第75 章 仙草冻

  顾得地依然跟往常一样，到山上去挖引水渠。
  阿娘刘氏在烧锅。
  顾招娣则是在清洗仙草。
  顾洲远从没用新鲜仙草做过仙草冻。
  他从商城里买了一本《美食制作大全》，看了上面的方法。
  其实跟仙草干做法大同小异。
  锅里水开，顾洲远扔了一小把食用碱进去，其实草木灰澄清液也行。
  把洗干净的仙草放进锅里煮得稀烂，稍稍冷却，用麻布过滤掉叶渣，重新倒进锅里。
  另搞一个盆子，用水把木薯粉调匀。
  “三哥，你放这么多面粉干什么？”顾四蛋好奇道。
  早上起来，他听说顾洲远要做一种好喝的甜水，便赶紧把鸭子赶到麦田里吃草。
  还关照捉蚂蚱的孙婆子帮他照看着，他自己急匆匆跑了回来，生怕错过好吃的。
  “这不是面粉，是木薯粉。”顾洲远头也不抬回道。
  “这就是木薯粉？摸起来滑滑的，”他捏起一点木薯粉，用指尖搓着，“你啥时候做的木薯粉？”
  “前几天你放鸭子上时候做的，我说你小子哪那么多废话？跟个话痨一样！”
  顾洲远不耐烦道，其实木薯粉当然是他在商城里买的。
  四蛋嘿嘿干笑两声，闭上了嘴。
  把一盆木薯水倒进锅里，跟仙草水一起煮着。
  “阿娘，火小一点。”顾洲远道。
  “哎，知道啦！”
  顾洲远拿着跟木勺不停地在锅里搅拌，防止粘锅糊底。
  按照书上的说明，看到锅边冒泡时，让阿娘把灶膛里的柴火都拿出来，只留一根。
  用小火慢慢煨着，直到锅里液体变得有些透明。
  趁热把仙草汤倒进木盆里。
  顾洲远拍拍手笑道：“搞定！”
  四蛋凑过来，看着那灰绿色的汤，有些失望，三哥每次做出来的东西都让他好吃到想把舌头一起吞了，可这次，大概是三哥失手了。
  “弄了半天就煮一锅水啊，看起来跟野菜糊糊没放米一样，这能好吃吗？”他忍不住问道。
  看这小子又开始提问，顾洲远瞪了他一眼，“现在还不行，还少了点时间的味道。”
  啥时间的味道？四蛋有听没有懂。
  想要开口再问，就见顾洲远已经转身走了出去。
  顾招娣跟刘氏看着木桶里的汤水，研究了一会儿也没研究出啥名堂。
  顾洲远拿了几根泡过水的木薯，又回了灶房。
  “阿娘，帮我把这木薯煮了，放三大瓢水，慢慢炖。”顾洲远道。
  刘氏依言去点火，顾招娣麻利地把锅刷干净，再往锅里舀了三瓢清水。
  把木薯段扔进锅里煮着。
  顾洲远又着手研究起怎么用木薯粉做珍珠来。
  “去，到阿奶家借两个木盆来！家里盆子不够用了。”顾洲远又往锅里添了一瓢水，对着跟屁虫顾四蛋道。
  四蛋点点头往外跑去。
  等四蛋回来，锅里的水也开了。
  顾洲远把四蛋拿回来的木盆擦洗干净，倒了些木薯粉进去。
  然后从锅里舀了一瓢滚水，放了一块黑糖进去融化，倒进木薯粉里，拿木勺快速搅拌。
  稍微不烫手了，顾洲远扔掉木勺直接上手揉起木薯粉团来。
  感觉有点烂，又加了一点点木薯粉，最后弄出来的粉团软硬跟包包子的面团差不多。
  切了一块粉团，把它揉搓成细长条，再揪成一个个小小的剂子。
  “三哥，你是要包饺子吗？这饺子也太小了些。”四蛋发现这一套手法下来，跟上回包饺子擀饺子皮一样，不由开口问道。
  “不包饺子，是搓圆子。”顾洲远拿起小剂子，在手心搓了两下，一个圆溜溜的小圆子就诞生了。
  顾招娣一下子就学会了，她走到院里洗了手，过来一起帮忙搓圆子。
  “这个我会啊！”四蛋眼睛一亮，“我以前跟菜瓜他们撒尿和泥玩儿，用和好的泥巴搓丸子，就属我搓得又快又圆！”
  说完他就往外跑去，大概是去洗手了。
  顾洲远嘴角直抽，这里的小孩都喜欢玩这么有味道的游戏吗？
  四蛋风风火火回来，撸起袖子就要抓粉团。
  顾洲远赶紧阻拦道：“别别别，你在旁边看着就行，这点圆子，交给我跟大姐就行！”
  四蛋以为三哥是不相信他的技术，便昂着头表示：“我真的会搓，比你搓得还圆！”
  顾洲远点点头，“我知道你会，那个，你帮我再到阿奶家，借几个碗来。”
  四蛋有些手痒，但还是听话地跑去阿奶家借碗了。
  顾招娣脸憋得通红，等四蛋走了以后，她才噗嗤一声笑了出来。
  刘氏也笑了，而后又板着脸道：“四蛋这孩子也不知道跟谁学的，玩得那么脏，等一会儿他回来的，我定要教训教训他！”
  等四蛋端着三个碗回来时，顾洲远跟顾招娣已经把圆子都搓好了。
  桌子上全是棕色的黄豆大小的粉圆子，看起来煞是好看。
  家里只有一口锅，煮珍珠还要等木薯煮好才行。
  “小远，还要煮多久？我看着木薯已经熟了。”刘氏看着锅盖上蒸腾起的白汽道。
  顾洲远掀开锅盖看了看，又把盖子重新盖上，“还要再煮半个时辰。”
  《美食大全》上记录，要炖到汤汁有胶黏的感觉才算煮好。
  木薯煮好以后，顾洲远连汤带水一起舀到另一个木盆里。
  让顾招娣刷好锅，重新在锅里倒上水煮开。
  顾洲远把木薯珍珠胚倒进锅里，盖上盖子，煮了十几分钟，然后把灶膛里的火弄熄，利用余温又焖了20分钟。
  最后将熟透的珍珠捞出，倒进木盆里过凉水。
  顾洲远捏起一颗珍珠圆子放进嘴里，“嗯，Q弹有嚼劲！”他连连点头。
  四蛋眼巴巴看着，虽然在流口水，但还是没丢掉问题宝宝的属性，“三哥，啥叫克油弹啊？”
  “哦，Q弹就是软弹的意思，我那跑马帮朋友的家乡话。”顾洲远信口胡诌道。
  四蛋点点头，眼睛死死盯着盆里的珍珠圆子，“好吃不？我能不能尝一个？”
  “等一下！这只是小料，我看看仙草有没有好。”
  顾洲远蹲下身，拿木勺在盛仙草的盆子里戳戳，发现仙草已经凝固成型，DuangDuang的很是诱人。