第241章 嘶哈！这肘子Duang~Duang的，馋哭我脑中饕餮！

  江凡拉着林薇，几乎是小跑着穿过了半条古城街道。
  直播间的镜头晃得厉害，弹幕全是问号。
  【怪哥你慢点！我晕车了！这是要去干啥？】
  【肘子？普洱茶炖肘子？这是什么黑暗料理？我怎么听着这么不对劲呢？】
  【一个油腻，一个刮油，这俩放一起，是互相抵消了，还是双重暴击？】
  【前面的别瞎说！我们彩云人表示，这道菜确实有！但会做的人不多了！怪哥这是挖到宝了！】
  “家人们，别急。”
  江凡气都不喘一下，敏捷和耐力强化后的身体素质，在这时候体现得淋漓尽致。
  “马上就到。”
  按照茶庄老板的指引，他们拐进了一个不起眼的小巷子。
  巷子深处，挂着一个褪了色的木头招牌——“茶马食府”。
  店面不大，甚至有点旧。
  没有花里胡哨的装饰，只有几张油光发亮的旧木桌。
  跟外面那些装修精致、恨不得把“宰客”两个字写在脸上的网红店比起来，这里显得格格不入。
  但江凡知道，这种地方，才藏着真东西。
  “就是这儿了。”
  江凡推门而入。
  店里没什么客人，一个系着围裙，身材敦实的中年男人正坐在柜台后看报纸。
  听到动静，他抬起头，眼神里带着本地人特有的审视和慵懒。
  “吃饭？”
  “对，老板。”
  江凡走过去，很客气。
  报纸，上下打量了江凡一眼。
  “哟？外地游客，知道这道菜的可不多。”
  他站起身，语气里带着点自豪，又有点警惕。
  “谁介绍你们来的？”
  “街口那家茶庄的老板。”
  江凡笑道。
  “哦！老李啊！”段老板的表情瞬间放松下来，露出了热情的笑容。
  “他是我发小！他介绍来的，那准没错！”
  他招呼江凡和林薇坐下。
  “既然是老李介绍来的，那肯定是懂行的。”段老板擦了擦手，语气里带着几分自豪，“想吃点什么？”
  “老板，就为您那道压箱底的绝活来的。”江凡开门见山，“一份普洱肘子。”
  段老板眉毛一挑，脸上的笑容更真切了几分。
  “行家啊。不过我得先跟你说清楚，”他指了指后厨的方向，“我这道菜，是功夫菜，得现炖现收汁，没有一两个小时出不来。你们要是赶时间，可等不了。”
  江凡神色不变，淡然道：“好东西，值得等。我们不急。”
  “好！”段老板一拍大腿，就欣赏这种态度。
  “那就没问题了！你们先坐着喝口茶，我这就去给你们准备！”
  “太好了。”
  林薇松了口气，小声对江凡说。
  “我还以为这么厉害的菜，会很难吃到呢。”
  【呼——吓死我了！还以为吃不上了！】
  【老板大气！坐等怪哥试吃！】
  “老板，那就麻烦您了，我们就要这个普洱肘子，再来两个素菜就行。”
  “好嘞！你们稍等！”
  段老板钻进后厨。
  江凡坐在桌前，调整好直播设备，心里充满了期待。
  脑海里，那个本来睡得死沉的小祖宗，似乎被“肘子”两个字刺激到了，迷迷糊糊地动了动。
  “肉肉……大肉肉……”
  江凡笑了。
  看来，再饱的饕餮，也抵挡不住顶级肉食的诱 惑。
  等待的时间是漫长的。
  不知道过去多长时间后厨开始飘出一股难以形容的香气。
  那是肉香，醇厚，霸道，带着猪油特有的丰 腴感。
  但在这股肉香中，又混杂着一股清幽的陈茶香。
  “宝宝！宝宝醒了！”
  脑海里，饕餮幼崽猛地睁开了眼睛，口水瞬间决堤。
  “好香！好香的肉肉！宝宝要吃！现在就要！”
  它在江凡脑子里疯狂打滚，饥饿感瞬间取代了之前的饱腹感。
  “别急别急，马上就来。”
  江凡在心里安抚着。
  “来了！压轴硬菜！普洱肘子！”
  段老板亲自端着一个黑色的砂锅走了出来。
  砂锅盖子一揭开。
  “咕嘟，咕嘟……”
  浓郁的汤汁还在翻滚。
  一只完整的猪肘子，静静地躺在锅里。
  但它的颜色，却和江凡以前吃过的所有肘子都不同。
  不是酱油的黑红，也不是冰糖的亮红。
  而是一种深邃的、被茶汤浸润过的琥珀色。
  油光锃亮，却不显油腻。
  整只肘子炖得极其软烂，随着汤汁的翻滚，那层厚厚的猪皮微微颤动，像一块随时会化开的果冻。
  【卧槽！这颜色！这质感！看着也太诱人了吧！】
