第一百一十章 香辣烤鱼，好香！

  把黄豆提前浸泡一晚上，然后用倒掉多余的水，盖上一块湿布，用黑色塑料来罩起来，放在温暖避光的地方。
  每天都淋两次水，黄豆就会慢慢发芽，长到第三天的时候，也就是今天，叶婷婷看了一下，长度刚刚好。
  黄豆芽不管是做汤，还是炝拌，又或者是爆炒，都特别好吃。
  叶婷婷今天准备做烤鱼。
  谢晨拿着渔网出去捕鱼了，等他捕鱼回来才能做饭。
  做饭之前，叶婷婷先准备煮猪食。
  早在母猪即将生产之前，猪的猪食就由饲料变成了现煮。
  一来是饲料储备不多了，二来，现煮的猪食，营养更加均衡一些，养出来的猪肉质也更好。
  谢晨之前下山了一趟，把山下能用的电器，比如电饼铛，烤箱，电饭煲之内的东西都带了回来。
  一同带回来的，还有商店里过期的泡面，储存不当，坏了点的面粉，还有米糠，麦麸等等。
  叶婷婷在菜园子里拔了一些即将开花的菜，还有萝卜叶子等等的菜。
  把菜切碎，放在专门煮猪食的锅里，在放上方便面的面饼，一些麦麸，和面粉，煮一下之后，就倒进了猪食桶。
  现在猪食还有些热，大猪是知道不能吃的，但是小猪仔不知道。
  怕小猪仔被猪食烫伤，所以要晾温热了才能拿去喂猪。
  叶婷婷把猪食煮好就开始择豆芽菜。
  黄豆芽里有黄豆皮，黄都皮虽然能吃，但是影响口感，通常是要去掉的。
  择黄豆皮，是一个比较费事的活。
  叶婷婷好不容易才择够了今天的量，谢晨就回来了。
  “有三条大鱼，还有几只虾，小鱼也有一些，太小的鱼都重新扔湖里了。”谢晨说道。
  “嗯，先处理一条大鱼，鱼要从背上剪开，就是那种香辣烤鱼的样子，知道不？虾也今天吃，其他的明天再吃。”叶婷婷说道。
  “好嘞！”谢晨答应着赶紧去处理。
  她正在择菜园里刚拔了香菜和青红椒。
  青红椒比较小，辣度应该是不够的。
  叶婷婷把豆芽菜焯水，其他的配菜都准备好。
  谢晨把处理好的鱼拿了进来，不同于红烧麻辣鱼，这次鱼是背部完全切开成一大片的。
  叶婷婷给鱼身上改了花刀，把鱼的脊骨敲断，这样炸鱼的时候不会鱼肉不会卷起来。
  碗里放葱姜，白酒，盐，胡椒粉抓拌几下，然后倒在鱼身上。
  让料汁均匀的涂抹在鱼身上，里里外外都要涂抹。
  这样一是为了去腥，二是给鱼入个底味。
  谢晨在一旁跃跃欲试，叶婷婷看了他一眼。
  谢晨终于开了口，“我什么时候可以拿去烤？”
  “不用烤，这鱼腌制好了，用油煎。”叶婷婷说道。
  “烤鱼不烤？那我干什么？”
  “猪食凉了倒给猪吃，鱼做好了我叫你。”叶婷婷说道。
  谢晨应了一声，赶紧把他用来烤鱼的火先灭了。
  试了试猪食的温度，刚刚好。
  提着猪食桶来了猪圈。
  大猪小猪看到猪食直哼哼，小猪们一拥而上，迅速占据了有利位置。
  小猪已经满月了，肥嘟嘟胖乎乎的身体，小尾巴一摇一摇的十分可爱。
  猪食刚倒进去，就开始抢。
  有的横着抢，有的在其他猪的缝隙里拱来拱去，强制加塞，有的吃食喷其他猪仔一脸。
  但好在它们有个靠谱的猪妈妈，母猪不急着吃食，把它们一个一个分开，用猪鼻子拱着它们排好位置。
  谢晨路过厨房是只听见“滋啦”一阵脆响，伴随而来的是煎鱼的香味。
  此时的叶婷婷已经把鱼放在油锅里了。
  虽然鱼表面的水分已经被她提前擦干了，可刚放入尾巴，油就溅了出来。
  她把鱼放进锅里，往后退了一点，歪着脑袋用铲子一点点拨动鱼的位置。
  “我来吧，你在旁边指导。”谢晨走进来接过叶婷婷手里的铲子说道。
  热锅凉油，让鱼非常丝滑的在锅里被滑动。
  “把鱼头的那一块拨到锅底，多煎一会儿。”
  “边煎边按压，把鱼煎至定型。”
  “好了可以翻面了。”
  叶婷婷一会儿一个指令，谢晨配合的十分默契。
  动作迅速，丝毫不会拖泥带水。
  锅里的鱼，鱼皮泛着金黄，用铲子敲一敲，裹了淀粉的外壳发出“欻欻欻”酥脆的响声，让人光看着就很有食欲。
  叶婷婷趁着这个空档，把洋葱条，黄瓜条，还有豆芽菜都摆在了烤盘里。
  唯一遗憾的是没有点豆皮。
  等谢晨把鱼肚子的那一面也煎的金黄，便把鱼捞出来，放在铺了配菜的烤盘上。
  趁热撒上孜然粉，让它激发出香味。
  趁着锅里的油，把几只大虾也放进去煎一下。
  锅里重新倒入底油，油热把姜蒜放进去爆香。
  生姜是谢晨从家里拿来的几个老姜，被叶婷婷种在了菜园子里，现在吃有些嫩。
  叶婷婷姜怕味儿不够，便多切了点。
  “把这个放进去，小心油溅到。”叶婷婷端起一个小碗递给谢晨。
  这是底料，一块火锅料，一勺豆瓣酱，还有一勺老干爸。
  底料进锅，没一会儿便炒出了红油，火锅底料的味道辣香辣香的，惹的人忍不住想流口水。
  谢晨以前觉得，他在院子里，饱受美食香味的勾引已经更加煎熬了。
  今天在厨房，自己动手，只感觉那香味更加浓郁，从前在院子里只能闻到，现在还能看到。
  真是太煎熬了。
  他的肚子咕噜噜一叫，为了掩饰这个声音，故意把铲子弄的“哒哒”响。
  “你想把我锅给敲碎？”叶婷婷有些不满的说道。
  谢晨这才放缓了动作，“现在放什么，干辣椒还是花椒？”
  “一起放进去。”叶婷婷说着，赶紧退掉了两根柴火。
  辣椒容易糊。
  “啊啼！”大黑打了个响亮的喷嚏，惹得鼻子不舒服半天了叶婷婷也打了个喷嚏。
  随着一罐啤酒倒进锅里，辣椒的味道才淡了许多。
  “再倒点水，哎，够了。”
  叶婷婷说着在锅里放了生抽，味精，白糖提鲜。
  这个都不用放盐，火锅底料里各个都有盐，腌鱼的时候，也放了盐。
  现在再放盐，菜就会咸。
  锅里水开后，再熬制一会儿，就倒进烤盘里。