第355章 活过来！这才是辣椒炒肉的灵魂！

  小店里，年轻老板阿军的哭声，从压抑的呜咽，变成了嚎啕。
  他像是要把这几年积攒的所有委屈、不甘和自我厌弃，都付诸于这场宣泄。
  江凡没有回头。
  他不是救世主，他只是一面镜子。
  镜子照出了真相，至于镜中人是选择打碎镜子，还是整理仪容，终究要看他自己。
  走出巷弄，长沙夜晚喧嚣的声浪瞬间将两人淹没。
  江凡站在街口，闭上眼。
  他深深吸了一口气。
  空气里，五光十色的霓虹灯仿佛都有了味道。
  孜然的、大蒜的、臭豆腐的……无数种气味交织混杂。
  但有一股味道，无比蛮横，无比直接，带着烈火与猪油的香气，在几十米开外的地方，如同一头出笼的猛虎，咆哮着，宣示着自己的领地。
  它精准地穿透了所有杂味，直击江凡的感官中枢。
  脑海里，饕餮幼崽瞬间锁定了那个方向，发出了最高指示。
  【那边！那边有香香的肉肉在打架！快去！】
  江凡睁开眼，嘴角勾起一抹笑意，指向那条灯火通明、人声鼎沸的小街。
  “去那儿。”
  “我们的胃，需要一场酣畅淋漓的胜仗来鼓舞士气。”
  两人穿过马路，走进那条烟火缭绕的小街。
  和刚才那家“一家人面馆”的死寂不同，这里简直是另一个世界。
  食客们就坐在路边的矮塑料凳上，桌子是油腻的折叠方桌，说话基本靠吼，笑声能掀翻天灵盖。
  江凡的目标，是一家连招牌都省了的铺子。
  只有一个红底白字的灯箱，写着“呷饭不”三个大字。
  铺子小得可怜，撑死摆下三张桌子。
  真正的战场，在门口的灶台上。
  一个赤着上身，只围了条脏兮兮围裙的胖大厨，正单手握着一口巨大的铁锅。
  他嘴里叼着半根烟，烟灰摇摇欲坠，却总能在颠锅的瞬间，被他用一口气吹散。
  “老板，辣椒炒肉，四个荷包蛋，汤泡饭！”
  “好嘞！”
  胖大厨头也不回地吼了一嗓子，左手从盆里抓起一把切好的五花肉，直接扔进烧得冒青烟的铁锅。
  “刺啦——”
  一声爆响，油脂与高温碰撞，激起一片浓烈的肉香。
  随即，他抓起一把青绿色的螺丝椒，一把鲜红的小米辣，一同倒了进去。
  他甚至没用锅铲。
  整个烹饪过程，全靠手腕的力量颠锅。
  铁锅在他手里像个有生命的玩具，每一次翻滚，锅里的食材都在火焰上空划出完美的抛物线，像一群被赋予了灵魂的舞者。
  酱油、料酒、蒜末，如同神来之笔，在最恰当的时机泼洒而入。
  “轰！”
  烈酒浇入，火焰瞬间从锅里窜起半米高，映着胖大厨那张被油烟熏得发亮的脸，竟有种惊心动魄的美感。
  整个过程，行云流水，一气呵成，不超过一分钟。
  “砰！”
  铁锅重重地砸在灶台上，一盘色泽油亮、香气逼人的辣椒炒肉，被他用勺子“哗啦”一下扒拉进盘子里。
  “端走！”
  直播间里的观众，已经看傻了。
  【我靠！这才是猛火灶！这他妈是炼丹炉吧！】
  【这颠锅……我怀疑牛顿的棺材板在疯狂抖动！】
  【刚才那家是过家家，这家是上战场啊！完全不是一个次元的！】
  【那个烟灰！我全程都在担心那个烟灰！结果大哥一口气直接吹散！绝了！】
  江凡对着镜头，压低声音解说：
  “家人们，看清楚了。”
  “这，才叫‘炒’。”
  “真正的湘菜小馆，锅铲是辅助，手腕才是核心。”
  “只有这种毫不讲理的爆火猛颠，才能在最短的时间里把食材的水分锁住，同时逼出那股最宝贵的‘锅气’。”
  “你们闻，空气里这股味道，不是单纯的辣，也不是单纯的肉香。”
  “它是一种混合了猪油焦香、辣椒清香、酱油豉香和金属炙烤气息的复合型‘暴力美学’。”
  “这味道，能打通你的任督二脉。”
  林薇在旁边听得直咽口水，她感觉自己的肚子叫得比抽油烟机还响。
  “凡哥，别说了，再说我就要啃手机了。”
  江凡笑了笑，找了个空桌坐下，对着里面喊：
  “老板，一盘辣椒炒肉，两碗饭！”
  “自己盛！饭桶在那边！”胖大厨的声音从油烟里传来。
