第91章 御厨总管叫王守义？

  呵呵姑娘目光坦荡的看向陈怀安：“世子，我知道你做出细盐的事儿。”
  “不是我。”
  陈怀安郑重的点头：“我信。”
  “好了，区区细盐无所谓。”
  “但凡父皇想知道一个人做了什么事儿，天下没人能瞒过。”
  “御膳房的御厨们都是经过严格选定，他们不会泄露细盐的事儿。”
  .....
  御膳房。
  “见过世子。”
  御厨总管带着麾下御厨们纷纷朝着陈怀安作揖。
  对于御厨们知道自己，陈怀安亿点不意外。
  皇帝承诺让他从御膳房带走两位御厨。
  若没有皇帝特别吩咐，陈怀安都没有资格进入御膳房。
  此刻尽管已经是深夜，但这些御厨依旧敬业的守在御膳房。
  莫得办法。
  皇帝时常深夜勤政，随时都要吃夜宵。
  所以他们只能轮班倒。
  陈怀安还是第一次来御膳房。
  他目光扫视一圈，整洁、干净毋庸置疑。
  但是...烹饪设备比起蓝星就差得太远了。
  首先是一个巨大的甗（yan）。
  由上部甑（zèng）与下部鬲（lì）组合。
  鬲内盛水，甑底设孔箅（bì），其实就是利用蒸汽蒸熟食物。
  平日里很少用到。
  只有宫廷举办大型宴会才会用到。
  挨着甗的灶具是一个独立的三足鬲。用来快速烹煮粥、肉等食材。
  旁边就是一个镬（huo），无足鼎，形似现代的大铁锅，专用于烹煮肉类。
  还有三足甑等等用来蒸制主食的灶具。
  整个御膳房非常大。
  包括荤房、素房、饭房、点心房、挂炉房，每个单独设立的御膳房又各自配备着专用灶具。
  如炖灶、蒸灶、烤灶等等。
  陈怀安带着二女在御膳房转悠。
  御膳房总管一路跟随，终于忍不住出声：“世子想吃点什么尽管说。”
  陈怀安笑着摆摆手：“我亲自烹饪。”
  终于，陈怀安在一处灶台前停步。
  釜。
  圆底无足，类似现代砂锅。
  只是相比现代炒锅的锅壁厚了许多。
  陈怀安颠了一下釜...这他娘的沉。
  他转头对御膳房总管下意识的吩咐：“鲁碍事压榨花生油、王守义十三香、生抽老抽、单县豆瓣酱、花椒大料葱姜蒜...”
  御膳房总管呆若木鸡。
  除了葱姜蒜...还有王守义这个名字外。
  巧了。
  御厨总管就叫王守义。
  而且他最出名的就是十三道宫廷菜！
  所以王守义其他词汇一律听不懂！
  陈怀安尴尬的揉揉鼻子，“都有哪些食料？全部拿出来我看看。”
  王守义点点头，命人将全部调味品摆放在陈怀安的眼前。
  酱酢（醋）、贡盐、花椒、牛肉酱、芥菜籽、肉桂、枣、橘皮、茱萸、薄荷、酒水。
  没了。
  陈怀安心里叹气：“唉，九州的物资真够匮乏，辣椒都还没有引进来。”
  莫的办法。
  陈怀安只能将目光放在芥菜籽和茱萸上。
  这有这两种佐料可以代替辣椒的口感。
  陈怀安忍不住嘀咕：“就目前这些佐料，似乎也只能做一道爆炒牛腩。”
  “爆...炒...牛腩？”
  王守义疑惑。
  他知道牛腩，但是从没有听说过‘爆炒’这个词汇。
  此时九州的烹饪还就仅限于‘脍、渍、炖、煮、烤、蒸、煎。’
  呵呵姑娘和徐惠对视一眼，忍不住小声对陈怀安说道：“世子行不行？要不然让御厨做吧。”
  陈怀安笑道：“等着瞧把。”
  他看着御厨总管问道：“新鲜的牛腩有吧？”
  “有。”
  “切牛腩五百克呈薄片放入冷水，加入酒水、生姜、粗盐浸泡揉搓。”
  “牛油三克。蒜一根，生姜两片，生抽...桂皮一段，茱萸两段。”
  王守义犹豫一下，还是忍不住问道：“世子是要酱煮牛腩？如果是这道菜肴，牛腩就不能切片得切块才行。”
  “而且放入茱萸，茱萸辛辣会毁了牛腩。”
  “世子不如歇着，卑职亲自给世子烹饪这道菜肴？”
  王守义好意提醒陈怀安。
  毕竟陈怀安要在两位美人面前露一手厨艺，如果做砸了面子何存？
  还有一个重要的原因。
  牛腩这道食材很珍贵容不得浪费。
  再者，王守义听着陈怀安口中那些陌生词汇，在他看来就是故弄玄乎。
  因为王守义的厨艺非常精湛。
  他从小便喜欢沉浸在烹饪之道。
  而且一直奉行一个烹饪的原则。
  高端的食材往往只需要简单的烹饪。
  哪像陈怀安这般，张口就是鲁碍事...花生油、生抽老抽、单县豆瓣酱...
  王守义对陈怀安的厨艺持怀疑态度。
  陈怀安笑着摇摇头：“你做不了这道菜。”
  王守义本能的不高兴了。
  他可是御厨总管，一手厨艺炉火纯青。就连皇帝和太后都对他的厨艺赞不绝口。
  “前些时日卑职烹饪了宫廷牛肉汤，世子认为味道不佳？”王守义这话已经不自觉的带上了怒气。
  陈怀安也不恼怒。
  反而很欣慰。他来御膳房最主要的目的不是烹饪而是寻找两位优秀的御厨去他的安玑酒楼打工。
  一个顶级的厨师，最容不得他人看低自己的厨艺。
  其次，一位优秀的厨子，最见不得对食材的浪费。
  最后，想要成为顶级的厨子必须具备一定的傲气。
  这个傲气便是，后厨之地我做主！
  很显然，这三个条件王守义全都符合。
  “你的牛肉汤烹饪的很不错。”
  陈怀安赞了一声，问道：“你叫什么名字？”
  御厨总管傲然挺胸：“王守义。”
  陈怀安：“...你...王守义？”
  这么巧的吗？
  王守义疑惑道：“世子先前不是知道卑职的名字吗？”
  “知道，太知道了。”
  但凡是个厨子，家庭煮夫，谁没用过王守义十三香？
  陈怀安心下已经有了决定，笑着说道：“你尽管准备食料就好。”
  王守义只能照办。
  御厨们一一按照陈怀安的指示准备好食材，除了生抽。因为没有。
  这时，陆玄玑带着细盐回来。
  而且不止她一人。
  皇帝竟然也跟着她来到了御膳房。
  “见过陛下。”
  御厨们和徐惠以及呵呵姑娘纷纷行礼。
  陈怀安看着皇帝乐道：“父皇这是闻着味儿来的？”