第109章：改良泡脚猪脚粉

  林陌阳刚想明白李海这是遇到小混混收保护费，就听见李海从外面喊了一声：“二哥，稍等，马上就来！”
  说完，他迅速打开抽屉，从里面翻出几张大团结.
  粗略一看，至少有50块。
  李海手里攥着钱，正要往外跑，却被林陌阳一把拦住。
  “你这是干嘛？”林陌阳明知故问，眉头微皱。
  李海一脸焦急，压低声音解释道：“外面是牛老大的小弟，打过完年就每天都来收保护费，不给就赖在门口叫嚣，把客人都赶跑，最后还坐在门口不走。”
  “我都报了好几次警了，可一点音讯都没有，跟石沉大海似的。”
  林陌阳听到是牛仁的人在作怪，心里一阵不悦。
  对方这么做，多半是跟之前的矛盾有关。
  现在距离严打还有一年半时间，看来是得想个法子先把牛仁给送进去了。
  林陌阳没有点破，故作疑惑地问道：“那你为什么不报警？”
  李海苦笑了一下：“报了好几次警，可每次都像是石沉大海，一点音讯都没有。”
  “阳哥，你先让我去交钱吧，不然客人又要被他们赶跑了，50块而已，有泡脚猪脚粉在，一天的利润都不止这么点。”
  林陌阳沉默片刻，终于松开了手，让李海出去交钱。
  眼前的状况，破财免灾是最无奈但最实际的选择。
  但林陌阳心里清楚，这种事情绝不能长期纵容下去，否则对方只会得寸进尺。
  李海匆匆跑出去，林陌阳则坐回原地。
  这时，张顺恩走了过来。
  他拍了拍林陌阳的肩膀，语气中带着一些安慰：“小兄弟你放心，保护费的钱我们自己出，不影响你的分红。”
  林陌阳闻言，眉头一挑，疑惑地问道：“分红？什么分红？”
  张顺恩笑了笑，解释道：“李海已经告诉我了，泡脚猪脚粉的利润跟你对半分，你放心，这钱不会从你的那份里扣。”
  林陌阳转过头，有些意外地看了张顺恩一眼。
  他没有想到，李海竟然说给自己分红就真的已经开始行动了。
  片刻，林陌阳摇了摇头：“我不是关心分红的事儿，我是觉得，这样下去会让他们变得得寸进尺。”
  “这段时间他们要50，明天可能就要100了，长此以往，这生意还怎么做？”
  张顺恩叹了口气，脸上露出一抹无奈：“道理是这么个道理，可我们也没办法啊，牛老大在县城里横着走，背后还有人撑腰，谁敢招惹他们？”
  林陌阳点点头，没再说话，但心里已经开始盘算着如何应对这件事。
  过了一会儿，李海回到厨房里。
  他继续埋头忙活，手脚麻利地煮着猪脚粉，脸上挂着一丝疲惫。
  林陌阳没有立刻开口，而是等到了上午时分，店里没了客人，他才把李海叫过来坐在自己对面。
  “海哥，之前你送刘志强和马县长的时候，为什么不把这事儿告诉他们？”林陌阳直截了当地问道，想看看马志国知不知道。
  李海愣了一下，随即苦笑：“阳哥，我能认识他们，都是托了你的福，如果没有你，我哪儿有这个机遇？我不想利用跟你的关系去麻烦他们。”
  “再说了，这些都是牛仁的小弟干的，牛仁的姐夫最近升职失败，一肚子气，对这些事儿睁一只眼闭一只眼。咱们民不与官斗，忍一忍也就过去了。”
  林陌阳听完，心中已经有了计较。
  他摇了摇头，态度决绝：“这事儿不能忍，既然我遇到了，就不会坐视不管，不管是谁，我都会让他们把这钱连本带利地吐出来。”
  李海听到这话，心里一阵感动，但还有些不安：“可是，如果惊动到马县长，会不会让他对你有想法？”
  林陌阳笑了笑，拍了拍李海的肩膀：“你放心，我自有分寸。”
  冒昧直接去找马志国，多少肯定会有些不好的影响。
