第十九章 成功炸油条

  秦淑早就料到了，指了指堆粮食的仓库，与其说是库房，不如说是个比狗窝大不了多少，用几块板子搭起来的遮风棚。
  “今年土豆大丰收，光煎饼肯定吃不够，要是加上多多的土豆丝呢？碳水加碳水，肯定顶饱。”
  “哇，娘你好聪明。”
  “那当然，老娘智商评测138，天才中的天才！”
  秦淑一点不谦虚，乐呵呵削土豆去了，江长宁低头烙煎饼，茫然问道：“智商……那是什么东西？”
  “嘿嘿，”江团团随便找个借口糊弄过去，“是吃的，一种食物。”
  削好的土豆切成细丝，又切了几根青椒，锅中倒油，放入花椒和辣椒爆香，然后再加入简单调料。
  一盘便宜又快捷的菜就做好了。
  “想要卷饼的话，土豆丝不用泡，上面淀粉不用洗太干净，就吃这个软糯的口感。”
  秦淑边介绍着，边拿了个卷饼出来，卷上满满的土豆丝。
  “味道还行，不过比起出摊的话，总感觉哪里差点。”
  江团团卷了个饼，递到了二哥嘴边。
  “二哥，你尝尝。”
  看着妹妹亮晶晶的眼睛，江长宁只觉得心都化了，张嘴咬了一口，细细咀嚼品味着。
  “味道有点寡淡。”
  “对哦！别人买煎饼都会配个酱，沙拉酱，番茄酱，甜面酱什么的。”
  这可叫秦淑犯了难，她可不懂那堆酱是怎么熬出来的，想了会儿，突然一拍手，笑道：“你们放心做，我有主意了。”
  江长宁低头继续研究面糊配方，终于在做到第六张饼子时能摊出，金黄柔软，堪称完美的面饼了。
  而这时，秦淑回来了，碗里装着现磨的辣椒面。
  把准备炸油条的满满一锅油盛出来一勺，放入洋葱香菜，香叶，八角花椒等香料，小火慢炸，一直到所有配料被炸成干枯的焦褐色，让油浸满香味后。
  泼到了辣椒面上，只听“滋啦”一声，浓烈呛人的香味激出来。
  再趁热倒了一勺白酒，辣椒香味更浓郁了。
  江团团光闻着，就被馋的口水直流，禁不住道：“娘，你找到的这些香料可是立了大功！”
  “那可是，独门秘方呢。”
  秦淑看着香料，忽然想到了赚钱的好门道。
  “我们趁有时间，先多摘点香料晾干自己做饭时用，等快过年的时候，找点纱布包成香料包，拿到街上去卖。”
  “或者直接让吴屠户卖，去找他的都是买肉的人，要是一包香料，就能叫炖肉更好吃的话，他们肯定会乐意买的！”
  江团团提议完，秦淑欣慰点头看着女儿，“真聪明。”
  接下来，就是热火朝天的炸油条了，发好的面用揣的手法按软，抹上熟油后，在案板摊开卷起来。
  然后足足放了一个时辰，等冷却定型好了，才能拿出来炸油条，当然，这是秦淑一大早起来就提前准备好的。
  切成两厘米左右的宽条，拿筷子沾水，在中间打一条水线，然后将两个宽条摞在一起，再压一下，像中间彻底粘上，炸的时候就不容易开。
  油冒着热气，烧到了六七成热。
  抻长了面下锅。
  江长宁没见过这种吃法，伸长了脖子好奇看着，几个农忙完的邻里邻居听见动静，捧着碗走进来。
  看见院子里摆了一大锅油，七嘴八舌询问着。
  “圆圆娘，准备做啥好吃的？费这么多油。”
  “家里有点银子，怎么不省着点花，照你这个花法没过几天就没了。”
  大家闻着香气，又看见摆在桌上的卷饼，土豆丝和那碗红亮的辣子油，纷纷忍不住吞口水。
  “秦淑，你以前手可没这么巧。”
  秦淑拿着两根自制的长筷子一边翻动油条上色，一边抬头笑着说：“慢慢学的呗。”
  很快，第一根大油条顺利出锅。
  江团团尝了一口，微微皱眉，显然是翻车了。
  面太硬了，硬到硌牙的程度。
  二哥和秦淑分别尝完后，表情都怪怪的。
  “油香很重，香是挺香的，口感差点。”
  江团团蹲身给简易锅灶里加柴火，“油温低了没炸蓬松，我们再试一次。”
  于是一家子齐心协力，不断改进做法，炸油条的香味争先恐后钻进邻居们的鼻孔里。
  他们从起初嘀咕秦淑不懂持家，又在瞎搞，直到看见那金灿灿的蓬松油条出锅。
  江团团举着半个往嘴里塞，“咔嚓咔嚓”的又脆又软声，看得一众邻居眼睛都直了。
  “圆圆娘，你弄的这啥新玩意，我们怎么都没见过？”
  “镇子上大户人家都用不了这么多油，你到底在搞啥？让我尝一个给你提点意见。”
  秦淑也不是小气的人，只要能将油条名声打出去，给他们尝尝又怎么样？
  况且油条是最不经放的东西，放的软塌塌失去了口感就不好吃了。
  于是，接下来做的几根油条都分给了邻居们品尝。
  一口下去，油香面香，又蓬松又美味。
  大家吃完了，一个意犹未尽，但都知道这年头白面和油是贵重东西，不好意思再要，有人率先开口问。
  “秦淑，你这玩意儿叫什么名字？真好吃，卖不卖？”
  “就是就是，卖给我两根，我回去带给孙子尝尝。”
  秦淑点头，脸上笑开花。
  看来油条比她想得还要受欢迎。
  “当然卖，六文钱一根。”
  定价一说出口，村民们沉默了。
  有人急促笑着道：“还是算了吧，你拿去镇子上卖能卖得出去，六文钱我们不是没有，但都能换六个烧饼了，买烧饼吃的更饱点。”
  也对，秦淑忘记了，村民们的消费能力不太行，她笑了笑，爽朗道：“没关系，最近土豆大丰收，你们谁家里有，拿三个土豆就能换根油条。”
  村民们听了眼睛一亮，转身就要去自家搬土豆。
  “等等等等！”
  秦淑忙补充说：“每人只能换三根，我今天料准备的不够多。”
  很快，土豆换油条的消息传开，那口感被村民们口头加工了一番，传的神乎其神，勾引大家好奇心大起。
  不多时，门口就围满了人。