第329章 这螺蛳粉不臭，你们是不是对正宗有什么误解？

  “凡哥，我们快走吧，这味儿太冲了！”
  林薇拉着江凡的袖子，恨不得立刻逃离这条被“生化武器”入侵的小巷。
  对于一个正在享受甜品余韵的女孩来说，这股突如其来的霸道气味，无疑是毁灭性的打击。
  江凡却站着没动，目光投向气味飘来的巷口，眼神里闪动着探究的光芒。
  “别急，”
  他安抚地拍了拍林薇的手，
  “我们去看看。”
  “啊？去看那个？”林薇的眼睛瞪得溜圆，满脸的难以置信，
  “凡哥你没搞错吧？这玩意儿我隔着八百米都敬而远之，你还要凑上去？”
  江凡笑了笑，重新将镜头对准自己：
  “家人们，刚才一碗88分的红糖汤圆，把气氛烘托到了这里。现在，是时候上一点硬菜了。”
  他顿了顿，故意卖了个关子：
  “柳州，除了糖水，最出名的是什么？弹幕告诉我。”
  一瞬间，屏幕被两个字刷满了。
  【螺蛳粉！】
  【螺蛳粉！】
  【螺蛳粉！】
  “没错。”
  江凡打了个响指，
  “但是，关于螺蛳粉，一直有一个世纪难题——它到底应该是香的，还是臭的？”
  这个问题，像一颗鱼雷，精准地投入了鱼塘。弹幕瞬间炸裂，吵成了一锅粥。
  【废话！不臭的螺蛳粉没有灵魂！那股酸笋的‘芬芳’才是精髓！】
  【别闹了，那根本不是臭，是独特的香味！你们不懂欣赏！】
  【得了吧，上次我朋友在宿舍煮了一包，我以为谁把厕所给炸了！那绝对是臭！】
  【我一个柳州本地人告诉你们，正宗的螺蛳粉，闻起来确实有味道，但绝对不是那种让人恶心的臭味！】
  看着吵得不亦乐乎的弹幕，江凡嘴角的笑意更深了。
  “看来大家的分歧很大啊。那今天，我们就来当一回流言终结者，亲身验证一下，一碗真正的、顶级的柳州螺蛳粉，到底是什么味道。”
  他拉着一脸“生无可恋”表情的林薇，循着那股味道，走出了小巷。
  一出巷口，那股浓烈的气味愈发霸道。整条街上，似乎都笼罩在这种氛围之中。
  放眼望去，短短两百米的街道，竟然开了七八家螺蛳粉店，家家门口都人声鼎沸，热气腾腾。
  每一家店，都在用自己门口那口翻滚的大锅，向整条街宣告着自己的“正宗”。
  林薇的眉头拧成了一个疙瘩，走路都开始小心翼翼，仿佛在穿越雷区。
  然而，江凡的表情却越来越凝重。他走得很慢，每经过一家店，都会停下脚步，用他那被系统强化过的嗅觉，仔细分辨着。
  结果，让他心头一沉。
  【警告：酸笋亚硝酸盐含量严重超标，有明显腐 败迹象……】
  【检测到汤底含有“螺蛳精膏”，非天然熬制……】
  【警告：该店使用回收油制作辣椒油……】
  一家，两家，三家……
  他走过的每一家生意火爆的店铺，脑海里都弹出了类似的警告。
  那些所谓的“灵魂臭味”，在他的感官解析下，无一例外，都是劣质食材、肮脏环境和化学添加剂共同作用下的产物。
  那是一种混合了腐 败、酸败和化学制剂的、真真正正的“臭味”。
  饕餮幼崽在他的脑海里，也发出了烦躁的、表达厌恶的哼哼声。
  【不好闻……肚肚不喜欢……】
  “凡哥，怎么了？”
  林薇见他脸色不对，担忧地问，
  “是不是都……很难闻？”
  “何止是难闻。”
  江凡的声音有些冷，
  “这根本不是螺蛳粉，这是化学武器展览会。”
  直播间的观众也看出了不对劲。
  【怪哥的表情，是我每次踩雷后的表情，一模一样！】
  【完犊子了，这条街怕是要全军覆没。】
  【我就说嘛，那么臭的东西能好吃吗？肯定都是狠活儿！】
  就在林薇也觉得希望渺茫，准备劝江凡放弃的时候，江凡的脚步，却在街尾一家毫不起眼的店门口，停了下来。
  这家店，画风与整条街格格不入。
  它没有夸张的招牌，没有排队的长龙，甚至连门口那标志性的大锅都没有摆出来。
  店面干净得有些过分，玻璃门擦得锃亮，透过玻璃，能看到里面几张擦得发亮的木纹桌椅。
  最诡异的是，站在店门口，那股弥漫了整条街的、浓烈的“臭味”，在这里竟然诡异地变淡了，几乎闻不到。
  取而代之的，是一股极其内敛，却又无比醇厚的香气。
  那是一种用大量猪骨和河螺，经过长时间慢火熬煮后，才能形成的、独特的复合型鲜香。其中，还夹杂着一丝清爽的、属于优质酸笋发酵后的、干净的酸香味。
  这股味道，不冲，不臭，不带任何侵略性，却像一根看不见的线，精准地勾住了江凡的嗅觉神经。
