第171章 乡野寻踪，庖丁解猪！

  方程虎8在国道上跑得沉稳，将城市的喧嚣彻底甩在身后。
  窗外，是连绵起伏的青翠丘陵，空气里裹挟着泥土与草木的清新。
  直播间里，观众们的热情依旧高涨。
  【粹肠轩老板那叫一个果断！路转粉了！】
  【怪哥这趟肥肠之旅，简直是行业质检员下基层啊！】
  【下一站去乡下好评！就爱看这种原生态的！】
  林薇调整了一下gopro的角度，笑道。
  “凡哥，你说的那家农家乐，能有导航搜不到的香味？”
  江凡闭着眼，鼻翼微动，像是在分辨空气中无数细微的线索。
  “商业区是香水的味道，浓烈但浮夸。这乡下的味道，直接得多。”
  “我闻到一股子……很纯粹的猪肉香。不是饲料催出来的腥膻，是五谷杂粮喂养出来的醇厚。”
  “还五谷杂粮，你这鼻子是成分分析仪啊？”
  林薇打趣道，脚下油门却配合着江凡的指令，稳稳地前进。
  车子七拐八绕，从平坦的柏油路开上了坑洼的土路。
  方程虎8的越野性能此刻展露无遗，底盘扎实，悬挂滤震出色，即便路面颠簸，车内依旧相对平稳。
  “凡哥，你确定是这条路？前面看着像没路了。”
  林薇看着前方愈发狭窄的泥泞小道，有些迟疑。
  “信我，味道越来越浓了。”
  又往前开了一段，拐过一片茂密的竹林，眼前豁然开朗。
  一个典型的川西农家院落出现在眼前。
  青瓦泥墙，院坝宽敞，几只土鸡在悠闲踱步。
  院子角落，一口大铁锅正架在临时的土灶上，下面柴火烧得正旺，一个穿着粗布围裙的壮实汉子，正满头大汗地在灶边忙活。
  更引人注目的，是院坝中央。
  一头刚杀好的肥猪，已经被开膛破肚，白花花的猪肉在阳光下泛着新鲜的光泽。
  一个五十岁上下的农家汉子，正拿着一把尖刀，准备分割猪肉。
  直播间的观众们瞬间兴奋起来。
  【我靠！真·杀猪菜现场！这个刺激！】
  【这猪肉看着就不错。怪哥牛逼，这都能找到！】
  【主播带我们体验生活来了？这可比那些摆拍的农家乐真实多了！】
  江凡推开车门，一股淡淡的血腥味扑面而来，让他精神一振。
  饕餮幼崽在他脑海里欢快地叫嚷。
  “肉肉！好多新鲜肉肉！宝宝要吃！”
  林薇也跟着下车，看着这幅场景，有些新奇。
  那杀猪的汉子听到动静，抬起头，见两个陌生人从一辆崭新的越野车上下来，手里还拿着拍摄设备，眼神里带着几分警惕和疑惑。
  江凡走上前，脸上带着和善的笑容。
  “大哥你好，我们是路过的。你们这是……自己家杀猪吃？”
  汉子点点头，瓮声瓮气地应了一句。
  “哎，自家喂的猪，过年剩到起的嘛。”
  江凡目光落在案板上那半扇猪肉，眼神亮了亮。
  “大哥，你这猪肉……真不错啊。”
  汉子显然对自己的猪颇为自得，咧嘴一笑，露出憨厚的表情。
  “那肯定嘛，我们这儿的猪，都是吃的红苕藤、苞谷长大的，那个肉香得很哦！”
  江凡看着他手里的刀，又看了看那头待分割的猪，突然开口。
  “大哥，我看你一个人忙不过来，要不……我搭把手？”
  汉子一愣，直播间的观众也愣了。
  【？？？怪哥你要干嘛？你还会杀猪？】
  【不是吧，从美食家到屠夫，这跨界也太大了！】
  【我赌一包辣条，怪哥下一秒就要说：大哥，你这刀法不对’】
  林薇也有些惊讶地看着江凡，她可从不知道江凡还有这手艺。
  汉子打量了江凡几眼，见他虽然穿着干净，但神情认真，不像是开玩笑的样子，便迟疑道。
  “你还会搞这个哦？”
  江凡笑道。
  “以前在老家，逢年过节，见长辈们弄过，略懂一点。主要是我这人手劲大，搬搬抬抬，或者帮你按着也行。”
  他一边说，一边走到案板旁。
  系统升级后新增的“触觉感官模块”在这一刻被激活了。
  他的手指轻轻触碰到那温热的猪肉。
  肉质的弹性、纤维的走向、脂肪的分布……
  无数细微的信息通过指尖传递到他的大脑。
  【叮！目标：家养土猪（刚宰杀）】
  【肌肉纤维密度：优】
  【脂肪分布均匀度：良】
  【含水量：适中】
  【综合肉质评定：88分（上乘）】
  【提示：此猪散养，以天然饲料为主，肉质醇香，风味浓郁，远胜普通饲料猪。】
  “好猪肉。”
  江凡由衷地赞叹了一句。
  那汉子见他不像外行，便递过一把相对小一些的剔骨刀。
