第六十五章 麻辣鲜香水煮鱼

  云溪边有条不紊地操作着边继续解释道：“水煮鱼得用新鲜的鱼切成薄片，这鱼的处理可有不少门道呢。要先把鱼沿着脊背对半切开，鱼头和鱼骨单独切下，鱼肉则要斜刀片成薄片，这个厚度把握很关键，这样能让鱼肉在煮的时候快速熟透而且还能保持滑嫩的口感。”
  只见云溪手法娴熟地将鱼片好，鱼片整整齐齐地码放在盘子里，那鱼肉片薄厚均匀，拿起来看的话，还会微微透光，看起来极为漂亮。
  【我是大法医：嘶……这刀工可真是绝了，我肯定片不出这么好的鱼片。】
  【性感大母虫：前面那位也不用这么谦虚吧，你的客人又不会给差评的。】
  云溪也不管观众们在说什么地狱笑话，只是埋头苦干。
  她把盐、料酒、蛋清和淀粉倒入切好的鱼肉里，搅拌均匀说道：“这一步是腌制，我们要腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加滑嫩，腌制的比例和时间必须精准把握哦。”
  云溪之所以选择做这道菜，是有她的考量的。
  做水煮鱼需要用到很多调料，今天她打开星网查看了一下，发现好多调味料不是被归到香料里，就是根本还没有被研制出来。
  思来想去，水煮鱼是再合适不过的选择了，肯定能帮她带动很多货物的销售。
  云溪把自己早就准备好的一排调料盒拿了出来，她还很贴心地在盒子上贴了字，此时她把这些调料盒逐个打开，在镜头前展示。
  “现在我们要准备汤底了，会用到这些东西。”云溪示意观众来看一下。
  【银河第一馋：救……这些东西味道好呛啊，但是我本着相信溪溪的原则挨个尝了尝……我的舌头好痛！这东西就不像是能吃的。】
  【小乌鸦：前面的简直是勇士，我闻了一下就离开了。】
  云溪有些哭笑不得：“我只是让你们看一看，没让你们直接吃啊。”
  云溪收起调料盒，开始演示：“热锅烧油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味，加入底料炒化，再倒入适量的水烧开。”
  【煮饭大师：这一大块东西就是底料吗？这个东西要怎么做呢？】
  云溪就等着有人问这个问题呢，听到这话就拿出了一大盒子古怪的东西：“就是用这些东西做的。”
  【农研院第一粉：我能认出里面的一些东西，这也不是用来吃的啊！据说这是古人的香料呢。】
  “也可以用来制作美食哦。”云溪解释道，“等会儿你们尝一尝就知道了。”
  “这个底料的制作方法有点复杂，首先要把三奈、八角、小茴、草果、香叶、丁香、香草、桂皮用温水泡发涨开。然后把锅洗干净放在火上，倒入油烧到七成热，放入姜蒜，炸到水分快要干的时候。再放入豆瓣酱和糍粑辣椒，用小火慢慢炒1个小时，一直炒到豆瓣酱油润发亮、锅中的油起泡的时候，把香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，等油变清之后，把锅从火上拿开，等稍微冷却一点的时候，用漏勺捞出料渣，这样底料就做好了。”云溪像竹筒倒豆子一样说了一大串。
  果然，就和她预料的一样，观众们都听得一头雾水，弹幕上全是一片片的问号。
  云溪微微露出笑容，图穷匕见：“如果大家不想在家里做这么麻烦的话，也可以直接买底料哦，我的商铺里就有卖的呢。”
  【离婚带俩娃：……下次直接卖，谢谢，我赶时间。】
  【对方正在长头发：很难想象什么人能研究出这么复杂的制作工艺，给溪溪跪了。】
  目的达到之后，云溪开始展示如何处理配菜，只见她从袋子里拿出豆芽、木耳和豆皮，熟练地把豆芽的根部掐掉，木耳泡发后洗净，豆皮切成小块，辣椒剪成段，还细心地把一部分籽去掉。
  她一边做一边解释：“因为时间关系，我事先把木耳泡发好了，这个泡发很简单，只要把木耳放到温水中，浸泡一段时间就可以了。”
  “制作水煮鱼的关键就在于汤底的味道，如果汤底不够麻辣鲜香，那整道菜的口感都会受到影响。像我这样处理辣椒就可以了，这样不会太辣，然后在煮鱼的时候放一些，出锅之后再在鱼上面撒上一些干辣椒段，用热油浇上去，激发出辣椒的香味才好吃。”云溪说着说着自己都馋了，忍不住舔了舔嘴唇，开始期待起来。
  【银河第一馋：由于刚刚的事件，我对这个辣椒持观望态度。】
  【溪溪的琪琪：……明明都怪你自己偷吃。】
  云溪把处理好的配菜放入烧开的汤底中煮熟，然后捞出放在大碗底部铺好。
  接着把腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮到变色之后迅速捞出，放在配菜上。
  “接下来就是最后的热油浇淋了，这一步不仅能激发辣椒让水煮鱼的香味更加浓郁，还能让配菜和鱼片的口感更好地融合在一起。”云溪拿着一大勺热油还不忘给观众们解说。
  随着热油浇在辣椒和鱼肉上，“嗞啦”一声，直播间里的观众们立刻就闻到了那股诱人的麻辣香气。
  只见在硕大的白瓷盆里，满满当当都是诱人的食材，雪白的鱼肉在红亮的汤底中若隐若现，鱼肉的纹理清晰可见，一片一片微微卷曲着，颤颤巍巍的好像轻轻一夹就会碎掉，但又保持着完整的形状。
  【银河第一馋：好霸道的香气，让我尝尝！】
  观众们再也忍不住，刚刚的嫌弃瞬间化为乌有，一个个抄着筷子猛干。
  云溪贴心的给观众盛了一碗米饭放在桌上：“配米饭才好吃，水煮鱼超级下饭的。”
  可惜观众们都在猛吃，一时间没人竟是搭理云溪了。
  【蓝斯：确实下饭，太好吃了，我从没想过鱼竟然也可以做成这种味道。】
  ？！
  一个意想不到的名字在弹幕上划了过去，观众们睁大了眼，怀疑自己是不是看错了。
  【蓝斯我的嫁：我是不是饿花眼了？我怎么看到我们家蓝斯的名字了呢？】
  【蓝蓝的粉粉：我也……吓得我筷子都掉了。】
  【蓝斯：大家晚上好啊。】
  这下观众们终于反应过来，纷纷奔走相告。
  【银河第一馋：我的天！蓝斯来云溪直播间啦！！！】
  云溪看着疯狂涌入直播间的观众，陷入沉思，这位大佬这是要干嘛？