  【咦？】
  脑海里，饕餮幼崽那烦躁的情绪瞬间平复，取而代之的是一种发现了新大陆般的好奇。
  【这个……和刚才的不一样……】
  【这个……好像可以闻闻……】
  仅仅是“可以闻闻”的评价，已经是对这家店最高的肯定。
  江凡的眼睛，亮了。
  他指着这家店，对林薇和直播间的观众说：
  “我想，我们找到了。”
  林薇半信半疑地凑近闻了闻，惊讶地发现，这家店门口确实没什么怪味。“诶？这家店怎么不臭啊？是不是不正宗？”
  直播间的弹幕也充满了疑惑。
  【？？？怪哥你认真的？不臭的螺蛳粉，那还能叫螺蛳粉吗？】
  【这家店一看就没生意，肯定不好吃，是坑游客的吧！】
  【我猜老板是外地人，搞了个改良版，没有灵魂了。】
  江凡没有解释，只是笃定地推开了那扇一尘不染的玻璃门。
  店内，一位穿着干净围裙、约莫四十岁左右的中年女人抬起头，看了他们一眼。
  她的眼神平静而锐利，带着一种长年累月和食材打交道的人特有的专注。
  “吃粉？”
  她的声音很干脆，没有多余的热情。
  “对。”
  江凡点头，
  “要两碗招牌的。”
  “能吃辣吗？能吃酸吗？”
  她又问。
  “按您最正宗的标准来就行。”
  女人没再多说，点了点头，转身走进了后厨。
  店里只有三四桌客人，都是本地人模样，一个个埋头嗦粉，发出满足而克制的“嘶溜”声，整个店里，只有这种声音在回响。
  很快，两碗螺蛳粉被端了上来。
  看到那碗粉的瞬间，林薇就愣住了。
  这碗粉，堪称“清爽”。
  汤色是浓郁的深褐色，但清亮不浑浊。上面铺着一层翠绿的空心菜，金黄的炸腐竹和花生，切得细细的黑木耳丝和酸豆角，还有几块色泽诱人的卤鸭脚。
  最关键的，是那传说中的酸笋。
  它们是淡黄色的，看起来非常爽脆，散发着一股发酵的酸香，但绝不是那种刺鼻的臭味。
  整碗粉，色彩分明，配料整齐，散发着一股食物本身熬煮出的、浓郁的鲜香、酸香和辣香。
  “这……这跟我想象的完全不一样……”
  林薇喃喃自语。
  江凡拿起筷子，对镜头说：
  “家人们，检验真理的时刻到了。一碗正宗的螺蛳粉，到底是什么味道，马上揭晓。”
  他没有先嗦粉，而是用勺子舀了一勺汤。
  汤汁入口。
  轰——
  一股极其霸道，却又无比纯粹的鲜味，如同决堤的洪水，瞬间冲垮了他所有的味觉防线。
  这不是味精或螺蛳精膏能调配出的、肤浅的工业鲜。这是一种源于生命本源的、充满了野趣和底蕴的鲜！
  螺肉的鲜甜，猪骨的醇厚，还有十几种香料的复合香气，被完美地融合在这一勺汤里，形成了一种极具攻击性，却又让人欲罢不能的味觉风暴。
  汤汁滑入喉咙，留下的是一股辛辣、酸爽、滚烫的暖流，以及久久不散的、满口的回甘。
  “好汤！”
  江凡在心里大喝一声。
  他立刻夹起一筷子米粉，米粉是特有的粗圆粉，口感爽滑又有嚼劲，完美地挂上了汤汁。
  “嗦溜！”
  一口下去，米粉的米香、汤底的鲜香、辣椒油的焦香、酸笋的酸香、腐竹的豆香，在口腔里同时引爆！
  各种味道层次分明，却又无比和谐地交织在一起，形成了一曲狂野而华丽的味觉交响乐。
  【叮！鉴定菜品：正源·本味螺蛳粉】
  【综合评定：93分（登峰造极+）】
  【食材评级：神品（汤底：本地鲜活石螺、黑猪筒骨，慢火吊制12小时；酸笋：嫩竹笋尖古法盐水发酵，周期45天；米粉：陈年米手工制作；辣椒油：自种指天椒、本地菜籽油秘制）】
  【烹饪评级：宗师之作（完全摒弃工业添加剂，以绝对的食材自信和繁复的传统工艺，还原了螺蛳粉最本真的‘鲜、酸、爽、辣、烫’。这是对‘正宗’二字最完美的诠释。）】
  【系统风味解析：这是一碗为‘螺蛳粉’正名的作品。它有力地证明了，真正的‘正宗’，源于对食材的敬畏和对工艺的坚守，而非廉价的、刺激性的‘臭味’。那所谓的‘臭’，大多是工业化浪潮中，为追求效率、降低成本而导致的工艺走形与食材腐 败。这碗粉，是对所有‘臭味螺蛳粉’的降维打击。】
  93分！
  江凡握着筷子的手，不易察觉地抖了一下。
  他抬起头，看着那碗粉，又看了看后厨里那个沉默而专注的身影，眼神里充满了难以言喻的震撼。
  他终于明白了。
  不是螺蛳粉臭。
  是那些急功近利的仿冒者，把这碗本该鲜香醇厚的粉，做臭了。