  “那你来试一哈嘛？正好我这个腰杆子有点遭不住了。”
  江凡也不客气，接过刀，掂了掂分量。
  脑海里饕餮幼崽兴奋地尖叫。
  “动手！动手！宝宝要看！”
  下一刻，在直播间几十万观众和林薇、农家汉子的注视下，江凡动了。
  他没有像寻常屠夫那样大开大合，而是手腕翻飞，刀锋沿着猪骨的缝隙灵活游走。
  剔骨、分肉、去筋膜，动作行云流水，精准而高效。每一刀下去，骨肉分离得干干净净，几乎没有多余的碎肉粘连。
  那半扇猪，在他手下，仿佛不是血肉模糊的牲畜，而是一件需要被精细拆解的艺术品。
  直播间彻底炸了。
  【我靠！我看到了什么？庖丁解牛现实版？这是庖丁解猪啊！】
  【这刀工……怪哥你是不是偷偷去新东方屠宰专业进修了？！】
  【薇薇姐！你老公瞒着你学了多少我们不知道的技能！说！是不是还有开挖掘机和贴膜？！】
  【太帅了！这反差萌！上一秒还是文质彬彬的美食家，下一秒就变身冷面屠夫了！】
  林薇也看得目瞪口呆，她捂着嘴，满眼的不可思议。
  这……这还是她认识的那个连厨房都怕进的凡哥吗？
  农家汉子更是直接看傻了眼，张着嘴，半天都合不拢。
  他自己杀了一辈子猪，也从未见过如此利落精准的手法。
  这年轻人，哪里是“略懂一点”，这分明是大师级别的啊！
  不到半小时，整半扇猪就被江凡分解得明明白白，五花肉、里脊、梅花肉、排骨、猪蹄……
  各归其位，码放得整整齐齐。
  江凡放下刀，额头上渗着细密的汗珠，脸上却带着一丝畅快。
  这种对食材了如指掌的感觉，太奇妙了。
  他对直播镜头，拿起一块刚分割好的五花肉，展示道。
  “兄弟们，看这五花肉。肥瘦相间，层次分明，至少有五层。用手按一下，弹性十足，这才是顶好的五花。”
  他又拿起一块里脊。
  “再看这梅花肉，也就是猪肩胛骨后的那块，看到这雪花般的油花没有？这部分肉质最嫩，无论炒还是烤，口感都一流。选猪肉，不能只看便宜，要看部位，看新鲜度，看这肉本身的‘精气神’。”
  就在这时，一条醒目的弹幕飘过。
  【粹肠轩-周然：怪哥！受教了！这家农户的联系方式能给一个吗？以后我店里的猪肉，就从这里订了！保证按市场最高价收！】
  紧接着，一个“嘉年华”礼物特效在屏幕上炸开。
  直播间的观众又是一阵沸腾。
  【周老板大气！这就叫知错能改，善莫大焉！】
  【怪哥这一趟，直接带活一个产业链啊！】
  农家汉子此时才回过神来，看着江凡，眼神里全是佩服和感激。
  “小兄弟，你……你简直神了哈！要得要得！太感谢你了！这刀工，我真的是服了！”
  灶台那边的大婶也端着一碗刚烧开的热水走过来，满脸笑容。
  “小伙子，快歇歇，喝口水。今天中午说啥也得留下吃饭，我给你们做我们这儿最拿手的回锅肉！”
  江凡笑着接过水碗。
  “那敢情好，我们就等着尝尝大嫂的手艺。”
  他心里清楚，自己这手“庖丁解猪”，靠的是系统赋予的超凡触觉和对结构的瞬间理解，真要论刀法技巧，还差得远。
  不过，唬唬外行，足够了。
  午饭很快就准备好了。
  土灶大铁锅炒出来的回锅肉，带着浓浓的烟火气。
  猪肉是自家养的，豆瓣酱是自家做的，连青椒都是刚从园子里摘的。
  江凡夹起一块，送 入口中。
  肥肉部分被煸炒得焦香微卷，呈现出漂亮的“灯盏窝”形态，入口油润而不腻。
  瘦肉部分吸足了酱汁和油脂，咸香入味，带着一丝回甜。青椒的清爽正好中和了肉的油腻。
  【叮！检测到宿主品尝菜品：农家回锅肉】
  【综合评定：90分】
  【评价：食材品质极佳，为菜品奠定坚实基础。农家做法，火候质朴，调味略显单一，但瑕不掩瑜，家常风味浓郁。若烹饪技法再精进，此菜当入更高品阶。】
  【真味能量获取：+80点！】
  “好吃！”
  江凡赞道。
  “肉香，酱也香，这才是回锅肉该有的味道！”
  饕餮幼崽满足地哼唧。
  “肉肉香！这个肉肉，宝宝喜欢！”
  林薇也吃得眉开眼笑。
  “嗯！比城里那些馆子用料扎实多了！”
  见他们吃得香，大婶笑得合不拢嘴，转身又钻进了厨房。
  “小伙子，回锅肉只是开胃菜，真正的好东西在后头！”
  不一会儿，大婶端着一个热气腾腾的大陶盆走了出来，重重地放在桌上。