第472章 你只做错了一件事：把神级美食当小吃卖！

  电话那头的背景音很杂。

  街坊邻里的谈笑，电瓶车驶过的滴滴声，充满了浓郁的市井烟火气。

  一个略带沙哑和疲惫的男声响起，话语里满是警惕。

  “喂？你哪位？”

  “你好，张师傅吗？”

  江凡的声音平静而沉稳，

  “我是饕餮怪。”

  电话那头，瞬间死寂。

  嘈杂的背景音消失了，只剩下电流微弱的“滋滋”声。

  过了足足五秒，那个声音才再次响起，嗓音因难以置信而剧烈颤抖。

  “你……你真是那个……怪哥？”

  “是我。”

  江凡没有废话，

  “我看到你的私信了。明天下午三点，我会过去。你正常出摊就行，不用特意准备什么。”

  “哎！哎！好！好！”

  张师傅的声音里全是语无伦次的激动，

  “我……我们就在那个巷子口，你……你肯定能找到！”

  “嗯，明天见。”

  江凡挂断电话。

  客厅里一片安静。

  林薇放下电脑凑过来，漂亮的眼睛里写满了好奇与期待。

  “就这么定了？第一站？”

  “就这么定了。”

  江凡把手机放到一边，身体陷进柔软的沙发里，

  “他的情况，比较有代表性了。”

  坚守传统，真材实料，却被工业化的快捷产品打得节节败退。

  这不正是“红绿灯”准则出台之前，无数小餐饮人困境的缩影吗？

  《怪哥厨房》的第一期，就要从这个最尖锐、也最普遍的痛点切入。

  ……

  第二天下午，蓉城，一条名为“抚琴”的老巷。

  阳光被两旁密集的居民楼切割成斑驳的光影，洒在青石板路上。

  空气中弥漫着老居民区特有的，混杂着饭菜香、樟树味和一丝潮湿的复杂气味。

  巷子口，两辆小推车隔着不过十米。

  对比强烈。

  一边，是崭新的不锈钢车身，贴着统一的卡通LOGO和“XX脆皮蛋烘糕”的醒目招牌。

  一个年轻店员正熟练地从一个巨大的白色塑料桶里舀出黄色浆料，倒在锃亮的铜模上。

  动作飞快，一锅接一锅，摊位前排着三四个年轻人。

  另一边，是一辆明显有些年头的木质小推车，边角已经磨得发白。

  车上没有花哨的招牌，只挂着一块手写的木牌，上面是两个朴拙的字：

  “蛋烘糕”。

  一个五十岁上下的男人，正佝偻着背，用一个长柄木勺，小心翼翼地从一个搪瓷盆里舀出米白色的面糊。

  他的动作不快，甚至有些慢，眼神专注。

  他身旁，一个同样年纪的妇人，正局促不安地搓着手，时不时地望向巷口，眼神里既有期盼，又有紧张。

  这就是张师傅和他的妻子。

  下午三点整。

  江凡和举着稳定器的林薇，准时出现在巷口。

  直播间在开启的一瞬间，人气就冲破了千万。

  “来了来了！”

  “我靠，真的是怪哥！”

  “活的！活的凡哥！”

  密密麻麻的弹幕几乎要将画面完全覆盖。

  江凡对着镜头点了点头，算是打了招呼。

  “大家好，这里是《怪哥厨房》第一期。”

  他的声音通过无线麦克风清晰地传出。

  “今天，我们来诊断一家店，或者说，一个摊。”

  他将镜头转向张师傅那辆孤零零的小推车。

  “这家店，开了二十年。老板坚持自己磨米粉，用新鲜鸡蛋。但是最近，生意快做不下去了。”

  镜头又摇向另一边排着队的连锁品牌。

  “因为，它旁边来了个新邻居。”

  无需多言，这强烈的画面对比，已经将故事讲了一半。

  【我 操！这对比也太惨烈了吧！】

  【那个老师傅看着好心酸啊……】

  【这就是现实，老手艺干不过科技与狠活啊！】

  江凡没有理会弹幕，带着林薇，径直走向张师傅的摊位。

  看到江凡真的出现，张师傅的妻子激动得眼圈都红了。

  张师傅则显得手足无措，黝黑的脸上涨得通红，双手下意识地在围裙上反复擦拭。

  “怪……怪哥……”

  “张师傅，你好。”

  江凡伸出手，和他握了握，

  “别紧张，当我不存在，你平时怎么做，现在就怎么做。我先看看。”

