607章 别小看这块饼，当年玄奘就靠它保命！

  “大爷，给我也整一个！”

  江凡这一嗓子，中气十足，但这正在掏炉子的白大褂老头连眼皮都没抬一下，仿佛聋了一般。

  他手里的长铁钩如同长了眼睛，在深不见底的火坑里一转、一挑，又是一个金黄色的巨型圆盘被稳稳地钩了出来，随手“甩”在旁边的木架上。

  “当！”

  一声脆响。

  这动静绝了！根本不是面包落地的闷响，倒像是两块干透的硬木头撞在了一起，甚至带着点金石之音。

  直播间的弹幕瞬间炸锅，满屏的问号快把画面淹没了。

  【卧槽？这动静？这特么是面包还是美队的盾牌？】

  【刚才那一声‘当’，我以为是少林寺敲钟了，听得我牙酸。】

  【怪哥，这玩意儿真的能吃？别把牙崩了，咱们还得自驾环球呢，第一站就换假牙不吉利啊！建议拿去防身！】

  老头终于转过身，用一种看外星人的眼神上下打量了江凡一眼。他满脸褶子，胡子像被面粉染过一样白，手里那根铁钩被磨得锃亮，透着股生人勿进的匠气。

  “加拉西（Galasi）？”老头吐出一个生硬的词，指了指架子上的大馕，语气硬邦邦的，“这不是零食，这是给男人出远门带的，或者是结婚用的。牙口不好别碰。”

  在乌兹别克斯坦，这种直径超过半米、厚度惊人的“加拉西”大馕，地位堪比中国北方的“锅盔之王”，那是真正的硬通货。

  “就要它。”江凡没废话，直接递过去两万苏姆（约合人民币 12 元）。

  老头愣了一下，大概是没见过哪个游客放着外面松软香甜的网红馕不买，非要钻进这黑巷子里啃“石头”。他接过钱，也没多说，挑了一个烤色最深、边缘甚至带着点焦黑的大馕，递给了江凡。

  入手的一瞬间，江凡的手腕猛地往下一沉。

  好家伙，真重！

  这哪里是面饼，分明是一块烧热的耐火砖！起码有三斤重！

  刚出炉的大馕烫得惊人，但那种烫不是水蒸气的湿 热，而是一种干燥、霸道的辐射热，像是把整个沙漠正午的太阳都锁在了这层面皮里，烫得人心头发热。

  【爸爸！快！趁热！那个黑黑的芝麻在跳舞！宝宝听见它们炸开的声音了！】

  【好香！是那种很老很老的麦子味道，还有牛奶被火烧过的味道！受不了啦！】

  脑海里，小饕餮已经馋得开始拿脑袋撞江凡的神经元了，口水流得像瀑布。

  江凡把大馕竖起来，正对着镜头。在阳光下，这块馕呈现出一种令人迷醉的琥珀色，中间压满了繁复的花纹，像是一枚放大了无数倍的古代金币，透着股历史的厚重感。

  “听好了，给你们听个响。”

  江凡一只手扣住馕边，另一只手按住中心，猛地发力。

  “咔嚓——！！！”

  一声极其解压的裂锦之音，通过收音麦克风清晰地传到了每一个观众的耳朵里。

  那不是撕裂，是崩断！

  随着大馕一分为二，一股肉眼可见的白色热气“呼”地一下腾起，瞬间模糊了镜头。紧接着，那股被高温封锁的浓郁麦香，如同开闸的洪水，霸道地席卷了整个巷弄！

  没有任何花哨的调料味。

  就是纯粹的、极致的、经过高温美拉德反应后的麦香，混合着一丝丝发酵后的微酸，以及黑种草子（Sedana）特有的辛香，直冲天灵盖。

  江凡掰下一块边缘最焦脆的部分，递给早已等候多时的林薇，然后自己也掰了一块，直接送 入口中。

  “咔滋。”

  牙齿切断表皮的瞬间，仿佛咬碎了一层薄薄的琉璃。

  紧接着，是内部紧实而有嚼劲的馕心。它不干，反而因为加入了大量牛奶和羊油，在咀嚼中慢慢化开，释放出一种温润的奶香。

  越嚼越香！

  唾液淀粉酶与这种古法发酵的面团在口腔里疯狂反应，产生出一种最为原始、也最为震撼的甘甜。

  【叮！检测到地域级 S 类面点！】

  【菜品：撒马尔罕·加拉西大馕（古法重油版）】

  【综合评定：94 分】

  【真味能量获取：+120 点！】

  【系统评价：面粉的史诗。放弃了酵母带来的蓬松捷径，选择了最笨拙的‘老面死磕’。每一粒淀粉都在 300 度的坑炉中完成了晶体化转变。它不是食物，它是时间的胶囊，是丝绸之路上骆驼客的一日三餐，是文明的干粮。】

  【饕餮幼崽点评：硬硬的！香香的！像是在嚼好吃的骨头！爸爸，这个黑黑的小芝麻好神奇，咬破之后嘴巴里像是开了花！】

  江凡闭着眼，足足咀嚼了三十秒，才舍得咽下去。

  “呼……”

