第十二章 腊肉炒乌龙头，香椿炒鸡蛋！

  是乌龙头，有的地方也叫刺苞芽。
  依照它的长相形态，叫刺苞芽显然更为合适。
  乌龙头的树杆特别直，树枝分叉少，树枝从头到脚长满了密密麻麻尖锐的刺。
  它的树上不长一片叶子，只在树枝的顶端长一个类似于椭球体的芽苞，很像还没有开放的花苞。
  这样的花苞上没有刺，吃起来也是最好的。
  眼前的这一片乌龙头树上，大多都是这样的苞芽。
  还有一些苞芽已经长开，从里面抽出了叶子，叶子茎杆的背面，也长满了刺。
  这些刺，比树杆上的要软要嫩，但是不注意还是会刺伤皮肤。
  乌龙头味道十分独特，是难得的野味。
  不管是用腊肉炒，还凉拌，都特别好吃。
  吃不完的还可以晒干保存，或者直接用盐腌。
  购物软件上一斤人工养殖的乌龙头就要八九十块，品相还没有这个好，到实体店就更贵了。
  叶婷婷觉得自己今天赚大发了。
  这一片乌龙头少说也能摘十来斤。
  就是摘起来有些要命。
  叶婷婷找了一块平坦的地方，把水桶放好，又把装了鱼虾的塑料袋挂在树杈上，戴上手套开始采摘。
  她尽量的避开那些尖刺，只用左手大拇指和食指捏住树杆，右手采摘。
  采摘的过程很慢，一不留意，手就会被刺扎到。
  手套是针织的，手指和整个手掌的位置带了胶，在干粗活的时候能很好的保护手。
  但却并不能完全挡住尖刺，只能减少一些划伤。
  等叶婷婷把这些乌龙头全部收入囊中时，衣服上有几处地方被刺勾出了线条。
  她把袋子里的乌龙头放在地上，取下手套，手指上也有三四个被刺扎的小伤口。
  叶婷婷看着一大堆要带回去的东西，真多！
  这乌龙头也不是非要今天摘。
  于是她决定，回去先吃乌龙头。
  由于多了十来斤乌龙头，下山走的便更慢了。
  好不容易回了家，叶婷婷直接摊倒在客厅的沙发上。
  缓了好一会儿，才浑身才有了点力气，拿出刚上山时买的面包，又拿了一盒牛奶，边吃边喝。
  吃了些东西后，身体也不再发软。
  叶婷婷感觉又活了过来。
  她先打开了水龙头，浑浊的水一泄而下，等了一会儿，水慢慢变得清澈后，她才关掉。
  今天光照很足，太阳能发电机储存了不少电量，她便用迷你电饭锅先蒸了米饭。
  然后再烧了一锅水，水开了以后先把香椿放进去，焯烫三十秒捞出来过凉水。
  焯烫过的香椿，祛除了苦涩的味道，也让它炒出来不会发黑，而是绿色的。
  然后又放了点小苏打，把已经对半切开，或者切成四半的乌龙头放进去焯水。
  她今天准备做香椿煎鸡蛋和乌龙头炒腊肉。
  焯好的香椿切碎，另外找一个碗，打入冰箱里最后四个鸡蛋，加点盐搅匀后倒入香椿碗里，在搅匀。
  锅中的油开始冒烟，只听见“滋啦”一声，香椿鸡蛋液被叶婷婷倒进了锅里。
  一瞬间香椿独特的香气，和鸡蛋的鲜香味扑面而来，叶婷婷忍不住咽了口唾沫。
  香椿鸡蛋液进锅后，不能马上翻动，要等定了型，再轻轻推动，这样炒出来的鸡蛋才不会碎掉，是整块整块的。
  叶婷婷实在没忍住，趁着试味道的机会，吃了一大块。
  刚炒好的香椿鸡蛋温度很高，烫的叶婷婷呲牙咧嘴，哈了半天的气。
  但确实很香。
  紧接着，她又在锅里到了油，想着现在出不去，她虽然买了很多有油，但还是要省着点吃。
  于是她又把油舀了一些出来，重写倒进了不锈钢的小油壶里。
  反正腊肉里也会炒出很多油。
  油热后，放入腊肉片，叶婷婷翻炒了几下，腊肉片被炸出了油，变得透明，色泽更加艳红。
  带着一次性手套的手，抓起案板上切好的葱姜蒜干辣椒，放进了锅里，
  伤口的地方要是进了辣椒，蒜这些东西，定会痛的让她生不如死。
  最后在把沥干水分的乌龙头放进去。
  放耗油，生抽鸡精，十三香，翻炒均匀，叶婷婷尝了一下味道后又放了一点点盐。
  腊肉里有盐，耗油生抽这些调料中或多或少都有盐，所以要等试了味道后，最后才可以放盐。
  菜炒好以后，米饭也已经蒸好了。
  叶婷婷通通端到了客厅，又泡了一壶花茶放在旁边。
  先吃了一口腊肉炒乌龙头，乌龙头特有的中药香味在舌间弥漫开来。
  乌龙头这东西，就像折耳根，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一口都不会吃。
  香椿炒鸡蛋也特别的鲜香。
  不知道是叶婷婷太饿了，还是今天的饭菜太好吃，她干掉两盘菜，吃了两碗米饭，外加一壶茶。
  不知道是不是每天干活，体力消耗大的缘故，她的饭量比以前大了很多，胃口也特别好。
  她这会儿穿的是件长袖T恤，捏住拳头，上臂鼓了鼓，隔着薄薄的袖子看见，肌肉比以前大了很多。
  叶婷婷早上出门的时候，就把鸡放了出来，茶足饭饱，她来到鸡笼旁，往鸡窝里探去了脑袋。
  三个鸡窝里，赫然有两个躺着鸡蛋。
  叶婷婷开心的不得了，取出鸡蛋左看右看。
  就像是努力了很久之后收到的回报，颇有一种吾家有鸡初长成的自豪感。
  叶婷婷今天都是高强度的活，所以下午不打算再开垦荒地了。
  于是她决定，今天先处理野菜，至于鱼虾，就让它们多活一会儿，活到下午饭的时候吧！
  拿出三个泡菜坛子，洗干净放在太阳底下晾晒。
  家里的泡菜坛子，有几个是奶奶以前留下的，后来她回来后也买了好几个。
  今天用的都是她自己买的。
  蕨菜放久了容易老，叶婷婷把蕨菜有大概摘了一下，把老的半截切掉，清水洗赶紧，然后放在簸箕里摆开，要晾干水分。
  不然腌的时候会发酵而烂掉，就不能吃了。
  绕天红和乌龙头也是先要清洗，晾晒干水分后才能腌。
  绕天红和蕨菜都不多，留过现在吃之后，全部腌制保存。
  乌龙头比较多，腌完之后多余的，叶婷婷准备晒干保存，以后再次泡发后，炒着吃别有风味。