  【Duang~Duang~的！我的口水已经流成河了！】
  【刚才说黑暗料理的出来！这看着比我妈做的红烧肘子还香！】
  江凡深吸一口气。
  香气更浓了。
  茶香与肉香完美融合，形成了一种全新的味道。
  他拿起筷子，轻轻地在肘子皮上戳了一下。
  没有遇到任何阻力，筷子就陷了进去。
  他夹起一块带着肥肉的猪皮。
  那块皮颤颤巍巍地挂在筷子上，滴着浓稠的汤汁。
  江凡没有犹豫，直接送 入口中。
  烫。
  但更要命的，是糯。
  牙齿刚一接触，那层厚厚的猪皮就像融化的巧克力一样，在嘴里化开了。
  一股浓郁到极致的胶质感，瞬间糊住了整个口腔。
  肥吗？
  太肥了。
  腻吗？
  一点都不腻！
  那股本该让人皱眉的猪油味，被普洱茶的陈香完美地中和了。
  茶的甘醇，解了肉的油腻；肉的丰 腴，又补了茶的清苦。
  两者互相成就，达到了一种奇妙的平衡。
  江凡感觉自己不是在吃肉，而是在吃一块浸满了肉汁和茶香的棉花糖。
  软烂，入味，回甘。
  尤其是那股淡淡的陈茶香，在口腔里久久不散，让人回味无穷。
  “宝宝……好吃……这个肉肉……会化掉……”
  饕餮幼崽发出了满足的尖叫。
  【叮！检测到地方特色顶级真味源！品鉴完成！】
  【菜品：秘制普洱肘子】
  【综合评定：98分（卓越+）！】
  【风味解析：厨师巧妙利用十年陈普洱熟茶中的茶多酚与茶褐素，有效分解了肘子中的多余脂肪，并增添了独特的陈韵木香。经过长时间的炖煮，茶叶的醇厚与猪肉的脂香完美融合，达到了“肥而不腻，糯而不散”的极致口感。】
  【评价：化腐朽为神奇的典范！这是一次茶与肉的完美邂逅，是彩云地区饮食智慧的结晶。它证明了，普洱茶不仅是饮品，更是顶级的烹饪介质。】
  【真味能量获取：+180点！】
  98分！
  江凡猛地睁开眼睛。
  这个分数，已经无限接近“登峰造极”的门槛了！
  他看向镜头，眼神里全是震撼。
  “家人们，98分。”
  “我本以为，茶就是茶，肉就是肉。”
  “但这道普洱肘子，彻底打破了我的认知。”
  他指着砂锅里的肘子。
  “它肥，但你吃进嘴里，感觉不到一丝油腻。只有满满的胶原蛋白和那股让人上瘾的陈茶香。”
  “段老板的手艺，绝了！”
  【98分？！我去！又是一个神仙分数！】
  【看怪哥的表情，我就知道这道菜稳了！没想到这么稳！】
  【普洱茶还能这么用？我感觉我以前的茶都白喝了！】
  【段老板！收徒弟吗！我要学这个！】
  林薇在旁边早就馋得不行了。
  她平时对肥肉是敬而远之的，但眼前的肘子，实在太香了。
  “凡哥，我能尝尝吗？”
  “尝！必须尝！”
  江凡给她夹了一大块皮。
  林薇小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间瞪圆了。
  “唔！凡哥！这个皮……怎么这么糯！一点都不腻！”
  她三两口就把那块肥厚的猪皮吞了下去，脸上露出不可思议的表情。
  “太好吃了！我从来没吃过这么好吃的肘子！”
  段老板在旁边看着，得意地笑了起来。
  “怎么样，小姑娘，没骗你们吧？我这手艺，可是祖传的。”
  江凡又夹起一块瘦肉。
  瘦肉也炖得极其软烂，纤维里吸满了茶汤，轻轻一抿就散开了。
  “老板，您这道菜，用的茶不便宜吧？”江凡问道。
  “那是自然！”段老板一说到这个，就来了精神。
  “必须得是十年以上的老熟普！年份不够的，压不住那股肉腥味，还会发苦。”
  “而且，炖的时候，火候是关键。得先用大火把茶味逼出来，再用小火慢慢煨，让茶香一点点渗透到肉里。”
  “这中间，水不能多，也不能少。全凭经验。”
  江凡心悦诚服。
  这道菜，吃的是食材，更是手艺和时间。
  “家人们，如果你们来普洱，错过了这道菜，那真的白来了。”
  江凡对着镜头，给出了最高的评价。
  “它让我对彩云的美食，有了全新的期待。”
  【收到！已列入必吃清单！】
  【怪哥，说好的红伞伞呢？怎么感觉你已经沉迷在养生局里出不来了？】
  “红伞伞？”江凡笑了笑，夹起最后一块肘子肉。
  “别急。”
  “好戏，才刚刚开始。”