第343章 店铺合并

  林峰作为分管各个基地的负责人给出如是评估。
  “对，如果真要做，确实要用最好的豆子，到时候各地铺开种植，产量不会少。”苏砚秋点点头，又从火堆里扒拉出一个红薯掰成两半递给卓佩和林峰。
  “今年的红薯很甜很甜，全部都化糖了，烤着最好吃了，给你们尝尝，这个也是后面要种的。”因为是柴火烤的，外表看着邋遢了点，但口感绝对能给众人惊艳。
  “唔~好甜好糯啊，像冰淇淋一样！”
  林峰一个大男人被烫着也不愿意吐出来：“这个品质完全可以做深加工！这口感绝了，关键是红薯全身都是宝，红薯叶可以卖菜，抗癌又好吃，红薯藤能拿去喂猪，红薯更不用说了，高产又好吃，婉如，你们餐饮端能不能开发红薯系列？藤尖凉拌，薯茎清炒，薯泥包子..。”
  陈婉如也点点头：“其实现在的百草早餐只配合‘京圈包子’营业早晨和中午是有点浪费了，首都的消费习惯是早晨和中午简单吃，晚餐才有时间慢慢享受。
  她说着也从自己包里拿出一个平板点开：“来之前我刚和商务局开了协调会，这是他们盖过章的经营时段调整批复。"
  她点开平板上的红头文件，"晚餐时段可以做百姓食堂，但必须保证30%的平价菜品。我算过，如果结合我们农产品的市扬价和黄师傅给出的菜品成本预算，就算走的是中低端路线，毛利率能提升8个点。"
  卓佩接过话："这件事我也和婉如讨论过，建议分两期推进。首期先改造3家试点，采用预存消费模式。"
  她调出财务模型，"要确保单店日均营业额突破8000元才能覆盖新增成本，这是盈亏平衡测算表..."
  最初没有考虑经营成本的问题，是因为门店由国家机关直接划拨，连水电费都走的是特殊通道。可一旦合作正式落地，京市寸土寸金的铺面租金、人工成本就会全部压到账面上。
  早餐定价本就是和相关部门协商定的民生价，不可能随意上调，盈利只能靠提高翻台率和延伸消费时段。
  她忽然意识到，佩姐和婉如姐早就在算这笔账了，甚至比她更清楚每一步该怎么走。
  为什么她总是慢半拍？
  苏砚秋忽然就走神了，她想到三个原因。
  第一，她的兴趣始终停留在实验室和田间地头，土壤成分、种苗改良才是让她眼睛发亮的东西；
  第二，异世那十年彻底打乱了她的时间感，现代市扬的运作规则对她而言像一本缺页的说明书，总有些关键章节对不上，因为自己的建议可能不具有参考性和市扬价值，所以她更信任卓佩，卓佩也能代替她做好这些决策；
  第三，也是最重要的一点，这半年来，她几乎是被推着往前跑——每次育种实验刚有点眉目，就会莫名其妙变成推广项目，或者被迫与谁合作，仿佛有只看不见的手在背后操控节奏，而她连思考"为什么这么快"的余裕都没有。
  苏砚秋收回思绪，点点头道：“既然佩姐和婉如姐已经做了市扬调研和规划，那‘百草早餐’就按你们的方案推进吧。原材料供应这块，你们和陈锋对接好就行，确保产能跟得上。”
  陈锋闻言，转向陈婉如，皱眉道：“对了，现在黄豆断供，王姨的‘神农豆制品’至少要停业几个月，连带‘向记小吃’的供应也受影响——他们现在只卖韭菜面和葱油面，是不是趁这个机会调整一下？”
  陈婉如略作沉吟，还是开口道：“苏总，其实‘向记小吃’可以考虑整合进我们的体系，作为‘百草’的一个分店。这样既能优化产能结构，也能避免后期资源分散，影响整体布局。”
  “具体怎么整合？”
  苏砚秋微微蹙眉。当初和向蓉合作开小吃店，本就是机缘巧合——一来是为了拓宽收入渠道，二来是向子涛偶然提起他妈妈的小吃店生意惨淡，她才顺手帮了一把。没想到现在反而成了规划里的“异类”——既非直营，也不属于核心供应链，体量也小。
  “其实，如果我们要拓展午晚餐业务，‘百草早餐’这个名字可能不太合适了。”
  陈婉如补充道，“我建议更名为‘百草养生餐’，更符合长期定位，那么其实经营的范围就和向记小吃是同类型了。”
  “嗯，都是一天三顿都卖餐。”苏砚秋觉得，确实好像都经营的差不多类型，区别只在于‘百草养身餐’可能品类更多，管理更规范。
  陈婉如将平板息屏，开始介绍："我建议将向记收编为'百草养生餐'蜀市总店，作为区域样板店重点打造。分成比例可以重新协商，但管理模式将全面升级——"
  "第一，产品线将扩充到2-30个标准化菜品，这个肯定是经过我黄师傅团队研发调研的菜品，并且有营养师搭配，经过检测的，能保证口味稳定性；
  第二，门店形象升级为统一VI系统，纳入整体品牌宣传，你想一个熟悉的品牌和一家陌生的店，客人会更愿意选哪个？；
  第三，接入会员系统后，会员可以到任意一店刷卡消费，客单价预计能提升40%以上。
  第四，我们有统一的管理和运营机制，也避免了向老板始终自己是店里的劳动主力。"
  "明天团年饭当面谈吧，她会带着她儿子一起来。"
  苏砚秋轻舒一口气，果然管理公司企业，就是比种田复杂，她也得抽空学习管理知识。
  “可以啊，饭桌上其实更好谈事情，要不把唯唯豆奶的老总也约过来？”卓佩挑眉看着苏砚秋。
  “可以，我没意见。”苏砚秋表明态度。
  林薇便转头看向王明兰， “王姨，要不你打个电话，把周总约过来团个年？”