  让对方主动来，这才是最明智的做法。
  一旁的张顺恩听了这话，心里对林陌阳的评价又高了几分。
  没想到对方年纪轻轻，处事竟然这么老练！
  当即义愤填膺：“要是需要帮忙尽管开口，不管是钱还是人，我跟李海都不会眨一下眼睛。”
  林陌阳点点头，感激地看了张顺恩一眼：“现在还不是时候，咱们先把生意做好。”
  说完，林陌阳不再提这件事，话题一转，开始跟李海和张顺恩讨论起泡脚猪脚粉的改良方法。
  “我有个想法，把泡脚猪脚粉改造成脆皮泡椒猪脚粉，味道会更独特，顾客肯定喜欢。”
  林陌阳起身来到灶台上，手里拿着一块新鲜的猪脚，目光专注。
  “李海，张叔，你们看好了，脆皮猪脚粉的关键在于猪脚的处理和脆皮的制作。”林陌阳一边说，一边将猪脚放在案板上，用刀背轻轻敲打猪脚的表皮，使其松软。
  “首先，猪脚要先用清水冲洗干净，然后用刀背敲打表皮，这样可以让猪脚更容易入味，也能让表皮在炸制时更加酥脆。”
  李海和张顺恩认真地听着，不时点头。
  接下来，林陌阳将猪脚放入一个大锅中，加入清水，放入几片姜片和少许料酒，开火煮沸。
  “这一步是为了去除猪脚的腥味，煮沸后，撇去浮沫，再煮十分钟左右。”林陌阳一边操作，一边讲解。
  煮好的猪脚捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
  林陌阳将猪脚放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉和少许胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时。
  “腌制的时间越长，猪脚的味道就越浓郁。”林陌阳说道。
  腌制好的猪脚，林陌阳将其放入蒸锅中，蒸制一个小时。
  “蒸制的目的是让猪脚变得软烂，同时也能锁住味道。”林陌阳解释道。
  蒸好的猪脚取出，晾凉。
  林陌阳将猪脚的表皮用厨房纸擦干，然后在表皮上均匀地抹上一层蜂蜜。
  “蜂蜜可以让猪脚的表皮在炸制时更加酥脆，颜色也更加漂亮。”林陌阳说道。
  接下来，林陌阳将猪脚放入油锅中，用中火炸制。
  “炸制的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则不够酥脆。”林陌阳一边操作，一边提醒。
  炸至猪脚表皮金黄酥脆，捞出沥干油分。
  “最后一步，就是将炸好的猪脚切成小块，放入煮好的米粉中，加入泡椒、葱花、香菜等配料，一碗脆皮泡椒猪脚粉就完成了。”林陌阳笑着说道。
  李海和张顺恩看着林陌阳手中的脆皮猪脚粉，眼中满是赞叹。
  “陌阳，你这手艺真是绝了！”李海兴奋地说道。
  张顺恩也连连点头：“这脆皮猪脚粉，味道肯定比之前的还要好！”
  林陌阳笑了笑，将手中的脆皮猪脚粉递给李海和张顺恩：“你们尝尝看，味道如何。”
  李海和张顺恩接过碗，迫不及待地尝了一口。
  猪脚的表皮酥脆，内里软烂，泡椒的酸辣味与猪脚的香味完美融合，让人回味无穷。
  “太好吃了！”李海忍不住赞叹道。
  张顺恩也连连点头：“这味道，绝对能让客人赞不绝口！”
  林陌阳看着两人满意的表情，心里也松了一口气。
  这道脆皮泡椒猪脚粉不仅能提升饭馆的生意，可以暂时弥补牛仁收走的保护费。
  忽然听到门外传来一阵喧哗声，一个粗犷的声音喊道：“林陌阳在吗？有人找！”