第103章(第2/6页)

    最近郑师傅白日里教胡大郎笼锅，他已学得七七八八了，尹遥便琢磨着晚上开始教他使用烤炉。

    胡大郎兴冲冲去了地窖中，将一早尹遥吩咐他腌好的肉拿了回来。

    尹遥特意订了几块儿豕上肩肉，这个部位的肉脂肪与肌肉相间分布，花纹十分清晰漂亮，仿佛一朵朵梅花般，因此也被称为“梅花肉”，正是制叉烧肉的理想选择。

    胡大郎早晨已将梅花肉切成一指厚的片儿，用竹签在上面扎数个小洞便于入味，同尹遥订的半扇豕排骨一道儿，以姜、蒜、粗盐、米酒以及叉烧酱调成酱汁儿，放在地窖中腌制了一整天。

    胡大郎捧着那碗泡在浓郁酱汁中的梅花肉与豕排骨，陶醉地闻了闻：“尹姐姐，我清早腌制时便想问了，你说的这‘叉烧酱’，是如何制成的啊？”

    南市中还没有售卖现成叉烧酱的铺子，沈记这坛还是前阵子尹遥自制的，不过后来她出城寻鱼、回来时又受了伤，便一直没来得及用。

    尹遥指挥着他将腌好的肉和排骨捞出，攥去多余的酱汁儿，均挂在特制的铁钩上，送入燃烧着的烤炉之中，吊着烤制起来。

    她又笑吟吟道：“你还记得咱们之前做的南乳鸡翅么？”

    胡大郎一边忙活着，一边点点头，颇为自豪道：“自然记得，咱们的南乳鸡翅还赢了沈郎君呢！”

    “这叉烧酱便是以酱油、米酒、粗盐、蜂蜜等佐料，尤其是再加入南乳调制而成的。”

    胡大郎一脸恍然大悟：“难怪，我闻着确实有股独特的味道，尹姐姐这么一说便想起来了，正是南乳的香味儿。”

    他将梅花肉一块块儿地挂在烤炉两侧，那半扇排骨则挂在温度最高的烤炉中央，关上炉门开始烤制。

    就听到后院儿传来敲门声，尹遥不由有些奇怪，南市都闭市了，怎么还有人来，而且敲的还是后门？

    杜昭本就在院中给尹遥熬药，闻声前去开了门，竟然是许大郎和陆之远来拜访了。

    许大郎隔着厨房的窗户，朝尹遥道：“听说你腿断了？”