第72章(第6/7页)

    这会儿穆尔反正都知道了，过滤的事情就干脆交给他来干。

    大冬天的晚上，他们两个都搞得臭烘烘的，从头到脚连头发丝里面都搓了一遍，换了身衣服才重新睡觉。

    第二天一早，兔难得在大冷天降自己从被子里面挖出来，因为他要准备做豆腐。

    早饭是白粥配上腌制好的酸菜们，酸豆角酸中带着辣，咬上去脆脆的；包菜和酸萝卜也是不甘示弱。

    穆尔还没有吃过这种经过了发酵充满了乳酸的食物，有些感觉不可思议，同时心也对那盆黑漆漆的臭水增添了几分信心。

    炸臭豆腐的豆腐韧性要强，所以用卤水豆腐更加合适，要说做也不难，兔熊搭配，干活不累，忙活了没多久，豆腐就做好了。

    到这里，将豆腐切块丢入臭汁中浸泡一会儿就可以了，捞出来的豆腐是微微有一点灰黑色的。

    殷秘省略了一步上色的步骤，想要让豆腐达到表皮漆黑的程度，还得再丢入臭水之前泡一遍加了青矾的水，它的主要成分是七水合硫酸亚铁，但是殷秘没有，就干脆不用了

    即便如此，到时候炸出来的臭豆腐也是一样的好吃。

    臭豆腐关键的一点还在于它的料汁，香、辣、鲜、咸是比不可少的，鲜味的酱料打底，加入辣椒、蒜末、葱花、香菜、芝麻，一些醋和芝麻酱，往里面淋上一勺热油爆香，加入高汤柔和一下口味，这个料汁就算是蘸鞋底也好吃！

    将做好的臭豆腐放入又中，在热油的碰撞下，豆腐逐渐变得膨胀、酥脆，外皮是金黄的色泽。捞出豆腐，戳开，里面已经变成了中空，里面就可以吸抱满满的酱汁。

    穆尔早就在调制酱汁的那一瞬间就改变了对这个臭豆腐的想法，殷秘出手，必属精品！此时将吸满了料汁的臭豆腐放入嘴中，其实炸过的臭豆腐已经不是那么的臭了，但是这会儿，它的味道就完全转变成了一股霸道的香味。

    一盘臭豆腐，不知不觉地就吃完了，熊的脸上还流露着陶醉的神情。

    “我就说闻着臭，吃着香吧。”殷秘得意的挑了挑眉，还不是被美味征服了。

    殷秘做了一坛子臭水，干脆多做一些放到餐厅里面售卖。