第四百七十一章 白玉翡翠虾球（七）

  “你那儿离府城也不近，你不用时时惦记我，陆正待你可好？”秦蓉问道。
  “嗯，他相公待我很好，而且我发现相公还挺能干的，他还读过书！我想着等我有了孩子，也要送去读书，不管是姑娘还是小子。”银霜说这话的时候，眼神十分温柔，像是把过去许多的不甘都尽数抹去了。
  好的感情是真的会让人改变。
  “好。”
  银霜走后，午市也结束了，秦蓉又去了后厨看于大嫂做菜。于大嫂此时的摆盘雕花已经雕得似模似样了，秦蓉觉得很是那么一回事。
  “舅母，这花雕得不错。”秦蓉道。
  于大嫂也觉得这萝卜雕得很不错，“阿蓉，摆盘都弄好了，现在是不是能开始做白玉翡翠虾球了？”
  秦蓉点头，“舅母，你把青笋、冬笋、胡萝卜切成丝，虾切掉虾头，剥完虾壳留着虾尾部分的壳，然后开背去虾线。”
  秦蓉说的很清楚，于大嫂一道一道工序照做，有条不紊。
  “舅母，去了虾线之后，还有些外皮，你用刀背给去了。”
  “好。”
  于大嫂凝神静气开始去外皮，一开始，她的手还有些不稳，越到后面，手势就越稳，没一会儿，这些虾便处理好了。
  “再给盛虾的碗里多撒上几勺盐，抹匀后再加些玉米淀粉再冲洗干净。”秦蓉道。
  于大嫂继续照做，她在碗里撒上了盐，接着用手不停的在碗里抓拌，再倒入一勺玉米淀粉，加一点点水起浆，抓揉均匀后，放到水里冲洗干净。
  “接着给青笋、冬笋、胡萝卜焯水断生，笋要最先下。”
  “好。”
  于大嫂把配菜捞出来之后，又开始给虾腌制调味。
  “加一点盐、撒上些胡椒粉再倒入一勺黄酒和一勺玉米淀粉。”
  于大嫂按着秦蓉说的步骤依次放入调料，抓拌均匀之后，虾的表面已经有了一层薄薄的浆。
  做好这一步之后，于大嫂拿起一只虾，卷起，把青笋、冬笋和胡萝卜丝穿过虾的中间。
  “热锅热水，水不用沸腾，只需微微起咕噜泡时把虾球放下，这个时候千万不要用勺子去撩，待虾肉紧实了再把虾捞出即可。这样，配菜也不会再掉了。”
  “好！”于大嫂应的十分认真。
  “芡汁要先调好，盐、糖、胡椒粉、黄酒、水淀粉再加一点水。”
  于大嫂调好芡汁后准备炒虾了，“油温如何？”
  “油要满锅，六成热即可。”秦蓉回道。
  “好！”
  油热后，于大嫂把虾一股脑儿倒进了油锅中，一息时间，于大嫂用漏勺把虾球全部捞出。
  锅中留底油，放葱姜蒜炒香，然后于大嫂把沥干油的虾放入锅中继续翻炒，五六下足够，最后再沿着锅边把芡汁滑入。
  “起锅！”秦蓉见锅中的虾翻炒得差不多了，便出声道。
  于大嫂暗暗记住了此时的手感，又记住了差不多的成色，连忙把锅中的虾都倒入了雕花摆盘中。
  这道白玉翡翠虾球的卖相极好，果真如名字一般，带着翠绿的生命力。
  于大嫂叹道：“我从来不知道，原来菜也可以做的如此有意境，可惜我不识字也不会作诗……”
  “菜的卖相只是其一，最终还得看咱们这道白玉翡翠虾球的味道，马厨子，你来尝尝。”秦蓉笑道。
  马厨子没想到自己能第一个尝这道菜，激动地道：“那我便先来尝尝。”
  马厨子夹起了一只盘好的虾，送到了嘴边，小心翼翼地塞进了嘴里，唔这味道十分得丰富，又有虾的鲜甜，又带着青笋的脆，还夹杂着冬笋的鲜味，实在是太好吃了。
  “这道白玉翡翠虾球实在是太好吃了！没想到虾的口感也能这么丰富！这道菜无论是卖相还是口味还是用心程度，都很顶尖！”马厨子激动地说道。
  对于一个热爱厨艺的人来说，一道全新的美味的未知的吃食，吸引力是无敌的。
  对于这样好的评价，于大嫂也不敢相信。
  于大嫂也凑近夹了一只虾吃了起来，瞬间虾的美味直击味蕾，她不住地点头，咽下了这只虾之后才道：“嗯，是真的很好吃，很不错！没想到我也能做出这么美味的吃食，太了不起了。”
  秦蓉笑着道：“舅母，我就说你能行。”
  于大嫂也十分得高兴，她招呼了宝蓉轩的伙计都来尝一尝这道菜。宝蓉轩的伙计们尝了这道菜，都纷纷表示这道菜十分好吃，定能拿个头名。
  秦蓉见于大嫂此时也有了自信，便不再多留了，怀了孕多少还是有些影响，没站多少一会儿，她就困的不行了。
  秦蓉回到家中便去睡觉了，这一觉一直睡到了天黑，顾笙都回来了。
  秦蓉揉着眼睛看到顾笙正坐在桌前，她撑起身子道：“夫君，你回来了？”
  顾笙见秦蓉起来了，连忙上前揽住了秦蓉，“娘子，你饿不饿，可想吃些什么？”
  秦蓉摇了摇头接着把陈欢琴的事同顾笙说了，顾笙有些吃惊，“陈欢琴无亲无故的，竟然还能做起皮肉生意？”
  秦蓉颔首，“夫君，我也觉得这里头有些问题，你先查一查这个事吧。”
  顾笙颔首：“好，娘子吩咐不敢不从，不过……”
  “不过如何？”秦蓉仰起头问道。
  顾笙道：“就算确实查出了什么问题，可是官府并不会管这些事，所以……怕是查出来了也没什么用。”
  秦蓉道：“我知道，不过既然都要做皮肉生意了，为何不直接开青楼而是要开茶肆？而且做的都是外地客商的生意，总觉得事情没那么单纯……做皮肉生意没事，但是唆使良家妇女……出来做皮肉生意……最起码规避了人头税。
  这种事……像来不好查，但若要较真，也是可以较真的。”
  顾笙恍然，“阿蓉，我的确是没想到这一点，以茶肆为幌子，那么人头税就规避了。她若找的都是良家女子，官府就是想收税也没处收。”