有所了解，宋晚秋这会儿的招呼是一点没掺假，只等对方点头便能腾个位叫他添副碗筷过来。

  秦辉看着那香喷喷的红油干拌抄手，要?说一点不馋完全是假话，奈何?今晚点的菜不算少，又有几大杯牛乳绿豆沙的加持，胃里最后的空隙也都被填满了。

  “我?说的可不是这红油抄手啊。”

  秦辉打了个饱嗝，从?边上拖了个餐椅就坐了下来，整个人带上了一分审判的意味，仿佛要?立刻化身法?官对嫌疑人宋某进行?判决。

  这到底是无罪释放还是有罪执行?，全都要?看宋某的回答能否让秦大法?官满意了。

  “宋老板，你那后院的牛乳绿豆沙怎么也藏着掖着啊！”

  那绿豆沙喝完后的清甜仍旧在秦辉的舌尖挂着号，这冷冽的清爽怎么能独自享用！

  刚刚几杯绿豆沙下去，秦辉吃起烤肥肠的战斗力也是不断上飙。

  甜咸搭配干活不累，只可惜这腻是解了，可碗里的烤肥肠倒是不够吃了！

  “啊？你说后院那饮料啊？”

  宋晚秋咽下嘴里的大馅抄手，这才知道自己搞错重点。

  “那有啥的，你想喝就喝呗，我?每天煮不少呢。”

  店里人多，这些原料也不值几个钱。

  宋晚秋一向大方，每天备的牛乳绿豆沙都是加了分量的，别?说是供应给秦辉，就是店里人一天喝个饱都能拿个大壶打包回去呢。

  “那就好…不对！”

  秦辉听了话，正要?乐呵点头呢，转瞬间就抓住了其中的盲点。

  “这要?不是我?今天机缘巧合喝上一回，这东西你岂不是要?一直藏着！”

  陈亚文最近的视频热度是越来越高，之前最火爆的那期卤味火锅更是成了许 多观众们一到晚上就抵制不了的诱惑。

  寻常人敲热闹，像秦辉这些老顾客一眼就看见那卤味火锅里的卤肥肠，于是都纷纷斥责起宋老板吃独食，叫嚣了好久等到这卤肥肠上了菜单才罢休。

  如今见人固态萌发，秦辉更是恨铁不成钢地?开?启了批判大会。

  “哎哟，你们不说我?又不知道你们想喝啊。”

  宋晚秋恨不得举起双手投降证明自己的无辜。

  这帮人天天催着要?吃这要?吃那，话题焦点全在饭菜上，从?来也没说过有什么想喝的呀。

  再加上她们店里也不谢绝自带酒水，许多小姑娘还特?地?带着外头买的奶茶来排队呢。

  “这不是因为你之前一直没供应饮料酒水嘛！”

  秦辉愤愤不平道，他们之前都觉得宋老板有自己的打算，但凡有饮料需求的也都会自己打包回家自行?购买，那些甜辣鸭脖爱好者不就是这样嘛！

  一个个为了自己的脸面又担心没个解辣的，十个鸭脖订单里九个都要?回家，剩下堂食那个还是没经?验只能在店里被辣得一把鼻涕一把泪的新人。

  “emmm，那你们也没说要?喝啊…我?还以为你们都有自己安排，就爱喝奶茶饮料呢！”

  宋晚秋起初还有点心虚，但越说也是越理直气壮。

  开?店时间久了，客人们以为老板有自己打算不乐意卖饮品酒水，宋晚秋见没人跟她提这事也以为大伙都不需要?。

  这一番阴差阳错下来，秦辉今晚这一提竟成了宋晚秋第一回 听到这一直积压的呼唤。

  见对面仍旧不罢休，这批判大会仿佛还要?再次上新，宋晚秋连忙投降讨饶。

  “好好好，我?后面马上上新饮品好吧！大人们收了神通吧！”

  秦辉哼了哼气，这才将心头的抱怨疏散了下去。

  “行?吧，不过宋老板你再给我?腾个打包盒吧。”

  宋晚秋吃完碗底最后两个抄手，疑惑地?看向他。

  “嘿嘿，桶里还剩好些绿豆沙呢，我?想打包点回去喝~”

  宋晚秋无语，对着他挥了挥手。

  “自个儿拿去吧！打包盒位置你知道的啊！”

  秦辉得了好处心头喜滋滋地?，满满两盒子绿豆沙，夜间残留的暑气能得到纾解不说，明日保温杯里的冰水也能有个替换。

  今晚这新发现秦辉也没藏着，回家后便立刻拍了照把这新发现分享给了宋记微信群里的群友。

  大伙看了直拍大腿可惜，恨自己这些天看到那后院不锈钢大桶时还以为是宋记存放卤菜的保温桶，毕竟之前宋老板出摊时也是这搭配嘛！

  见秦辉得了宋老板松口要?上新的准话，这些阴差阳错跟绿豆沙们失之交臂的食客们每天打开?订阅小程序时都带着期待，只是这一天一天等着都快没了耐心。

  要?不是跟店里人再三复核过，群友们准要?将秦辉打成谎报军情的叛徒。

  约莫一周时间过去，五一黄金周也愈发临近，在大批游客来临之时，等了好久的老客们打开?小程序，这才终于看见了那心心念念的饮品！

  【牛乳绿豆沙 10元/壶

  古法?酸梅汤 10元/壶】

  还没来得及为这终于推出的饮品兴奋，酸梅汤底下另一个浓情火热的卤味新品再次占据了食客们的心绪。

  【麻辣兔头 12元/只限购一份（四星爆辣，不能吃辣的勿点）】