第66章 首秀乡村大厨

  虽然是明天的正事，但一些难制作的菜今天必须提前做了，比如卤肉，丸子，蒸米碗子，猪皮冻，炸鱼，榨花生米。
  “叔，你买这些东西下来花销大概多少？这样以后我开菜单心里能有个数。”看着一地的材料，李峰直接问道。
  “不算酒，米面，一共花了十八块。”七叔比划了一下手势说道。
  “那还可以，叔，昨天咱聊天忘记说了。
  现在是夏季，最后在上一个西瓜果盘怎么样？这样到时也能显得主家大气。”李峰想着自己第一次做大席，一定要完美，没有饭后水果怎么行。
  “果盘？这词听着就高级，弄了。养树，去队上买五个西瓜。”老爷子大手一挥朝一旁的儿子说道。
  “好嘞！”
  这七叔这次是真阔气了，居然弄了五斤菜籽油，两斤猪油。
  既然这么多油，李峰也就不客气了。准备把万年不变的油炸花生换一下口味，做个蛋酥花生。
  全部的四斤花生米，五个自家产的鸡蛋，两大勺麦芽糖水，撒上面粉开始搅拌。
  一旁帮厨的七叔家几个妇女见李峰这个操作也是一愣，一时间也有些懵逼了。
  “舅，你这做的什么花生啊？怎么又是鸡蛋，又是麦芽糖，又是白面的？”最终一旁打下手的王林忍不住开口了。
  “这是蛋酥花生，一些大城市的饭店有卖，比较高级。”李峰见众人看着自己，笑着解释道。
  “这样啊！”一听李峰这样说，众人也隐隐期待起来。
  随着花生米下锅，炸的面香，油香，花生香，各种混合的香味立马窜了出来。
  “尝尝！”
  花生出锅后李峰在众人咽口水的目光下用木勺舀了一些，先是给自己嘴里扔了几颗，然后递给众人。
  “我滴亲娘！原来花生也能做的这么好吃。”众人感受到嘴里酥脆中带着香味的花生，一个个眼睛都眯了起来。
  等勺子里的花生吃完后，李峰也没在让，用草帘子盖了起来，这些花生都是有数的，吃一点没事，但吃多了席面不够上，丢的是他这个大厨的人。
  做完花生米，下来就是丸子，素丸子李峰用的是豆腐渣，萝卜，青菜做的。
  这些菜都经济实惠，做出来的丸子香酥脆口，别有一番风味，出锅后就没有说不好吃的。
  “峰娃子，米泡好了，可以做米碗子了。”就在李峰煮着骨头高汤时，七婶端着米走了进来。
  正米碗是当地特别重要的一道美食，一般吃席时都是压轴的，当米碗子上来后，吃席的人都知道这桌席已经到尾声了。
  农村人都是直接泡好米然后蒸，李峰学的是后世食品中的做法，先煮后蒸。
  煮好后，米膨胀了不少。李峰也是能省则省，把自家山里弄的野生大枣铺的多多的，最后在铺米。
  碗底刷油，一层切开的大枣，一层米，在一层麦芽糖，一点当地人口中的黑糖。
  最后三斤米一共做了十二个米碗子，多出的两碗除了预备席口外还能给主家省下。
  “好，上气蒸半个小时。”李峰做完后对一旁帮厨的几人说道。
  忙活完几样比较简单的，接下来就是炸鱼，卤肉，做猪皮冻，在然后帮忙处理其他菜品。
  午饭李峰也没亏待自己，用自己炸的素丸子做了一锅丸子豆腐粉条烩菜，众人吃了都是连连叫好。
  吃完饭午休了两个小时，下午肉卤好后，李峰把这些零碎肉切着扔进了猪皮汤里，到时就是高配版本的猪皮冻。
  “叔，婶，菜这下预备好了，我们就先回呀！”忙活到四五点，李峰盖好卤肉桶，收拾着告辞离开。
  “峰娃子，你这手艺绝了，明天肯定能一炮打响。”七叔一家今天早就被李峰的欣颖手艺所折服，送出门竖着大拇指夸道。
  “呵呵！希望如此，到时叔你家的席面好也有面。”花花架子人抬人，李峰也是笑着恭维。
  ……
  昨晚没睡好，今天又一个人忙活了十席配菜，晚上干了一天李峰也是早早就回去歇下了。
  “又是一个晴朗的早晨啊！”一觉干到早上六点，李峰也是神清气爽的在院子发了一套八段锦。
  这年月请客虽然只吃一顿，但今天要让户里亲朋帮忙，所以早上还要管一顿饭，李峰洗漱了一下带着徒弟匆匆去了七叔家。
  早饭没有让李峰这个大厨动手，七叔家两个儿媳妇做了一锅清水米汤就咸菜，不过窝头倒是有两个。
  吃完饭已经七点多，众人也开始忙活起来。而李峰也来到了自己的战扬开始指挥切菜，配菜，制作可以放的凉菜。
  冻肉做的十分成功，一盆翻出来很有弹性，一点也不散。尤其是里面红亮的卤肉，给冻肉更是平添了几分诱人感。
  检查了一番，李峰把卤肉交给一个刀工不错的妇女去切，自己开始查看起卤肉。
  放了一晚上的卤肉汤上面已经变成了粘稠的胶质感，看起来已经有几分冻肉的感觉了。
  把这些凉拌的卤肉捞出来，剩下的李峰重新加热，然后捞出肉让人把卤汤掺水去做米饭。
  “七婶，杂粮先修一下然后在蒸，这样蒸出来的好吃。”递卤汤时李峰朝忙活淘洗的妇女说道。
  “你是大厨，我们都听你的。”妇女笑道。
  “呵呵！兰子说的对。”一旁的其他妇女瞬间哈哈大笑起来。
  这边李峰忙里偷闲和众人闲聊了一会儿，没想到结了婚的妇女荤段子多，扯着扯着就扯到李峰身上了，李峰吓的赶紧落荒而逃。
  回到厨房，昨天已经把比较难制作的大菜都做好了，今天最麻烦的只是一个红烧肉，李峰让人把肉刷洗干净后开始烤皮制作起来。
  到了十点多，亲朋们已经陆续抵达，李峰的战扬外也是围满了大媳妇小屁孩。
  这些大小人一个个闻着厨房里散发出来的香味，不停的议论，一些小孩忍不住哭着喊着要吃，被家人拽着一顿打。