第143章官军上门(第2/3页)

    要做这道菜最重要的食材就是莼菜，一般杭州等江南地区都会种植，在四月底的时候，莼菜就已经长满池塘可以采摘了。

    陈三记得上次听沈师傅说，他这次特意带了一些莼菜，就是在想家的时候，做成羹尝尝，就好像回到杭州老家一样。

    他来到厨房，果然还有不少的莼菜，足够做一大份西湖莼菜羹了，陈三不禁喜上眉梢。

    他将锅中加入清水，一会儿的工夫，水就咕嘟咕嘟地开了，赶紧将清洗干净的鸡胸放到锅里，煮上一盏茶的时间，再取出来，用冷水一浇，再将冷却的鸡胸按着纹理用手撕成细丝状，这样吃起来才不会塞牙。

    刚刚煮过鸡胸的汤，撇去上面的白沫儿，再将莼菜、鸡胸以及切成细丝的火腿加到里面，再细细地熬，直到彻底沸腾开来。

    开锅后，再撒入事先调好的汤汁，最后准备出锅时再淋上少许香油，就算大功告成了。

    这道汤羹，盛到碗中，就像波光粼粼的湖水一般，又是杭州名菜，所以就取名为“西湖”。

    陈三用汤勺盛了一点，放到嘴里品了品，还不错，应该能有沈师傅六七成的功力了。

    他将做好的羹用托盘从后厨端了出来，刚来到前厅，就听见这几位官爷正吵嚷得厉害。

    “怎么弄那么半天，成心要把爷饿死啊，再不好，我就要砸店了。”

    掌柜的忙上前求情：“赵爷，您别急，马上就好，这次小店特意让上次给林侍郎掌勺的大厨亲自伺候您，绝对让您满意。”

    陈三赶忙高声道：“众位爷，久等了，给您们上菜了。”

    说着就将菜品稳稳地放到了官爷的跟前。

    赵四爷定睛一看，绿色的莼菜、白色的鸡丝、艳色的火腿都泡在浓稠的汤汁里，煞是好看，而且清香扑鼻，让人不由得食指大动。

    “这是西湖莼菜羹？”