  林薇屁颠屁颠地跑过去，揭开那个巨大的不锈钢饭桶，一股米饭的清香扑面而来。
  饭是好饭，粒粒分明，一看就是用大锅柴火烧出来的。
  她盛了两碗冒尖的饭回来，辣椒炒肉也端了上来。
  没有精致的摆盘，就是那么粗犷地堆在盘子里。
  五花肉片被煸炒得微微卷曲，边缘带着一层迷人的焦黄色，肥肉部分变得半透明，像一块块诱人的琥珀。
  青色的螺丝椒和红色的小米辣，依旧保持着鲜亮的色泽，一看就是刚刚断生，脆嫩欲滴。
  整盘菜，油光锃亮，汤汁浓郁，仿佛还在盘子里“滋滋”作响。
  饕餮幼崽已经疯了。
  【吃！吃！快吃！宝宝的口水已经汇成大西洋了！】
  江凡夹起一块肉，连带着几片辣椒，直接盖在米饭上。
  他没有立刻吃，而是先用筷子，将肉片和辣椒在米饭里那么一搅，让那浓郁滚烫的汤汁，瞬间渗透进每一粒米饭的缝隙里。
  然后，他扒拉起一大口，送 入嘴中。
  “唔！”
  那一瞬间，江凡的眼睛猛地睁大。
  首先在舌 尖炸开的，是霸道而纯粹的辣。
  那辣味并不停留，而是像个先锋，瞬间撕开了味蕾的防线。
  紧接着，主角登场了。
  那被煸炒到极致的五花肉，带着焦脆的口感和浓厚的油脂香气，在口腔里横冲直撞。
  肥肉的甘腴，瘦肉的嚼劲，完美地融合在一起。
  辣椒的清香与脆爽，恰到好处地中和了猪油的肥腻，带来一股田野般的清新。
  而那画龙点睛的汤汁，咸、鲜、香、辣，层次分明，又浑然一体，将米饭的香甜彻底激发出来。
  每一粒米，都像是吸饱了能量的小炸弹。
  这，就是锅气！
  是烟火人间最酣畅淋漓的味道！
  是能让一个疲惫的灵魂，瞬间满血复活的味道！
  【叮！检测到高级真味源！品名：灵魂·辣椒炒肉！】
  【综合评定：96分（登峰造极）！】
  【食材评级：极（新鲜带皮五花）、优（本地螺丝椒）、优（现碾稻米）】
  【烹饪评级：极（猛火爆炒·锅气充盈）】
  【系统风味解析：这是一道将“火候”二字演绎到极致的菜肴。制作者以蛮横無理的手法，在最短时间内完成了食材的巅峰蜕变，完美保留了食材的本味，并赋予其灼热的灵魂。每一口，都是对平凡生活的最强宣战。】
  【真味能量：+120点】
  【饕餮幼崽反馈：【啊啊啊！活过来了！宝宝活过来了！这个肉肉会发光！这个辣辣会唱歌！再来三大碗！不！三十大碗！】】
  江凡什么话都没说，只是默默地又扒了一大口饭。
  他的动作，就是最好的评价。
  旁边的林薇，早已忘记了什么叫“减肥”。
  她学着江凡的样子，用汤汁拌饭，小脸吃得通红，额头上渗出细密的汗珠，嘴里发出满足的“嘶哈”声。
  “太……太好吃了！凡哥！这才是人吃的饭啊！”
  直播间里，弹幕已经刷成了一片瀑布。
  【啊啊啊我疯了！看怪哥吃饭比我自己吃还香！我已经点了一份外卖了！】
  【96分！登峰造极！继王师傅的油渣面之后，又一个巅峰！】
  【这才是生活！这他妈才叫烟火气！】
  【我宣布，上一家面馆的老板要是看到这个，可以直接原地去世了。】
  【别说了，我现在就订去长沙的机票！就为了这一口！】
  一盘菜，两碗饭，风卷残云。
  江凡和林薇吃得干干净净，连盘子里最后一滴汤汁，都被刮下来拌了饭。
  两人靠在椅背上，同时发出了一声满足的喟叹。
  江凡打了个带着辣味的饱嗝，感觉四肢百骸都暖洋洋的，充满了力量。
  他对着镜头，露出了一个心满意足的笑容。
  “家人们，我宣布，长沙分公司的第一次团建，圆满成功。”
  “这盘辣椒炒肉，不仅治好了我们的胃，也治好了我们的心。”
  “它告诉我们，生活里或许有很多敷衍和苟且，但也总有一些人，在你看不到的角落，用最朴素的方式，捍卫着最滚烫的尊严。”
  他看了一眼那个依旧在灶台前挥汗如雨的胖大厨，眼神里多了一丝敬意。
  “好了，今天就到这儿。”
  “明天，带你们去尝尝长沙街头小吃的灵魂。”
  “友情提示，那玩意儿，闻着臭，吃着香。”