  他长出一口气，对着镜头竖起了大拇指，眼神里全是满足。

  “兄弟们，这才是撒马尔罕。”

  江凡指着手里剩下的半块馕，开始了他的“凡尔赛”科普时间。

  “给这块馕打个分，94 分，S 级。”

  “为什么外面那些网红馕我给 0 分，而这个给 94 分？”

  江凡走到阳光下，让光线穿透馕的断面，展示给直播间看。

  “看这个密度。外面的馕，为了省面粉、为了口感软乎好卖，放了大量蓬松剂，吃起来像面包，一捏就瘪。那是给游客吃的‘蛋糕’。”

  “而这个，”江凡敲了敲馕壳，发出笃笃的声音，“不加一滴水，全靠牛奶和羊油和面。进炉子前，要用那种满是针尖的‘馕戳子’狠狠地扎，把里面的空气全排干！为的就是让它‘死’得彻底！”

  “只有这样，它才能在干燥的中亚气候里，放上三年都不坏！当年张骞出使西域，玄奘西天取经，背包里背的，就是这玩意儿的祖宗！”

  “你们吃的不是面，是当年骆驼队在沙漠里保命的本事！这叫格局！”

  【666！怪哥这波升华我给满分！格局打开了！】

  【本来觉得就是个大饼，被你一说，感觉咬一口能长生不老。】

  【那个黑芝麻到底是啥？看着像虫子卵……怪哥还没说呢。】

  “问得好。”江凡指着馕面上那些密密麻麻的黑色颗粒，“这可不是芝麻，这叫‘黑种草子’（Nigella Sativa），当地人叫它‘赛达纳’。在中亚有一句谚语：除了死亡，它能治愈一切。”

  “它的味道很特殊，有点像洋葱、黑胡椒和牛至叶的混合体。正是因为它，这块满是羊油的馕，吃起来才一点都不腻，反而越嚼越清爽。”

  林薇在一旁吃得腮帮子鼓鼓的，像只囤食的小仓鼠，连嘴角沾了渣子都顾不上擦：“凡哥，这个真的太好吃了！比我们那边的锅盔还要香！绝绝子！”

  “那是，这可是‘万馕之王’。”江凡笑着帮她擦掉嘴角的碎屑，眼神宠溺，“行了，干粮备足了，咱们该去找个落脚的地儿了。”

  两人抱着剩下的半块“盾牌”，在老头那略带赞许的注视下离开了集市。

  此时，夕阳西下。

  撒马尔罕的古建筑被染上了一层金红色的滤镜，空气中弥漫着烤肉的烟火气。

  “凡哥，咱们住哪？希尔顿还是凯悦？”林薇问道，手里还紧紧攥着那块没吃完的馕。

  “来这种千年古城住连锁酒店？那不是焚琴煮鹤吗？”江凡摇了摇头，掏出手机，翻出一个早就标记好的坐标，“带你去个好地方，体验一下当年丝路商贾的顶级待遇。”

  方程虎 8 穿过狭窄的古巷，最终停在了一座不起眼的土黄色高墙外。

  大门是厚重的桑木做的，上面镶满了铜钉，岁月感拉满。

  没有任何招牌，只有一个昏黄的灯箱，上面用俄语和英语写着：【Emir＇s Caravanserai】（埃米尔商队以此为家）。

  “这是……民宿？”林薇有些迟疑。

  “这曾是以前犹太富商的宅邸，后来改成了招待过往商队的客栈。”江凡推开沉重的大门。

  “吱呀——”

  随着门轴转动的声音，一个仿佛穿越了时空的庭院展现在两人面前。

  四方天井，中间是一口古老的喷泉，四周种满了石榴树和无花果。回廊上铺着厚厚的波斯地毯，几个穿着传统长袍的客人正盘腿坐在“塔克特”（木制的大床塌）上喝茶。

  空气中弥漫着水烟的果香和薄荷茶的清气，仿佛时间在这里流速变慢了。

  “欢迎来到撒马尔罕的心脏。”

  一个操着流利英语的中年胖大叔迎了出来，他穿着丝绸做的长袍，手里还盘着一串琥珀念珠，满面红光。

  “来自东方的客人？”胖大叔笑眯眯地看着江凡手里的半块大馕，眼睛突然一亮，像是看到了什么稀罕物，“嚯！加拉西！而且看这成色，是老伊布拉欣的手艺吧！行家啊！”

  江凡笑了，把馕往上提了提：“老板好眼力。闻着味儿来的，听说您这儿不仅住得好，还能吃到全撒马尔罕最正宗的‘闷罐肉’？”

  胖大叔哈哈大笑，那笑声震得庭院里的石榴叶都在颤，豪气冲天：

  “闷罐肉算什么！既然你懂伊布拉欣的馕，是个真正的老饕，那今晚，我让你见识一下什么叫真正的‘帖木儿全羊宴’！保证让你把舌头都吞下去！”