  他的态度温和而专业，让张师傅夫妇俩紧绷的情绪稍稍平复。

  张师傅用力点了点头，重新回到自己的工作台前。

  直播间的镜头，忠实地记录下一切。

  只见张师傅先是从一个布袋里，舀出细腻的米粉。

  “这是我们自己去乡下收的米，拿回来自己磨的，掺了点面粉，吃起来才又香又软。”

  他一边做，一边用带着浓重本地口音的普通话解释。

  接着，他敲开一个个土鸡蛋，蛋黄橙红饱 满。

  蛋液和米粉糊混合，不加一滴水，全靠人力用竹搅棒顺着一个方向搅打。

  整个过程，缓慢，扎实，充满了手工的质感。

  脑海里，饕餮幼崽似乎被那股纯粹的米香和蛋香唤醒了。

  ‘唔……香香的……是饭饭的味道……’

  江凡迎着那股香气，再去看旁边那家。

  年轻的店员正费力地晃动着那个巨大的白色塑料桶，让里面的浆料混合均匀。

  桶身上，印着一串配料表：饮用水、面粉、鸡蛋粉、白砂糖、起酥油、乳化剂、泡打粉、食用香精……

  “张师傅，给我来两个。”

  江凡开口。

  “要得！要啥子馅嘛？”

  “一个奶油的，一个你最拿手的。”

  “好！”

  张师傅舀起一勺精心搅打的面糊，倒在祖传的、被岁月熏得乌黑发亮的小铜锅里。

  小火慢烘，面糊的边缘慢慢鼓起金黄色的酥边，中间则像海绵一样蓬松柔软，散发出浓郁的米香和蛋香。

  他用一根竹签，熟练地在面糊中心划拉几下，让热气均匀。

  等到火候恰好，他抹上奶油，用小铲子轻轻一对折，一个完美的蛋烘糕便完成了。

  另一个，他则放上了自己炒制的“怪味”馅料，那是用大头菜、肉末、花生碎混合炒成的，咸、甜、麻、辣，滋味复合。

  两个蛋烘糕递到江凡手上。

  江凡先拿起那个奶油的，对着镜头展示了一下。

  外壳焦香酥脆，内里洁白软嫩，边缘翘起漂亮的蕾丝边。

  他咬了一口。

  “咔嚓——”

  酥脆的外壳应声而裂。

  随即，牙齿陷入了云朵般柔软的糕体。

  米粉的醇香和鸡蛋的鲜香瞬间在口腔中爆发，混合着朴实无华的植物奶油的甜，简单，却无比和谐。

  ‘唔……好吃！’饕餮幼崽发出一声满足的欢呼。

  ‘甜甜的……软软的……宝宝喜欢！’

  江凡又拿起那个怪味馅的。

  这一口下去，体验完全不同。

  糕体的米香蛋香为底，咸香的大头菜、酥脆的花生、麻辣的后劲层层叠叠地涌上来，形成一种奇妙的味觉交响。

  好吃。

  是真的好吃。

  脑海中，系统面板浮现。

  【检测到菜品：手工蛋烘糕（张师傅出品）】

  【综合评定：85分（坚守传统的匠心之作）】

  【食材评级：自磨米粉：良+、土鸡蛋：良+、自制怪味馅料：优……】

  【烹饪评级：小火慢烘·匠人之心（优）】

  【获得能量：+85点真味能量】

  【系统评价：在工业化浪潮中坚守本真的街头美味。每一口，都蕴含着食材的本味与制作者二十年的执着。真味，源于诚实。】

  “85分。”

  江凡看着镜头，给出了分数。

  直播间瞬间炸了。

  【85分！我靠！一个街边小吃85分！跟那碗牛腩一个分！】

  【我就知道！这种老手艺绝对是顶级的！】

  【凡哥认证了！这家店没问题！】

  张师傅夫妇俩听到这个分数，激动得眼泪都快下来了。

  这不仅仅是一个分数，这是对他们二十年坚守的最高肯定。

  江凡转向张师傅，表情却变得严肃。

  “张师傅，你的蛋烘糕，味道、用料，都没得说，是顶好的东西。”

  他话锋一转，声音沉了下来。

  “但是，你的生意，从头到尾，就只做错了一件事。”

  全场，无论是线上的千万观众，还是线下的张师傅夫妇，心脏都猛地一跳。

  做错了？

  哪里做错了？

  江凡没有看他们，而是将目光投向了那辆孤零零的、在暮色下显得更加破旧的小推车。

  “你把它，当成了一个小吃在卖。”