第230章 八仙过海端上桌！这才是真正的神仙菜

  夜幕下的织金县城，褪去了白日的喧嚣，多了一份宁静。
  江凡和林薇按照烙锅店老板给的地址，在一条古色古香的老街上，找到了那家名为“源俊餐馆”的店。
  没有霓虹招牌，只有一块黑底金字的木匾，挂在古朴的门楼上。
  门脸不大，看起来就像个大户人家的院门，透着一股低调而又庄重的气派。
  “家人们，咱们到了。”
  江凡压低了声音，对着直播镜头说道。
  “感觉怎么样？跟咱们下午吃的烙锅，完全是两种画风。”
  林薇也有些拘谨，小声说。
  “凡哥，这里看起来好正式啊。”
  “宝宝……肚肚饿了……神仙汤汤什么时候来……”
  饕餮幼崽的念叨声在脑海里响起，带着一丝急不可耐的催促。
  【我靠！这地方，看着就贵！怪哥今天这是要大出血啊！】
  【这才是非遗传承该有的样子！一看就有文化底蕴！】
  【前面的别吵，安静看直播！我感觉今天能见证历史！】
  两人刚走到门口，一个穿着对襟唐装、精神矍铄的中年男人就迎了出来。他看到江凡，脸上露出一丝笑意。
  “是神树脚老王介绍来的那位，‘饕餮怪’江先生吧？”
  江凡有些意外，没想到对方直接叫出了他的网名。他点了点头：“是我，您是张老板？”
  “我就是张源俊。”
  张老板做了个请的手势，将两人迎了进去。
  “老王电话里把你夸得天上有地下无的，说你是真正懂吃的人，非要我给你破例开一席。请进吧。”
  院内青石铺地，几竿翠竹在灯下摇曳，空气里都是清幽的茶香。
  没有大厅，只有几个独立的包间，私 密性极好。
  张老板将他们领进一间名为“听雨轩”的包间，亲自为他们沏上一壶本地的清茶。
  “张老板，实在不好意思，打扰您了。”
  江凡客气道。
  “不打扰。”
  张老板摆了摆手，坐了下来。“能遇到一个愿意为了吃，专程跑来我们织金的年轻人，不容易。老王说你想尝尝我们的‘水八碗’？”
  “对。”
  江凡郑重点头。
  “听烙锅店老板说，这是我们黔州的非物质文化遗产，每一道菜都对应着一位神仙，听着就觉得很有意思。”
  “有意思？”
  张老板笑了。
  “江先生，水八碗可不光是有意思。它吃的，是历史，是文化，是我们织金人几百年来的待客之道。”
  “相传，在我们黔州还被称为‘夜郎故地’的古早时期，织金这个地方山高路远，物产并不算丰饶。到了前朝，朝廷派来的官员和路过的文人墨客，都觉得此地饮食简陋。我们当地有位乡绅，也是个老饕，他不服气，就琢磨着怎么用本地最寻常的食材，做出能登上大雅之堂的宴席。”
  “于是，他遍访本地的名厨，结合了山民的烹饪智慧，耗时数年，才创出了这‘水八碗’。这八道菜，用的都是我们织金本地的鸡、鹅、竹荪、薏米，但做法极为考究，核心就在一个‘汤’字。以汤吊鲜，以汤养味，汤清如水，味厚如山。”
  “这个‘八仙’的名头啊，是后来人给起的好听叫法。”
  “但它不是瞎叫的，我们这八道菜，每一道的用料、讲究，都跟一位神仙的传说对得上号。”
  “就拿马上要上的第一道菜，‘何仙姑酿鸡茸’来说，我们用的就是织金本地的竹荪。你看那竹荪，漂不漂亮？跟仙女的白裙子似的，又干净又纯粹，那股仙气儿，不就正好配咱们的何仙姑嘛？”
  “所以说啊，在我们这儿，一道菜光好吃，那只是及格。它背后有没有根，有没有故事，那才是最重要的。”
  【卧槽！涨知识了！这顿饭吃得太有文化了！】
  【汤清如水，味厚如山！光听这八个字我就已经开始流口水了！】
  【这老板是真正的文化人啊！传承者就该是这个样子！】
  江凡听得入了神，心想这趟织金真是来对了，挖到宝了。
  “宝宝……那个……那个仙姑裙裙……听起来好好吃的样子……”
  饕餮幼崽已经完全被这故事勾起了馋虫。
  “多谢张老板指教。”
  “听您这么一说，我更期待了。”
  听完这番话，张老板笑了起来，不再多坐，直接起身。
  “稍等片刻，第一道菜，马上就来。”
  没过多久，一个穿着干净工作服的女服务员，小心翼翼地端着一个青花瓷汤盅走了进来。
  盖子一揭，一股清雅的鲜香便钻进鼻腔，不带一丝火气。
  香气很轻，很纯，没有一丝杂味。就是鸡与菌菇最本真的鲜，勾得人五脏六腑都熨帖了。
  江凡凑过去看。
  汤色清澈见底，没有一丝油花。
  几根完整的竹荪浸在清汤里，通体雪白，那层网状的裙边在汤中舒展，煞是好看。
  透过那半透明的竹荪，能隐约看到里面塞满了雪白的、细腻如泥的馅料。
  【叮！检测到顶级非遗真味源！品鉴开始！】
  【菜品：织金水八碗·何仙姑酿鸡茸】
  【综合评定：98分（卓越+）！】
  【真味能量获取：+180点！】
  【评价：一口清汤，洗尽凡尘。此鲜非猛火之功，乃水磨之艺。食之，方知何为“味厚如山，汤清如水”。】
  98分！
  “宝宝……好香！好香好香！宝宝要喝汤汤！要吃那个白裙裙！”
  江凡拿起汤匙，先舀了一勺清汤。
  汤液入口，温润、顺滑。
  汤一入口，舌 尖最先尝到的是一股极淡雅的清甜，是竹荪才有的那股子菌香。
  那股清甜还未散去，鸡汤的醇厚就裹了上来，一轻一重，两种鲜味在舌头上缠着，谁也分不开谁。
  好喝！
  这汤，简直鲜掉了眉毛！
  他小心翼翼地夹起一段酿竹荪，放入口中。
  牙齿刚碰到竹荪，那脆韧的菌柄就断了，藏在里面的鸡茸顺势滑出，直接在舌 尖上融化。
  鸡茸的口感细腻得不像话，在嘴里化开后，那股温润的鲜甜味儿绵长不绝。
  那口感很奇特，有顶级豆花的滑，却没有豆花的形，更像是一口温润的鲜味浓雾。
  舌 尖一抿，鸡茸便化了，只留下一股纯粹的鲜甜，混着竹荪的草木清气，在口中久久不散。
  江凡放下汤匙，整个人靠在椅背上，舒服得眯起了眼睛。
  【我靠！看怪哥的表情！这汤绝对是神仙喝的吧！】
  【98分！我的天！就差两分就破百了！这道菜是有多好吃啊！】
  【完了完了，我为什么要在深夜点开这个直播，我点的麻辣烫瞬间就不香了！】
  怎么样，江先生？”张老板的声音在旁边响起，他看江凡那副样子，就知道这第一道菜是成了。
  江凡抬头看着他，没有立刻回答，而是反问道。
  “张老板，这道菜，看似清淡，其实功夫都在汤里，也在馅里。我能不能冒昧地猜一下。”
  “您这吊汤的鸡，用的必定是本地山林里养足了年份的老母鸡，而且吊汤过程，绝对没有加除了盐以外的任何调味品。对不对？”